


肉質
龍蝦的肉質與其生長環境有關。波士頓龍蝦生活在寒冷海域,外殼光滑,長著兩個大鉗子,肉質嫩滑細致;澳洲龍蝦沒有鉗子,但殼上長滿了刺,肉質緊致彈牙
營養價值
波士頓龍蝦生長緩慢,富含高蛋白、低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素,尤其是含有不飽和的脂肪酸,味道鮮美,營養物質容易被人體消化和吸收。澳洲龍蝦體型碩大肥美,成蝦一般在750g以上,生長快,產量高。含有蛋白質、低脂肪,富含鎂、氨基酸等營養物質,風味別具一格。
價格
價格是兩者對比的關鍵點,在肉質、口感、營養價值都差別不大的時候,價格就成為人們考核的最后標準了。從海鮮市場來看,澳龍價格比波士頓龍蝦要高一些。
兩種龍蝦的選購技巧
澳洲龍蝦:澳龍的選擇首先要看顏色,有深紅色和花色兩種,建議大家選購紅色。除了龍蝦本身夠鮮活以外,還要注意稱重的時候商家在很厚的塑料袋里加水,稱的時候最好直接把龍蝦放在稱上稱重。
波士頓龍蝦:波士頓龍蝦是否新鮮,用手觸摸一下就知道了。鮮活波龍在觸摸后尾部會卷曲,觸摸后沒有反應則代表不新鮮或已經死亡。如果波龍失去了腿、須或長時間置于長有苔蘚的養殖場,反應就會變得遲鈍、壓抑,大大降低其存活率。所以,最好選擇完整而鮮活的波龍。