大小咖啡：小事情的大理想

宗萱

2016年，張一芃和南杉在北京香餌胡同開了一間不足20平米的咖啡館和15平米的客房。她們相信小空間可以有大作為，因而把咖啡館取名為“大小咖啡”。兩個人非常重視咖啡館的空間體驗和品牌視覺，聘請建筑事務(wù)所AIO、設(shè)計事務(wù)所Meat聯(lián)合為品牌設(shè)計空間和視覺形象。設(shè)計師以自然軟木和白色瓷墻，以及各種細(xì)膩細(xì)節(jié)讓小空間融合安靜與活潑氣質(zhì)。空間高顏值、好喝的咖啡以及合理的價格，讓大小咖啡一問世就成了網(wǎng)紅店，為品牌引來了最初傳播和關(guān)注。這里也成了創(chuàng)意人士經(jīng)常聚集的地方，常能見到時髦青年聚在咖啡館聊天，讓人有親切的歸屬感。2017年，因為北京胡同改造政策的變化，香餌店在無奈中關(guān)閉。然而，城市快速發(fā)展的大環(huán)境反而讓張一芃和南杉更加堅定了大小咖啡的目標(biāo)：做咖啡館生意，而不是咖啡生意。

從2016年起，大小咖啡陸續(xù)和不同團隊合作，在嘗試不同合作的同時，和余留地建筑設(shè)計工作室的合作始終是更好交付的保障，不斷尋找新鮮角度去呈現(xiàn)品牌。幾年下來，大小咖啡在北京前門、北鑼鼓巷、王府井、798Stey等地陸續(xù)開店，以自己的節(jié)奏持續(xù)發(fā)展。每一間大小咖啡館有差異也有共性，有室外空間和大窗戶，讓咖啡館和所處的環(huán)境產(chǎn)生互動。“之所以有這樣的窗戶，是因為我們希望所有的店都營造出一個更加開放、內(nèi)外呼應(yīng)的消費空間，有特別自由放松的消費氣氛。”

從2016年到今天，市場上出現(xiàn)了更多精品咖啡館，人們的消費意識也發(fā)生了變化。“原來的高配已經(jīng)變成標(biāo)配，競爭也勢必要求我們更好交付。如果你要做咖啡館的生意，人們就要來到這個地方，對整個體驗有更高要求，包括你的服務(wù)、你的出品、你的迎來送往等等。”張一芃說著這幾年發(fā)展的心得。

大小咖啡團隊一直思考著什么才是一個咖啡館的內(nèi)容。“我們想打破‘咖啡這兩個字，而去想咖啡館里的內(nèi)容是什么。”他們發(fā)現(xiàn)人有對別人的好奇。“大家有了這樣的想法，反而會讓我們覺得做事情不能端著，得做最真實的自己。”從小眾咖啡館、小眾人群，衍生出“大小電臺”，以播客方式分享音樂、美食、健康、心得，傳遞著人們在咖啡館里產(chǎn)生的交流。除了播客，團隊還和策展人合作，推出了“太小地方”的咖啡館櫥窗項目，每兩周更換一次，為年輕藝術(shù)家、插畫師提供展示自我的空間。“這種慢條斯理的方式和無法表述出來能給我們帶來什么樣回報的做內(nèi)容的方式，是適合我們的，它也會讓我們覺得更加舒服。”

“大小咖啡”、“太小地方”、“大小電臺”，這些和“小”有關(guān)的存在，在城市中持續(xù)閃著微光。“即使做小的事情也可以影響世界。無論做小事還是做大事，大家確確實實要有理想。我感興趣的是，讓跟著我一起工作的同事生活獲得提升，從這個地方打破職業(yè)天花板、甚至帶著他們?nèi)プ鲎约簭膩聿桓蚁氲膲簟！?p>

從大小咖啡成立至今，品牌標(biāo)識中一直有一只恐龍的形象。說到背后意圖，一芃解釋說，這實際也代表他們自己：“表面看這個上古的生物跟我們沒什么關(guān)系，但人類也進化成今天這個樣子。我想說的是，看上去不可能的事情，對于我們來說，都覺得是可以實現(xiàn)的。你知道因為有這種信仰，我們才愿意做所有看上去慢的事情。”