厲行節(jié)約，“糧食全產(chǎn)業(yè)鏈”減損在行動

賀夢嬌

今年夏糧再獲豐收，創(chuàng)歷史新高，保障糧食安全的基礎(chǔ)更加夯實(shí)。但是，在糧食從田間到餐桌的漫長產(chǎn)業(yè)鏈上，生產(chǎn)、流通、儲存、加工以及消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)都會造成損失浪費(fèi)。減少糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)等于建設(shè)無形良田，是提高糧食安全保障水平的重要舉措。

任何時(shí)候都不能浪費(fèi)糧食

餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！

關(guān)于節(jié)約糧食，古人有很多樸實(shí)的話：“惜衣有衣，惜食有食”“家有萬擔(dān)，不脫補(bǔ)衣，不丟剩飯”“豐年要當(dāng)歉年過，有糧常想無糧時(shí)”……對此，我們的祖輩、父輩這些“過來人”感受尤深。老百姓每日吃穿用度，最要掂量的就是一粒米、一口饃。過去缺衣少食的年代如此，在倉廩殷實(shí)的時(shí)候更不能忘了這一點(diǎn)。

應(yīng)該看到，糧食雖然連年豐收，但這豐收來之不易。特別是今年全球新冠肺炎疫情造成農(nóng)資銷售受阻、田間管理薄弱，對春耕生產(chǎn)造成了很大壓力。3月，中央及時(shí)印發(fā)《當(dāng)前春耕生產(chǎn)工作指南》進(jìn)行引導(dǎo)激勵(lì)，各地下大氣力狠抓糧食生產(chǎn)，特別是廣大農(nóng)民群眾辛勤種糧，加上氣候條件總體不錯(cuò)，這才喜獲夏糧豐收。需要指出的是，全年糧食生產(chǎn)的大頭在秋糧。今夏長江流域的持續(xù)性強(qiáng)降水已對安徽、江西等地的早稻生產(chǎn)造成影響，有的地方中晚稻未能及時(shí)播種，雖然后期仍可通過加強(qiáng)管理確保穩(wěn)定的收成，但畢竟增加了難度和投入。

居安思危，確保國家糧食安全是一個(gè)永恒的話題。越是豐收越不能忽視糧食的極端重要性，要時(shí)刻繃緊糧食安全這根弦。一方面，從中長期來講，我國的糧食產(chǎn)需仍將保持緊平衡態(tài)勢。特別是新冠肺炎疫情全球蔓延增加了糧食國外進(jìn)口的不確定性，中國人的飯碗不能指望靠進(jìn)口來裝滿。目前，我國的口糧98%以上都是自己種出來的，生產(chǎn)容不得一絲放松。另一方面，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示全國每年在餐桌上浪費(fèi)的食物量驚人。把中國人的飯碗牢牢端在自己手里，需要有關(guān)部門齊心協(xié)力，需要億萬農(nóng)民辛勤耕耘，同樣需要你我他每一個(gè)人勤儉持家，珍惜一簞食、一瓢飲。

浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮，我們每一個(gè)人都應(yīng)做到！

推進(jìn)農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)，助力糧食收獲環(huán)節(jié)減損

餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)受到了普遍的關(guān)注，但糧食的浪費(fèi)其實(shí)不僅僅存在于這個(gè)環(huán)節(jié)。

中國占有全世界約7%的耕地，但需要養(yǎng)活世界19%的人口，人口與資源環(huán)境的矛盾成為一個(gè)重要問題。為此，糧食領(lǐng)域的“開源與節(jié)流”均異常重要。有關(guān)研究表明，產(chǎn)后損失中收獲損失僅次于消費(fèi)環(huán)節(jié)。目前，正值夏糧收獲時(shí)節(jié)，如何降低收獲損失？推進(jìn)農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)，提高聯(lián)合機(jī)械化收獲率是一個(gè)重要的方式。

當(dāng)前，農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)、聯(lián)合機(jī)械化收獲是發(fā)展趨勢和主流，而且是減少收獲環(huán)節(jié)損失的有效途徑。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)在全國28個(gè)省（區(qū)、市）對近5000個(gè)農(nóng)戶的糧食收獲環(huán)節(jié)損失專項(xiàng)調(diào)查，在采用聯(lián)合機(jī)械收獲的水稻和小麥種植戶中，選擇購買農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)的農(nóng)戶分別占比為88.46%和93.20%，損失率均低于未采用農(nóng)機(jī)服務(wù)。根據(jù)2018年國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布的主要農(nóng)產(chǎn)品成本收益數(shù)據(jù)測算，若采用農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)可以減少水稻損失量2.18萬噸（相當(dāng)于節(jié)約耕地4.63萬畝），減少小麥損失量22.44萬噸（相當(dāng)于節(jié)約耕地59.79萬畝），合計(jì)節(jié)約兩大口糧作物損失25萬噸。據(jù)測算，僅水稻收獲環(huán)節(jié)減少的損失就可養(yǎng)活15.06萬人口，小麥?zhǔn)斋@環(huán)節(jié)減少的損失可養(yǎng)活155.32萬人口，合計(jì)可養(yǎng)活170萬人口。

