杯中日月長(zhǎng)

李顗

中國(guó)是世界最早的釀酒國(guó)家之一，中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在五千年歷史中，酒文化是重要的文化傳承之一。

歷朝歷代以酒詠物、以酒抒懷的詩詞歌賦，民諺俚語難以計(jì)數(shù)，例如“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳”“一川風(fēng)月留酣飲，萬里山河盡浩歌”。

在歷史上衍生過許多與酒相關(guān)的典故和文藝作品，例如《三國(guó)演義》中的“溫酒斬華雄”“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎前的三碗不過岡”、京劇《貴妃醉酒》等。

人們從古到今愛飲酒，關(guān)于酒也就有著種種傳說。在這些傳說中，首先要從中國(guó)酒的起源說起，關(guān)于酒從何而來，有“猿猴造酒”“儀狄造酒”“杜康造酒”等造酒傳說。

中國(guó)最早的“酒”字出現(xiàn)在商代后期甲骨文中。甲骨文中酒字的寫法有兩種，一種釀酒器具“酉”的單體象形字。另一種是甲骨文中的“酒”字，中間是一個(gè)酒瓶，兩旁是溢出的酒液。隨著“酒字”從甲骨文、金文、篆書、楷書的演變，“酒”字的原型都是由酒器的象形字“酉”字衍變而來。

春秋時(shí)期，中國(guó)的釀酒技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到較高水平，不但能使用“自然發(fā)酵”釀酒，而且發(fā)明了曲粟釀酒。當(dāng)時(shí)，人們已經(jīng)熟練掌握了“固態(tài)發(fā)酵法”與“復(fù)式發(fā)酵法”釀酒。

秦、漢兩朝，中國(guó)出現(xiàn)了“酒政文化”，其中酒文化中“禮”的成分越來越濃，酒作為調(diào)和人倫、獻(xiàn)諛神靈和祭祀祖先的一種重要物品，給中國(guó)的酒文化帶上了一份莊重的色彩。

到了唐、宋兩代，中國(guó)社會(huì)文風(fēng)盛行，酒作為一種“興奮劑”，還起到了助詩興、激發(fā)詩人的創(chuàng)作激情和靈感的作用，其中代表人物是“自稱臣是酒中仙”的“詩仙”李白，其創(chuàng)作了與酒有關(guān)的詩多達(dá)170余首。……