集成灶的品類特點功能及發展趨勢

周章凌

集成灶是把油煙機、灶具、消毒柜、蒸箱，等多種功能集合在一起，具有油煙吸凈率高、節能環保、更高效的功能組合等特點。集成灶的設計方式適應了中國獨特的文化背景，符合不同用戶群的核心利益，解決與中國用戶最直接最重要的吸煙問題、體驗操作問題，實現了真正的人性化廚房。基于現代生活方式對集成灶品類特點、功能要點進行闡述，并對集成灶的發展趨勢進行探討和研究。

一、城市群概念的提出，加快了新型廚房設備的需求定義

國家《十三五規劃綱要》明確指出，未來要“優化城鎮化布局形態，加快城市群建設發展，大中小城市和小城鎮合理化分布”，中央城鎮化工作會議和《國家新型城鎮化規劃 （2014-2020年）》進一步明確了城市群作為推進國家新型城鎮化的主體地位，城市群已然成為了我國區域發展空間戰略的重心，發揮著區域經濟增長的作用。隨著城市群概念的布局及推進，中國居民的居住空間也進行著更迭、變化。其中表現最明顯的包含有城市人口的遷徙增加，住房的消費升級，居民居住環境的改善等。這些特征直接影響著居民居住環境的變化。針對滿足各個消費者的需求，小戶型、大平層這兩個相對極端的概念越來越成為他們眼里的香餑餑。對于這兩種用戶，其實都是在彰顯著消費升級的魅力。隨著消費升級，傳統的廚房電器產品開始慢慢的受到消費者的質疑。其中主要表現在：外觀形象難以滿足越來越年輕消費者的審美需求;功能太過簡單，單一;吸油煙能力無法滿足開放式廚房需求，等等。在此情況下，新型的集成廚電因為集成化的模塊式設計，更具價值的外觀美感，強力的吸煙力等多重優勢下，開始慢慢進入消費者視野，慢慢改變著現有廚電的發展模式。

二、集成最大的優勢在于兼容整合后把功能放大至最大化

所謂“集成廚電”，其實是集成廚房電器的簡稱。它一般指以集成灶為代表的一種集吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、儲藏柜等多種功能于一體的廚房電器，同時也是具備集成特點的現代智能集成廚電品類的統稱。集成灶在吸煙功能上是運用微空氣動力學原理，采用深井下排或側吸下排，下排風產生流體負壓區的原理，讓油煙迅速、無殘留的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現象。

三、集成灶的市場環境：大局穩勢，競爭多維加劇

2019年國內市場家電零售額規模8032億元，比2018年下降2.2%。從行業營收與利潤情況看，2019年，全年家電全行業累計主營業務收入達到1.6萬億元，同比增長4.31%; 累計利潤總額達1338.6億元，同比增長11.89%。其中家用廚房電器具同比增長20.04% 。中微觀競爭加劇 ：集成灶增速減緩，2019年以25%的增長高于其他廚電產品，但減緩仍對頭部品牌影響較大，從價格和銷售渠道觀察，產品價格與銷售方式下沉明顯，同時蒸烤類集成灶增長勢頭較強，智能化與帶有健康屬性的產品將成為集成灶趨勢。

四、對比參考：集成灶行業仍是增速時期

從普及已基本完成的冰箱來看，2017年城鎮居民每百戶擁有98臺，農村每百戶92臺，冰箱內銷量4480萬臺。目前考慮到農村住房結構、消費習慣等因素，假設在煙機達到飽和狀態時，城鎮每百戶接近100臺，農村每百戶約50臺，廣義煙機（集成灶+煙機）每年內銷量為冰箱內銷量的80%，達到3600萬臺，如何建立產品在市場的區隔度和渠道優化將變得尤為重要。集成灶具有除油煙效率高、節省空間、外形美觀的優點，同時煙機內腔清洗問題還有待更好地解決，保守估計穩態時集成灶每年銷量占廣義煙機內銷量的20%，達到720萬臺;按照每臺8500元，集成灶市場規模達到612億元。集成灶是將科技與人性相結合的先進廚房理念，它具有以下特點：①更適合中國廚房。由于中外飲食文化的差異，傳自國外的電器多數在中國水土不服，煙太多吸不凈，火太小炒不香，縫隙太多洗不凈等等諸多問題。市場上現有的傳統側吸廚電已經開始嘗試著去解決國外廚電一直無法滿足的問題，但吸煙問題一直成為他們發展的瓶頸。集成灶為代表的集成廚房用低吸下排改變了吸煙的基本方式，油煙吸凈率相對于傳統煙機可達98%以上。在解決油煙困擾的同時，更方便用戶去做開放式廚房布局。②更人性、更高效。大家可以看見近幾年十分流行的蒸爐款集成灶。迎合了消費者對健康、實用、易用、易潔、易修等方面的需求，此產品提供了中國人喜愛的“蒸”的烹飪方式，超大容量蒸箱完全滿足“一次搞定一餐健康餐”的需求，同時采用智能蒸煮方式更好地保留食物的原味和營養，蒸汽通過煙機可以直排公共煙道，解決了蒸汽對于櫥柜的危害。這種集成方式的產生使得消費者的烹飪效率得到了顯著的提高，讓廚房環境得到了有效改善。③更智能。現階段的整體廚房追求的只是形式上的組合，但集成廚電強調的不僅是形式集成，更是功能智能。如將油煙機、灶具、消毒柜、儲藏柜、蒸箱、洗碗機集成為一體的集成灶，實現了蒸汽后排的原理，實現了手勢感應的油煙交互體驗，擁有這些智能化的廚電產品是集成廚房的典型特征。如果我們假想于更未來的智能，那將是更傻瓜式的操控。 這是給現代都市烹飪小白的最好禮物，家電智能化的時代已經來臨，即使我們對烹飪一竅不通，也可以端出一盤色香味俱佳的食物來滿足我們及身邊的人。當然我們也不用擔心高智能會挑戰自己的學習曲線，超級簡單的操控設計就是給怕麻煩的你量身設計的。自動化、簡便化、程序多選擇化，將給生活帶來更多便利，也給我們帶來更多享受生活的時間。讓我們放眼整個廚房環境，往日單個電器獨立存在的日子現在已經正在慢慢被弱化。現在，互聯、無線等功能越來越普及，以一個電器為導入點向周邊產品輻射成為當代電器的發展趨勢。