根據(jù)調(diào)研，目前水稻和小麥的機(jī)械化收獲環(huán)節(jié)損失率分別為3.83%和4.12%。而根據(jù)《主要農(nóng)作物全程機(jī)械化生產(chǎn)模式》的指導(dǎo)意見，水稻全喂入聯(lián)合收割機(jī)損失率應(yīng)小于或等于3%、半喂入聯(lián)合收割機(jī)小于或等于2.5%，小麥聯(lián)合收割機(jī)損失率應(yīng)小于或等于2%（黃淮海地區(qū)小于或等于3%）。可見收獲環(huán)節(jié)仍有減少損失的空間。另外，目前廣大農(nóng)民也很少進(jìn)行糧食的撿拾，相關(guān)調(diào)查顯示，僅有30.45%的人進(jìn)行撿拾。

為進(jìn)一步提高農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)效力，提高聯(lián)合機(jī)械化收獲率，降低收獲損失，專家建議采取如下措施。首先，降低土地細(xì)碎程度，適度擴(kuò)大種植規(guī)模。土地細(xì)碎化程度越低，種植規(guī)模越大，越有利于聯(lián)合收割機(jī)的作業(yè)展開，提高使用效力，降低額外損失。其次，推進(jìn)農(nóng)機(jī)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，積極推進(jìn)作物品種、栽培技術(shù)和機(jī)械裝備集成配套，加快聯(lián)合機(jī)械化研發(fā)，提高農(nóng)機(jī)裝備智能化水平。再次，加強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，提高農(nóng)機(jī)服務(wù)水平。從糧食主產(chǎn)省開始，對農(nóng)機(jī)服務(wù)組織的所有者、經(jīng)營者和農(nóng)機(jī)駕駛員進(jìn)行定期培訓(xùn)，包括職業(yè)技能和職業(yè)道德培訓(xùn)，比如水稻收獲中割臺的高低、小麥?zhǔn)崭钪惺崭顧C(jī)風(fēng)門的大小。同時(shí)，完善制定社會服務(wù)的契約內(nèi)容，推動將最高損失納入服務(wù)樣本合同條款，增強(qiáng)其愛糧節(jié)糧意識，降低收獲環(huán)節(jié)的損失。最后，以村為單位組織一定勞動力進(jìn)行糧食撿拾。糧食撿拾具有很強(qiáng)的外補(bǔ)性，而撿拾的收益不能彌補(bǔ)撿拾成本，單個(gè)農(nóng)戶往往不會去撿拾，地方政府宜采取相應(yīng)的補(bǔ)貼或支持措施，鼓勵(lì)廣大農(nóng)村地區(qū)特別是糧食主產(chǎn)地，以村集體和合作社為主體組織相關(guān)勞力進(jìn)行糧食撿拾，盡可能減少糧食損失。

圖為湖南省岳陽市岳陽縣一處大面積倒伏的稻田 攝影/新華社記者 周 楠

科學(xué)儲糧，減少糧食產(chǎn)后損失

今年夏糧再獲豐收，創(chuàng)歷史新高，保障糧食安全的基礎(chǔ)更加牢固。但是，在糧食從田間到餐桌的漫長產(chǎn)業(yè)鏈上，生產(chǎn)、流通、儲存、加工以及消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)都會造成損失浪費(fèi)。減少糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)等于建設(shè)無形良田，是提高糧食安全保障水平的重要舉措。

增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費(fèi)不能浪費(fèi)。我國糧食連年豐收，今年夏糧再獲豐收，創(chuàng)歷史新高，保障糧食安全的基礎(chǔ)更加牢固。但我國糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)問題仍不容小覷，不僅浪費(fèi)了大量寶貴的社會資源，更給國家糧食安全帶來不容忽視的影響。我國糧食損失浪費(fèi)情況如何？怎么解決這一問題，大力推進(jìn)節(jié)糧減損呢？相關(guān)專家和企業(yè)都有自己的思考。

