中國白酒競逐雙循環

陳璠

又至中秋月圓時，美酒飄香闔家親。親情、美酒、美食相伴的美好生活令人陶然。而伴隨其間的酒文化更是源遠流長，數千年來中華大地涌現諸多名酒，其間文化既成就了酒史美談，也成為品牌的深厚文化基因。在以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局下，中國白酒以科技創新和品牌升級為己任，圍繞國內國際消費者需求，不斷引領產業升級，成為雙循環的弄潮兒。

嬗變中的酒文化

酒，滲透于整個中華五千年文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面都占有較重比例。東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”杜康作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。《杜康紀聞》記載的五齊六法，即是杜康釀酒的秘方。民間傳唱的一首酒歌稱“三更裝糟糟兒香，日出燒酒酒兒旺，午后投料味兒濃，日落拌糧酒味長”，形象地道出了制酒的講究。杜康釀酒的原料以黑秫為主，它野生于洛陽山區。酒在河洛地區產生后，即融入到博大精深的河洛文化之中。

周代的周公把酒與周禮緊密相連，故周代五禮，即：吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、嘉禮均與酒相關聯。《詩經.小雅吉日》：“以御賓客且以酌醴。”《詩經.豳風七月》：“十月稻為此春酒以介眉壽。”而秦漢時期經濟繁榮，釀酒業興盛，飲酒逐漸與各種節日聯系起來，形成了一些獨具特色的飲酒日，酒文化中“禮”的色彩愈來愈濃，調和人倫，獻諛神靈和祭祀祖先是漢代酒文化最基本的功能。……