五、集成灶未來的價值曲線變化

價值曲線背后包含了行業現狀和未來變化，亦可通過核心價值曲線的分析，能清晰認識自我狀況、了解競爭對手、清晰對手差異，綜合確定未來產品創新方向，更好的集中資源配比;在不同的產品階段所對應的用戶群的需求是不一樣的，從集成灶目前高增速來看，處于成長至成熟期階段，此時用戶會快速接近大眾消費，集成灶這一細分廚電品類的已經表現出巨大的市場潛力。

六、集成灶行業漸進式的進入成熟期，這一細分品類面臨的競爭也越來越大

集成灶產品除了為市場帶來通常意義上的性能提升外，也在特定場景下創造了更優選項，構建解決油煙問題的新的認知體驗，創新最開始則避開與頂吸、側吸傳統家電的直接競爭。隨著市場快速進入大眾市場，集成灶這一細分品類在一個品類縱向的維度開始越來越重視品牌運營，工業設計，前瞻研發等，市場也愈發成兩級分化態勢。從2001年美大率先推出深井式集成灶，到2012年成功登陸A股市場，再至2012年火星人推出側吸下排X7集成灶獲得IF設計金獎。消費者對于這一細分維度的認識產生著日新月異的變化。以時尚為代表的80、90后年輕人已經成為各大集成灶廠家的市場重心。

七、集成灶如何適應時代發展步伐

中國家用電器信息中心數據顯示，家電行業消費規模小幅度降低，但中高端家電產品消費規模迅速上升，且下沉市場中高端產品銷量上升的特點更為顯著。目前 25歲-35歲用戶、80末90后新婚是市場上不少品牌目前的消費主力，以中端消費為主。年輕世代群體家電消費的新偏好和中等收入群體消費升級的新訴求，已經反映在家電產品消費規模的變化中。年輕世代對于好產品的界定屬性就是：滿足產品功能需求+滿足消費者的個性需求。比如APPLE，一方面產品功能很好，另一方面則是能一直處于潮流前沿，抓住年輕人對于潮流的追求心理，在外觀設計上彰顯出了一種生活風格。35歲-45歲中端及高端消費，其中不少為70后更新換代，喬遷新居。二次購買消費群已經開始關注家電本身核心功能，廚房裝修風格需求更講究，而這正是國內品牌的短板。此外，注重設計品質，工藝細節的高端廚房能彰顯用戶的社會地位，簡約、精致的廚電產品慢慢成為身份地位以及品位的象征。

八、以集成灶為源點去洞察廚房電器的發展趨勢

80、90年輕一代和崛起的中產階級已然家用電器的主流消費群，他們很多“不會烹飪”，但對美好生活卻有著很強向往。廚房是家中電器密集程度和智能化要求最高的地方，享受生活的理念讓他們對現代電器產品產生了更多期待，他們希望烹飪不再只是滿足吃飽的問題，而是希望烹飪變得更簡單、更健康、更有樂趣。集成灶的發展思路可以借鑒成功品牌的發展經驗，同時擁抱互聯網思維，基于廚房場景、家居趨勢和消費新趨勢，構造全新的認知區隔，可以判斷以集成灶為代表的集成廚電定會有廣闊的市場前景。相信此類集成廚電加快普及到千家萬戶，在帶來全新的廚房體驗的同時去幫我們實現更高品質的生活。

（作者單位：火星人廚具股份有限公司）