小麥赤霉病與DON含量的檢測研究

□ 陸漢雙 德州市糧食安全和保障中心（德州糧食質量檢驗（中心）站）

1 引言

DON是嘔吐毒素的英文簡稱，也稱為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，主要出現在小麥等糧谷類農作物中。小麥一旦被嘔吐毒素產毒菌株污染，在適宜生長環境（水分活度Aw＞0.87）中，產毒菌株會迅速生長，產生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產過程帶入到面粉中，嚴重威脅人體的健康和安全。標準情況下，嘔吐毒素的限量標準為大麥、小麥、麥片、小麥粉的DON含量≤1 000 μg/kg[1]。赤霉病是小麥成長階段染上了谷類鐮刀菌等霉菌引起的，一方面會造成小麥產能降低，影響小麥成品質量，另一方面感染了赤霉病的小麥顆粒包含有毒真菌，在經過一系列生理分化以后，會產生較多的嘔吐毒素，從而給人們的生命健康安全帶來影響。目前，常用于小麥赤霉病檢測的方法為酶聯免疫法，其在小麥收購與儲存中發揮了重要的作用。

2 材料與方法

2.1 儀器設備

本試驗選取的試驗器材為Multiskan Sky全波長酶標儀，同時選用江蘇安惠生物科技有限公司制造的試劑盒，其中涵蓋了反映板、抗體以及二抗等試驗過程中所需要的所有試劑[2]。

2.2 試驗方法

對收獲后的小麥進行太陽晾曬，待小麥粒含水量達到標準要求后，對該小麥中的赤霉病含量進行查驗，稱取一定量的3份小麥樣本標記為檢驗組。此外，準備一定量的不含赤霉素的小麥樣品，并通過全波長酶標儀、試劑盒測定出不同含量的赤霉病小麥粒，再將赤霉病含量為1%、3%、5%、7%、9%、10%的小麥粒加入到小麥樣品中，制成不同濃度的赤霉病小麥樣本，將其設定為參考組，采用酶聯免疫法來檢測各個樣品小麥粒中的嘔吐毒素含量[3]。

3 結果與分析

基于專用的設備儀器，采用標準化的檢驗方法，得到檢測組與參考組小麥赤霉素含量與嘔吐毒素含量對照表，如表1所示。

從表1中能夠看出，小麥赤霉病含量沒有達到3%時，檢驗組和參考組小麥的嘔吐毒素含量有著較大的區別，但是在赤霉病含量超過3%時，兩者的嘔吐毒素含量檢測結果大致相同。出現這種試驗現象，一方面是因為參考組的赤霉病是后添加的，而原小麥不可能100%沒有嘔吐毒素；另一方面是參考組中每一個樣品中添加的嘔吐毒素數量不可能100%相同[4]。

表1 檢測組與參考組嘔吐毒素檢測結果對照表

4 結語

綜上所述，小麥赤霉病含量和嘔吐毒素含量之間存在一定的關聯性，在進行小麥收購與存儲時，可以通過檢測小麥赤霉病含量來獲取嘔吐毒素含量，從而為糧食收購與儲存工作提供數據支持，一般情況下要求小麥赤霉病含量不得大于3%。