膳食營養指導和疾病預防探討

杜思璇

【中圖分類號】R47

【文獻標志碼】A

【文章編號】1005-0019（2020）15-231-01

在當前社會發展的過程中，人們的生活水平有了快速的提升，在當前階段社會群體除了加強了對物質生活水平的追求，更對個人體制的健康狀態加強了重視，因此通過改善個人體制、保持身體健康的方案層出不窮。其中膳食營養指導受到了人們一直的推崇，因為隨著人們生活水平的提高膳食營養過于豐富，很多因為不注重膳食營養的搭配產生了很多慢性疾病，對人體造成了一定的傷害。將膳食營養指導和疾病預防有效的結合在一起促進社會群體保持一個良好的身體狀況是文章研究的主要方向。

一、個人喜好和疾病預防是否有關系？

健康的飲食和我們的身體健康存在非常緊密的關系，更重要的是通過正常的飲食習慣能夠給我們的身體補充必須的能量和營養。在我們日常飲食的過程中，有很多的食物是非常適合我們的，但是也有很多的食物對我們的身體并沒有很大的幫助，相反在長久不健康的飲食習慣中還會對我們的身體造成一定的傷害，為我們的身體帶來一定的安全隱含。比如說在飲食中有很多的人是無辣不歡，而有的人是極愛甜食，有的人是喜歡吃各種酸的食物，在我們喜歡這些食物的時候是不是我們的身體在向我們發出信號呢？膳食營養和疾病的預防又有什么關系呢？

中醫認為酸苦甘辛咸是源自于天地之氣，五臟對五味，也就是說五種不同的口味所對應的是我們身體結構中的五臟，也就是說我們常說的酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎，在五味飲食的過程中如果長期的喜歡其中的一種就會導致五臟之間的不平衡，五臟產生的連鎖反應會對我們的機體帶來一定的傷害，五臟的病變也會對我們的味覺造成一定的影響，使人的喜好發生一定的改變，口味的突然變化是因為五臟的變化帶給我們的信號，這就是為什么有的人突然喜歡吃酸味的食物，那么機體在提示我們肝臟出了問題。

我國的中醫學講到酸入肝，如果我們身體突然喜愛酸味的食物，是在為我們做一些提示，因為酸味的食物對我們的肝臟有一定的滋養作用。在我國的山西和陜西等地居民多是喜酸，源于山西和陜西都是屬于我們的北部，常年氣候非常的干燥，人體的津液非常容易受到損傷，適當的食用酸性能夠對滋養陰液。當我們的口味突然發生變化，突然喜歡食酸味是在提醒我們可能肝臟出現了問題，長期的偏嗜酸味或過量的食用酸味的食品會導致我們的肝氣疏泄，對我們的胃部造成一定的功能限制，引發脾胃的問題[1]。

如果當我們突然想要吃酸味的食物或是本身就很喜歡食酸味的食物，那么可以選擇西紅柿、石榴等相對比較新鮮的食物，盡量避免工廠加工的食物，比如說腌制的酸菜、醋制品等等。

因為中醫學中講到苦入心，因此偏嗜苦味多是因為心火內盛，苦味能夠有效的消除心火和暑熱，在嗜食苦味的時候因為是心火過盛的原因，所以進場會出現一系列的連鎖反應，比如說心悸、舌尖紅等等癥狀，如果經常食用苦味的食物，也會產生一定的問題，盡管苦味的食物有一定的營養價值，但是苦味的食物大多是寒性，長期的喜愛苦味不僅會對心氣造成一定的損傷，還會造成食欲下降，與此同時會伴隨腹部的冷痛、拉肚子等等脾胃虛寒的癥狀，并且如果經常攝取苦味的食物或者是涼茶會導致骨關節系統產生一定的疾病。

對于一些喜歡苦味的人可以適量的選擇苦瓜、苦丁和蘆薈等等，使用苦味蔬菜的人可以先用淡鹽水浸泡之后再進行使用，在喝涼茶的時候也要適量，最好的話不要空腹的時候飲用。

二、膳食營養和慢性疾病的預防

高血壓和肥胖是當代人常見的兩種慢性疾病，肥胖多是因為長期能量攝取的過多，導致體內多余的能量轉化為脂肪，長此以往造成了脂肪過度的累積從而引發營養代謝的失衡，造成了機體的肥胖。肥胖病不僅是一種獨立的疾病，也會引發高血壓和心腦血管等慢性疾病，因此要利用膳食營養對肥胖病進行一定的指導[2]。

首先要實現三大供能營養素的正常分配，也就是說對蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝取量要合理的分配，在蛋白質的選擇中動物蛋白質占總蛋白質的一般左右，動物性蛋白質食物主要是以魚、蝦為主，或者是家禽和瘦肉為主，要盡可能的減少烹調油，一天不超過25g，可以適當的增加粗糧，對甜食、含糖的飲料進行限制。其次是確保維生素和無機鹽的正常供給，在維生素和無機鹽的攝入中可以利用新鮮的蔬菜和水果、牛奶等補充，注意合理的食物搭配和選擇。其三是確保膳食纖維，也就是說在正常的飲食過程中要確保每天的膳食纖維攝入量在30g左右，相當于是500g的蔬菜和100g的粗糧中所含有的膳食纖維。最后是養成良好的飲食習慣，戒煙酒，盡量選擇拌、燉或者是蒸的方式，避免煎、炸的方法[3]。

膳食營養指導在高血壓預防和治療的過程中發揮著非常關鍵的作用，良好有效的膳食搭配能夠對高血壓起到一定的緩解和預防的作用，并且合理的膳食營養指導能夠有效的預防高血壓的癥狀。

預防和治療高血壓第一步就是對食鹽的使用量有效的控制，在對食物進行烹制的時候也盡量使用科學的方式，選擇比較新鮮的蔬菜，在思想和行為上降低食鹽的使用量。其次是控制自己的體重，每天機體內攝入的食物能量要在可以控制的范圍內，盡量減少高脂肪或者是高碳水化合物的攝入，在選擇蛋白質的時候也要盡量選擇優質的蛋白質，比如說大豆蛋白。眾所周知，大豆蛋白本身并沒有降壓的作用，但是根據相關的數據和資料分析可以證明大豆蛋白能夠有效的防止腦卒的發生，因此在科學的膳食營養搭配中每周盡量保持2-3次大豆蛋白的攝入，比如說魚類和蝦類，這樣能夠在一定程度上增加血管的彈性，預防高血壓發生的幾率。

總結

總而言之，想要通過科學合理的膳食營養來預防各種各樣的疾病，合理的幫助身體吸收機內必須的營養成分，要注重的是食物本身的新鮮，盡量不要使用加工之后的食物，比如說喜歡吃酸的人可以選擇新鮮的檸檬、西紅柿或石榴等等，這樣能夠有效的促進機體的吸收，食物的本身并沒有含有化學成分，確保了身體健康。

參考文獻

[1]申花.膳食營養與高血壓病的研究進展[J].農家參謀，2019（21）：205.

[2]范紅梅，裴立.淺談膳食營養和身體活動對體質健康的影響[J].才智，2019（21）：230.

[3]常興.自制膳食營養處方護理對老年慢性心衰病情恢復及營養狀態的影響[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（05）：1209-1213.