沉默而精準的輸出

潘潘

從愚園路開始，又回到愚園路重新開始。羅陽畢業后第一份工作就是做咖啡，與之相關事無巨細都曾參與過，咖啡烘焙、培訓、比賽、裁判、運營店鋪，從業至今16年，他依然覺得咖啡很單純。

羅陽有自己完整的好惡評價體系，加之常常思考如何將工作流程優化，品牌的內在邏輯已經形成。BAsd BAN是羅陽真正意義上的第一家店，他賦予的輸出方式簡潔、直接。無意居高臨下引導或教育消費者，人們可以用輕松的方式去體驗這個品牌。給出的咖啡選擇只有兩種，加奶或不加奶;面包重點做起酥類，特意將產品線縮短，有利于制作出品質更高更穩定的產品。羅陽寧愿慢慢做加法。

滑動齊合的五道門洞關閉時，紅磚墻立面依舊， 打開后新建門窗出現。一百五十平的店內處處保留著不同年代改造留下的痕跡，新建部分以不銹鋼材質為主，6毫米厚鋼板貫穿整個空間，輔以鏡面作呼應，不銹鋼軌道系統和金屬簾可自由切分出空間。定制的不銹鋼桌椅提供窗臺、臺階、大桌和座位區，滿足不同數量及社交需求的客人。不銹鋼大臺階的橫向線條組成有弧度的靠背面，桌子可插拔移動;地形圖大桌上堆疊的不銹鋼板形成天然屏障，多人同坐也不會尷尬。8米長的懸浮吧臺呈現出輕松到不真實的視覺效果，設計師和結構工程師使用工字鋼貫穿承重，才實現了如此大體量的挑空橫亙。后方嵌入廚房墻面的定制不銹鋼冷藏柜，兼具展示、冷藏和出餐等多重功能。三臺La MarzoccoGS3單頭咖啡機組合成一整臺，提升了靈活度，其中一臺出現故障也能繼續提供咖啡。一目了然的玻璃展示系統解放了面包們，不必被關在布滿指紋的柜子里被人們指指點點。由于了解這部分操作流程容易狼狽，羅陽重新設計了下方承托的波浪形不銹鋼架子，實用好看，方便打理，更新時可以整個拿走。從成都來到上海十年多，他見證了咖啡店從單一品牌到精品咖啡店層出的過程，一直在不斷觀察消費者的需要和認知程度，才有了這些兼顧設計感與實用的設計。

“從品牌出發，把自己能做到和想做的盡量表現好，對我來說是最重要的。”今年6月7日開店后，受歡迎程度在羅陽意料之內，又在想象之外。被迅速認可也被迅速貼上了“網紅店”的標簽，吸引來更多拍攝打卡的客人，加之空間感受強烈，人們在這樣的環境里很難感受個性設計背后的邏輯和便捷，也很難真正享受空間和產品。在流量和口碑的矛盾里，羅陽并不會妥協，他打算繼續讓BAs d BAN做自己。