各地名產品推薦
——紅茶

本刊通訊員 魏珂

仙女紅高山紅茶

仙女紅高山紅茶產自武隆世界自然遺產地原生態保護區仙女山、白馬山、桐梓山，茶葉生長在海拔1 200 ～1 500 m 之間，自然生態環境優美，終年云霧繚繞，空氣清新，土地肥沃，晝夜溫差較大，地勢險峻，呈現雨天滿山云，晴天遍地霧的特殊小氣候?！跋膳t”有機紅茶無任何污染，從不施用農藥、化肥，茶葉具有最甘醇、鮮甜的芬芳。

“仙女紅”系列有機紅茶的鮮葉原料來自自建茶葉基地，采用人工采摘鮮茶葉，精選一葉一心，經制茶師精心制作而成。鮮茶葉經過萎凋、揉捻、發酵、烘干、精選等工序，產出茶葉鮮嫩甜香、醇厚干爽，湯色紅艷、回味綿長，產品通過了國家有機茶認證機構認證，“天尺牌”商標被評為重慶市著名商標。

金寨紅茶

金寨紅茶是安徽省六安市金寨縣特產，全國農產品地理標志。2014 年5 月，農業部正式批準對“金寨紅茶”實施農產品地理標志登記保護。

金寨紅茶外形緊細烏潤顯金毫，湯色銅紅明亮有琥珀金圈，香氣火香帶甜，滋味鮮醇回甘，葉底紅勻明亮。其典型品質特征是“銅紅湯，火糖香”。金寨紅茶富含茶多酚、茶黃素、多種游離氨基酸和礦物質等營養元素。

金寨縣生態環境優越，其生態系統完整，利于葉綠素b的生成，同時有利于茶樹更有效的利用光能，提高葉中物質積累，促進芳香物質形成，鮮葉酶的作用趨向于合成方向，利于有機物質積累，提高茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量。形成金寨縣獨特的氣候條件、優越的生態環境、廣泛的生物多樣性等特點和優良的茶樹品種是形成金寨紅茶優異品質的基礎。

金寨紅茶烘焙工藝不同于其他紅茶產品，經萎凋、揉捻、發酵、毛火、足火、攤涼、拉老火等工序。金寨乃名茶“六安瓜片”的發源地，金寨人民將“六安瓜片”拉老火的工藝融入到金寨紅茶的烘焙工藝中，造就了其香高味濃的獨特品質。

新崗紅茶

新崗紅茶是廣東省懷集縣洽水鎮特產，中國國家地理標志產品。新崗紅茶條索緊結，色澤烏潤油亮，帶花果香，茶湯棕紅明亮，滋味鮮爽嫩甜，入口柔順，回甘持久，葉底紅而軟亮，可耐多次沖泡。2018 年3 月6 日，國家質檢總局批準對“新崗紅茶”實施地理標志產品保護。2020 年6月8日，入選廣東省第三屆名特優新農產品入庫名單。

新崗紅茶屬于高山上的青心烏龍茶，因其品質優異、滋味獨特、留香持久而深受消費者歡迎。

嶗山紅茶

嶗山紅茶是高山生產的茶葉，用嶗山春茶進行發酵制成的嶗山紅茶區別于其他茶葉，味道更好，口感渾厚回甘好，是適宜春冬季的飲品。嶗山茶葉生長緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區氣候溫暖濕潤，光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發育慢，有充分時間積累養分，故嶗山茶葉營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等成分。

小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分，正山小種產于政和或鄉桐木關一帶，也稱“桐木關小種”或“星村小種”。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統稱“外山小種”或“人工小種”。

正山小種紅茶原產地在武夷山市星村鎮桐木關一帶。這里地勢高峻，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，春夏之間終日云霧繚繞，且土質肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重煙焙干，茶葉吸收了大量的松煙，具有松煙的香味。據《中國茶經》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山。

正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色橙黃透亮，香氣自然，類花果香，滋味醇厚；煙熏小種帶松煙香，桂圓湯味。正山小種紅茶泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶茶味濃郁，獨特，在國際市場上備受歡迎，遠銷英國、荷蘭、法國等地。