關注營養教育，奠定健康基石

文/韓冰

召開營養健康教育主題班會

營養是促進青少年健康成長的重要保證，青少年學生正處于生長發育的關鍵時期，營養因素無論在智力和健康方面都將對其產生不同程度的影響，同時，這個時期也是青少年飲食行為習慣形成的關鍵時期。積極開展有針對性的青少年學生營養健康教育，改變不良飲食習慣，培養健康、科學的飲食方式，能夠有效地促進青少年學生健康成長。

為此，北京市密云區十里堡鎮中心小學高度重視，開展營養健康教育校本培訓、營造營養健康教育的氛圍、組織學生觀看專題教育片、組織豐富多彩的教育活動，拓展營養健康教育渠道。

一、學生營養現狀亟需干預

隨著社會進步和經濟發展，現在的孩子食物來源極大豐富，但是營養狀況卻令人擔憂。十里堡鎮中心小學對全體學生進行問卷調查研究發現：學生在家吃早餐的僅為40%，其中大多數為剩菜剩飯；每周至少吃2 次快餐的比例為46.2%，喜歡吃快餐的比例為71.6%；經常吃膨化食品的學生達到了91.2%。

不吃早餐或早餐營養質量不足的學生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質，另外，學生如果不吃早餐或早餐營養不足，機體會因為能量和某些營養素不足，出現心慌、乏力、注意力不集中，使學習效率降低，從而影響學習成績；快餐的大量攝入，導致營養結構不合理，主要表現為： 脂肪比例偏高，膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養素含量較低。專家指出：“膨化食品成為孩子們高血脂的食品，是因為口感適合少年兒童。”但是，膨化食品營養不全面，大量食用容易造成飽腹感，會影響孩子正常的進餐，出現身體對營養物質的吸收不全面，破壞營養均衡。這些不合理的飲食習慣，在缺少運動的前提下，會造成人體脂肪增加，出現營養不良、肥胖等問題，而肥胖嚴重威脅孩子的健康，也容易引發成年后患心腦血管病、糖尿病、肝膽疾病等慢性病。

二、學校開展營養健康教育活動

個人的行為是在兒童少年時期發展和形成的，一旦形成往往會持續一生。飲食行為是諸多行為的一種，不僅會直接影響到兒童少年膳食營養的攝入，還會影響他們在校的學習表現和體能。因此，從小建立健康的飲食行為和生活方式，對其個人的健康，乃至國民素質的提高都有著重要意義。

（一）開展營養健康教育校本培訓。學校積極開展營養健康教育校本培訓，把教師的業務培訓和營養健康教育有機結合起來，鼓勵教師自學營養健康相關知識，突出培訓的針對性和實效性。結合當前開展的學生體質監測工作，鼓勵教師參與學生營養改善計劃體制監測，讓教師切實了解學生目前的體質狀況，增強自我培訓的緊迫感和使命感，在培訓方式和培訓內容上，盡量體現營養健康教材的研讀和分析，案例的對比、經驗的交流推廣，做到教師“學得懂、用得上”。

（二）營造營養健康教育的氛圍。為了營造關注營養，促進學生健康成長的教育氛圍，從學校設立“營養宣傳專題窗”開始，充分利用各種手段進行宣傳教育，使營養健康文化深入人心。如：在校園內拉橫幅、貼標語，并在樓道、班級黑板報等處開辟營養健康教育專欄，通過圖片、文摘、書法、作文等作品向學生宣傳營養健康的相關知識和理念，使學生和教師自覺地養成營養健康的良好習慣。

（三）組織學生觀看專題教育片。在學生提高營養健康意識后，各班組織學生認真觀看《北京市專家進校園健康大講堂》專題教育片，張杰醫生在講座中宣傳和普及合理營養、平衡膳食及預防與營養相關疾病的知識，對學生進行營養知識宣傳教育，并向學生推薦一日三餐的合理安排方法：一是早餐選擇熱量高的食物，以足夠熱能保證上午的活動；二是午餐需補充上午的能量消耗，又要為下午儲備能量，故應選豐富的蛋白質和脂肪；三是晚餐以五谷食品和清淡的蔬菜為適宜。豐富的內容，鮮明的例證，生動有趣的講解，使師生受益匪淺。

（四）開展豐富多彩的教育活動。學校把營養健康教育課程納入學校的日常教育工作計劃中，利用活動課時間開設營養健康教育課程，保證健康教育課的課時和教師配備。教學中教師充分利用多媒體教學手段豐富營養健康教育內容，讓學生直觀了解和掌握營養健康知識。另外，以班級為單位開展多種主題教育比賽活動，倡導合理營養、平衡膳食，加強對學生營養不良和營養過剩的干預，引導學生形成健康飲食行為。

（五）拓展營養健康教育渠道。家長的營養健康觀念、知識的掌握程度與指導能力直接影響著學生的身體健康。開展營養健康教育，利用家長學校等組織廣泛傳播營養健康知識，提高家長營養健康知識的普及率，指導家長的飲食行為，讓家長再去影響學生的飲食行為。通過召開健康教育主題的家長會、發放自制的相關宣傳資料等形式向學生和家長傳遞營養和平衡膳食信息。通過“小手牽大手，健康進我家” 活動，讓學生把學到的各種營養健康知識帶回家，與家長一起分享，爭創健康和諧家庭。

通過以上干預活動，十里堡鎮中心小學全體師生及家長都能做到關注營養健康，為學生的終身健康著想，取得了較好的成績。學生體質明顯得到改善，多次獲得密云區控肥胖活動先進單位稱號；在北京市體能檢測活動中，連續多次獲得密云區第一名的好成績；在跳繩比賽中，由于學生體質好，連續十多年獲得密云區第一名。接下來，十里堡鎮中心小學將繼續堅持把營養健康教育融入到學校各項教育管理工作中，融入到家庭教育的各個方面，讓全社會關注營養，使青少年兒童更加健康的成長！