淺析建盞的歷史

摘要：建窯為中國宋代八大名窯之一，一直以來它以燒造風格獨特的黑釉茶盞而聞名于世。它創燒于晚唐、五代時期，繁榮在兩宋，元代中后期近乎哀落，明末清初停止燒制。建窯主要燒制茶盞，所以稱為建盞，至今已有一千多年歷史。它的古窯址在福建（閩北）南平市建陽區水吉鎮后井村、池中村一帶，遺址面積約12萬平方米，最長的一條龍窯達135.6米，是世上最長最大的龍窯。

關鍵詞：建盞;歷史;傳承

建窯窯址座落在福建省南平市建陽區水吉鎮后井、池中村旁;距建陽市區約35千米。水吉鎮歷史上曾屬建州轄地（州衙駐地在建甌），建窯因處古建州轄地而得名。因行政隸屬關系的變化，“建窯”又有“水吉窯”“甌寧窯”等稱呼;由于建窯以生產黑釉瓷器見長，故文獻上又有“烏泥窯”等記載。

建窯在唐代中晚期已開始燒造瓷器，這時的產品還是青瓷。五代末至北宋初，才開始燒制黑釉瓷。而這時也是建窯的鼎盛時期，上自宮廷皇室、下至布衣之家，對建盞都有一種特殊的偏愛。北宋太平興國二年（977）在北苑（建州市建安縣）設御焙，制作龍鳳團茶上供。北苑貢茶名聲鶴起給建盞發展帶來契機。建盞和建茶同屬一地，地理人文關系千絲萬縷。茶是碗中之物，離開碗將無所依存，建茶在尋找最能夠體現自我的道具。好馬配好鞍，建盞和建茶一起“年年號供御，天產壯甌閩”。北苑建茶和建盞成名亦得益人力的推動。慶歷四年，蔡襄調任福州知州，慶歷六年秋改任福建路轉運使，有督辦貢茶的任務。蔡襄巡視北苑御茶園，所用茶盞即兔毫盞。他認為這種茶盞極優?；视尤辏?051），蔡襄被召回京復職。其撰寫的《茶錄》：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”一文為品茗斗茶者接受。在宋徽宗的《大觀茶論》之前，歐陽修、蘇軾、黃庭堅、米芾等在詩賦中對建盞已多有褒獎。后《大觀茶論》一出“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發彩色也”。建盞的供御地位確立。其杰出的釉色表現在變幻莫測、絢麗多彩，黑釉達到極致，代表性的釉色有烏金釉、兔毫釉、油滴釉及鷓鴣斑、曜變等;器形則以碗（盞）為主，兼有少量燈盞、缽、高足杯、罐、瓶等。造型古樸，胎體厚重、堅硬，胎色灰黑;釉汁肥厚，胎釉結合致密。

建盞隨著寵幸它的那一個朝代離去而沒落了，馬背上長大的新一代帝王既無心于斗茶之趣也享受不了分茶之樂。自蒙元以降，飲茶方式的演變使點茶逐漸失去了主導地位，到了明朝，點茶最終為沖泡茶所取代。點茶的失勢也導致了建盞的式微，隨著建窯逐漸改燒青白瓷，黑釉建盞的爐火在明代終至熄滅。曾經被上至皇帝，下至引車賣漿者流珍愛的建盞，就這樣在歷史中悄然隱身?？梢韵胍?，離開了斗茶的一只只名貴建盞，紛紛在酒肆中、筵席上、湯盆邊粉身碎骨，隨后被棄之溝渠，煙消云散，造成了建盞文化幾百年的歷史斷層。

隨著我國實行改革開放政策，對外的經濟文化交流日益增多，建盞工藝也逐步得到了恢復。2001年6月，經國務院批準公布為全國重點文物保護單位。社會的富足也使傳統的飲茶風俗重新紅火起來，文化的復興讓人們也開始重視自己民族的文明以及各種傳統習俗。相信中國的建盞藝術在以后更會人才輩出、精品輩出。

作者簡介：林長明，男，建窯建盞燒制技藝人，建陽區水吉鎮人，工藝美術師（陶瓷），國家高級（一級）陶瓷技師。