減少糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)是確保國家糧食安全的戰(zhàn)略選擇。近年來，我國通過提高糧食流通能力現(xiàn)代化水平，加強(qiáng)糧食流通精細(xì)化管理，不斷提高科學(xué)儲糧、節(jié)糧減損的能力水平，有效減少糧食生產(chǎn)、流通、存儲、加工環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)，努力形成節(jié)約集約、綠色低碳的現(xiàn)代化糧食流通方式。

在中儲糧深圳直屬庫區(qū)內(nèi)的一塊高大宣傳欄上，“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的10個(gè)大字格外醒目。黨委書記、總經(jīng)理黃浙文每天上班的第一件事情就是打開電腦查看庫容庫貌以及每一個(gè)倉內(nèi)的糧情糧溫。“管理好每一粒糧食，是我們的職責(zé)和使命，我們通過采取科學(xué)的儲糧技術(shù)，有效提高了儲糧安全的管理水平。”黃浙文說。

加強(qiáng)糧食倉儲設(shè)施建設(shè)，推行先進(jìn)實(shí)用的綠色儲糧技術(shù)和信息化技術(shù)，是節(jié)糧減損的重要手段。目前，我國糧庫廣泛采用糧情檢測、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸和谷物冷卻“四合一”儲糧新技術(shù)，扎實(shí)推進(jìn)“智能糧庫”建設(shè)，提升科學(xué)儲糧減損能力。

加強(qiáng)糧食現(xiàn)代化物流設(shè)施建設(shè)，減少糧食運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失。經(jīng)過多年努力，我國已經(jīng)構(gòu)建起以大連北良港、上海民生港、浙江寧波舟山港、廣東新沙港等糧食物流基地為樞紐，以各級糧食中心庫為節(jié)點(diǎn)，以遍布全國的糧庫為基礎(chǔ)的現(xiàn)代糧食倉儲物流體系，大力推廣散裝、散卸、散存、散運(yùn)等“四散”技術(shù)和糧食儲運(yùn)監(jiān)管物聯(lián)網(wǎng)等關(guān)鍵技術(shù)，盡可能不讓糧食浪費(fèi)在路上。

建立健全糧油適度加工標(biāo)準(zhǔn)體系，防止過度加工造成糧食損失浪費(fèi)。近年來，國家糧食和物資儲備系統(tǒng)推進(jìn)糧油加工業(yè)節(jié)糧減損行動，推廣高效低耗新技術(shù)，提高成品糧出品率和原糧利用率，提高糧油加工副產(chǎn)品綜合利用率。“比如我們通過適度加工，大米拋光次數(shù)從5次減少至2次，大米出品率能提高1%至2%。”武漢興正實(shí)業(yè)公司董事長周正生說。

一粥一飯，當(dāng)思來處不易。我國是人口大國，吃飯始終是治國理政的頭等大事。節(jié)糧減損不僅是大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，還是建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會的當(dāng)代風(fēng)尚。國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長王宏表示，要構(gòu)建政府主導(dǎo)、企業(yè)實(shí)施、全民參與的節(jié)糧減損長效機(jī)制，在全社會形成“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的節(jié)糧減損社會優(yōu)良風(fēng)尚。

“節(jié)約糧食是一種氣質(zhì)。”這是曾經(jīng)在中糧集團(tuán)健康營養(yǎng)研究院餐廳的餐桌紙牌上看到的一句話。中糧公司通過這種方式時(shí)刻提醒員工要節(jié)約糧食，并把節(jié)約糧食轉(zhuǎn)化為員工的一種內(nèi)在修養(yǎng)。

節(jié)約每一粒糧食，不應(yīng)該僅僅停留在喊口號上，還要實(shí)實(shí)在在地付諸行動。8月16日，中央和國家機(jī)關(guān)工委發(fā)出公開信，倡議中央和國家機(jī)關(guān)廣大干部職工迅速行動起來，帶頭制止餐飲浪費(fèi)。帶頭在家庭傳承勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，樹立良好家教家風(fēng)，帶動督促每名家庭成員樹立浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的觀念，教育引導(dǎo)子女親屬珍惜來之不易的糧食，自覺養(yǎng)成艱苦樸素習(xí)慣。帶頭在全社會倡導(dǎo)健康文明節(jié)儉的餐飲消費(fèi)方式，在外就餐聚餐時(shí)，做到科學(xué)點(diǎn)餐、理性消費(fèi)、文明用餐，自覺踐行“光盤行動”，自覺抵制婚喪喜慶事宜大操大辦，堅(jiān)決破除講排場、比闊氣、搞攀比等陋習(xí)，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”，以自身的示范行動帶動更多人踐行勤儉節(jié)約。