東南沿海地區淺圓倉儲存稻谷試驗

吳文強 林小龍 潘剛 葉仲行 王銘彪

摘要：本試驗嘗試在東南沿海地區儲存稻谷品種，通過應用成熟的機械通風、空調控溫、環流均溫控溫、氮氣氣調等現代儲糧技術，使淺圓倉儲存稻谷質量品質保持良好。試驗對比分析了平房倉與淺圓倉儲存稻谷的質量品質變化情況，探索淺圓倉儲存稻谷品質變化的一般規律，總結淺圓倉儲存稻谷控制品質變化的相關技術應用，以供參考。

關鍵詞：淺圓倉;稻谷品種;品質變化;東南沿海地區

中圖分類號：S379

作者簡介：吳文強，男，本科，高級技師，研究方向為綠色儲糧。

淺圓倉又稱矮圓倉，是一種倉體高度與直徑之比小于1.5的圓筒式地上糧倉，多為平底倉，倉壁主體多為鋼筋混凝土結構。淺圓倉儲糧具有機械化程度高、冷心資源大、保管成本低等優點，尤其適合儲藏耐儲性差的糧食品種[1]。

近年來，東南沿海地區陸續建設了較多的淺圓倉，對緩解倉容壓力，減輕工作勞動強度，維護糧食安全均起到了很大作用。為了規范、安全地使用淺圓倉儲藏稻谷，東南沿海地區引進空調控溫、環流控溫等現代儲糧技術。積極開展淺圓倉高質量、高營養、高效益、低損耗、低污染、低成本儲存稻谷，實現綠色儲糧、生態儲糧[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試倉房

選擇兩幢氣密性相當的淺圓倉和高大平房倉作為供試倉房，其中，試驗倉65號倉為淺圓倉，倉墻厚26cm，倉頂1.5kW軸流風機4臺;對照倉58號倉為高大平房倉，倉墻厚50cm，倉頂5cm厚珍珠巖隔熱層，倉內吊頂，倉頂1.1kW軸流風機4臺。兩幢倉房基本情況見表1。

1.1.2 供試儲糧情況

試驗倉、對照倉均儲存2017年產晚秈稻，其中65#倉數量4 788t，58#倉數量6 086t。2017年10月28日試驗倉完成入庫，2017年11月15日對照倉完成入庫。入庫原始質量品質情況詳見表2。

1.2 試驗方法

1.2.1 總體方法

試驗前，對供試倉房進行倉房氣密性及相關儲糧性能提升改造。試驗倉房安裝糧面微循環及中心部位環流通風系統，以不安裝糧面微循環及中心部位環流通風系統的高大平房倉作為對照倉房。糧食入庫后，迅速開展機械通風，將供試倉房平均糧溫降至10℃時停止通風，記錄通風時間。春季氣溫回升前及時密閉門窗，隔熱保冷，布設防蟲線，做好防蟲處理。及至害蟲蟲口密度達到一般蟲糧和溫濕度條件符合磷化氫環流熏蒸要求時，對供試倉房進行環流熏蒸。熏蒸散氣結束后，立即在糧面上拌勻食品級惰性粉。由于熏蒸殺蟲期間不能使用空調控溫技術，為了避免高溫對糧食品質的影響，熏蒸殺蟲時機應避開高溫季節。及至倉房溫度達到28℃或上層糧溫達到26℃時，開啟空調控溫系統，其中，試驗倉在利用空調控溫穩定開啟的同時（連續開啟時間超過3d），利用倉壁四周及中心部位的通風管道進行微循環控溫，微循環控溫系統使用后，空調控溫操作結束后，停止微循環控溫。微循環控溫運行方式采用每環流5d，停2d的模式，每天運行24h。

定期檢測供試糧食儲藏品質，檢測指標包括水分、脂肪酸值和品嘗評分值，其中水分檢測頻率為3m/次，黃粒米、脂肪酸值和品嘗評分值檢測頻率為6m/次。同時，記錄糧食溫度、濕度和害蟲蟲口密度。

1.2.2 倉房設施性能提升措施

在糧食入庫前，對兩座倉房進行氣密性改造，主要是對地坪、倉壁與地坪交接處等部位進行密封處理，提高氣密性。試驗倉倉頂涂反射隔熱防水涂料，倉門利用遮陰網隔熱，在倉壁距堆糧線2m的位置粘貼PEF板，提升隔熱保溫性能。對照倉倉房內壁四周進行隔熱改造，粘貼PEF板，提升隔熱保溫性能[3-5]。

1.2.3 糧面微循環控溫

試驗倉倉內糧面靠倉壁四周每隔1m布1.5m深的DN110PVC微循環管，該管壁四周開通風孔，開孔率為35%。用DN110的PVC三通將這些微循環管相互連接成一圈，再用DN110的PVC管與倉內的環流熏蒸回流管連接，通過環流風機進行通風、環流等功能。在倉內糧堆中心點布15m深的四周開孔達35%的DN110 PVC通風管，并用DN110 PVC三通“T”字型連接到倉房兩邊的環流熏蒸回流管，通過環流風機可實行對儲糧中心部位進行通風、環流等功能。上述倉壁與中心點的通風管之間互相聯通，并在倉內環流熏蒸回流管中部加裝蝶閥門進行控制。通過該閥門，可以在中心點處理、倉壁四周處理、內環流、熏蒸作業之間進行功能切換，起到了多功能應用[6-8]。

1.2.4 機械通風

糧食入庫過程、滿倉后利用離心、軸流風機進行機械通風降溫、均衡水分，直至平均糧溫降至10℃時停止離心風機通風。在外界條件合適時，關閉門窗，打開地上籠通風口，利用倉頂四臺軸流風機進行緩式通風。

1.2.5 控溫和殺蟲時間

空調控溫開啟時間見表3。各試驗倉每年熏蒸殺蟲時間為5月份。

1.2.6 檢測方法

水分檢測執行《糧食、油料檢驗水分測定法》（GB 5497—1985），脂肪酸值檢測執行《糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定》（GB/T 5510—2011），品嘗評分值檢測執行《糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》（GB/T 15682—2008）。

1.2.7 數據處理方法

溫度統計時間從2018年1月份開始至2020年1月份時結束，共25個月。

數據采用EXCEL數據處理軟件進行分析。

2 結果與分析

2.1 控溫效果

以當月最高的平均糧溫代表當月平均糧溫，以當月最高的最高糧溫代表當月最高糧溫，繪制控溫效果圖，結果見圖1，試驗倉平均糧溫控制在17.3℃以內，最高糧溫控制在26.2℃以內;對照倉平均糧溫控制在19.2℃以內，2018年8月出現最高糧溫，為32.0℃，該局部高溫點，經處理后溫度逐步下降;試驗倉基本實現了準低溫儲糧。其中，試驗倉房最高糧溫時間晚于對照倉房最高糧溫時間。結果表明，在淺圓倉中采用糧面微循環+空調控溫等綜合儲糧技術，有利于控制糧溫的上升。

2.2 質量品質情況分析

2.2.1 水分含量變化情況

供試糧食水分含量變化見圖2，入庫和出庫時，供試糧食水分含量均保持一致。結果表明，與空調控溫技術相比，在淺圓倉中采用糧面微循環+空調控溫儲糧技術，對兩年儲藏期的糧食水分含量變化無影響。

2.2.2 脂肪酸值變化情況

供試糧食脂肪酸值變化情況見圖3，經兩年儲藏期后，試驗倉供試糧食脂肪酸值上升4.9 mgKOH/100g，對照倉供試糧食脂肪酸值上升6.7mgKOH/100g，試驗倉供試糧食脂肪酸值上升值小于對照倉供試糧食脂肪酸值。結果表明，在淺圓倉中采用糧面微循環+空調控溫等綜合儲糧技術，有利于延緩糧食脂肪酸值的上升。

2.2.3 品嘗評分值

供試糧食品嘗評分值變化情況見圖4，經過兩年的儲藏期后，試驗倉糧食品嘗評分值與對照倉糧食品嘗評分值均下降了11分。結果表明，與空調控溫技術相比，在淺圓倉中采用糧面微循環+空調控溫等綜合儲糧技術，對糧食品嘗評分值變化無影響。

3 結論

淺圓倉儲糧規模大，對機械通風、空調控溫等技術使用時的溫度、濕度均衡性要求高。試驗結果表明，在東南沿海地區淺圓倉內利用糧面微循環+空調控溫等綜合儲糧技術儲藏稻谷，可以確保儲糧安全，與對照倉相比，供試糧食水分和品嘗評分值指標變化基本相同。因此，在淺圓倉中采用糧面微循環+空調控溫等綜合儲糧技術，是一種適合于東南沿海地區淺圓倉儲藏稻谷的運行模式。

參考文獻：

[1]國家糧食儲備局倉儲司.儲糧新技術教程[M].北京：中國商業出版社，1999.

[2]國家糧食局.淺圓倉儲糧技術規程（試行）[Z].1999.

[3]劉朝偉，呂建華，等.華中儲糧區淺圓倉儲糧害蟲防治技術研究[J].糧食與油脂，2019，32（12）：78-80.

[4]謝維治，趙磊，等.第七儲糧生態區淺圓倉早秈稻安全儲存試驗[J].糧食儲藏，2019（6）：4-9.

[5]向征，施國偉，莊澤敏，等.淺圓倉智能通風系統研究[J].糧食科技與經濟，2018，43（4）：67-70.

[6]許仁杰.淺圓倉稻谷安全儲藏研究[J].糧食科技與經濟，2019，44（6）：76-78.

[7]張來林，蔡育池，許國川，等.淺談淺圓倉的儲糧特點[J].糧油食品科技，2019，27（6）：97-100.

[8]蔡育池，許國川，李卓，等.東南沿海淺圓倉儲糧技術集成研究[J].糧食儲藏，2019，48（6）：14-18.