動物營養學課程教學大綱的修訂與思考

郭艷麗 胡江

[摘 要] 結合甘肅農業大學動物科學專業的教學實踐，我們對動物營養學課程的教學大綱進行了修訂，主要包括教學體系的優化、教學內容的精確、習題作業的設計和考核方式的改革等，使其更符合新時期對動物科學專業人才的培養要求。

[關鍵詞] 動物營養學;教學大綱;教學研究

[基金項目] 2015年甘肅農業大學教學團隊建設項目“動物營養與飼料系列課程教學團隊”

[作者簡介] 郭艷麗（1970—），女，山西汾陽人，博士，甘肅農業大學動物科學技術學院教授，博導，研究方向為動物營養與飼料科學。

[中圖分類號] G642.0? ? [文獻標識碼] A? ? ?[文章編號] 1674-9324（2020）42-0309-02? ? [收稿日期] 2020-02-07

教學大綱是執行人才培養方案、實現人才培養目標的教學指導文件，它以綱要的形式具體規定了各門課程的目的和任務、內容和范圍、深度、體系、各章節的教學時數、教學參考書等，是國家檢查教學工作、衡量教學質量的主要尺度，也是教師進行教學工作和學生學習各門課程的基本依據。根據甘肅農業大學動物科學專業的人才培養方案，我們對動物營養學課程的教學大綱進行了再次修訂，使其更有利于動物科學專業人才的培養。

一、動物營養學的課程地位和基本要求

動物營養學是動物科學類專業的專業基礎課和必修課，是學習動物營養與飼料學科其他課程以及后續動物生產課程的理論基礎。學完該門課程后，學生應了解動物營養學科的概況和進展;掌握飼料中的各種營養物質以及營養物質對動物的營養作用，不同動物對各種營養物質的消化、利用特點，各種營養物質的相互關系，動物營養學的基本研究方法，各類動物的營養需要特點;理解并較熟練地查閱和使用飼養標準，確定動物的營養需要量等。

二、修訂動物營養學教學大綱的思路和原則

動物營養學教學大綱的修訂是以《甘肅農業大學本科專業人才培養方案（2015）》為依據，緊密圍繞動物科學人才培養計劃和目標，充分體現學科發展的新成果，加強基本理論、基本知識和基本技能的教學，突出學生自主學習能力與創新精神的培養以及綜合素質的提高。具體原則如下：（1）貫徹黨的教育方針，遵循教育基本規律，根據教育部各專業（課程）教學指導委員會提出的課程教學基本要求，結合學校辦學定位、動物科學專業人才培養目標、培養要求和專業特色進行。（2）依據課程在動物科學專業人才培養方案中的地位及作用，確定課程的性質、地位和任務、教學基本要求、教學內容與學時分配、課程考核要求等，處理好與相關課程的關系，避免課程內容間的重復和遺漏，貫穿知識、能力和素質之間的協調發展。（3）新教學大綱應在課程內容上體現思想性與學術性的統一，以社會需求和學生成長為導向，以能力培養為核心，要融入教學改革的新成果、學科發展的新理論等，突出學生創新精神與實踐能力的培養，注重理論聯系實際，努力使學科教育和思想政治教育相結合。（4）新教學大綱要突出重點和難點，加大教學內容和教學方式改革力度，積極開展探究式、啟發式、互動式、研討式、混合式教學等，提高課堂教學效果。注重課上課下相結合的過程性考核，過程性考核的比例不低于總考核成績的50%，過程性考核的形式多樣。

三、新教學大綱的特點

甘肅農業大學該課程選用的教材為周安國和陳代文主編的普通高等教育“十一五”國家級規劃教材和全國高等農林院校“十一五”規劃教材《動物營養學》（第三版）。與舊教學大綱相比，新教學大綱主要由課程基本信息，課程的性質、地位和任務，課程教學的基本要求，教學內容與學時分配，課程的主要內容與教學要求，大綱說明，課程考核要求，課程采用的教材，主要教學參考書及材料等九部分組成。新教學大綱重點對以下方面進行了修訂：

（一）優化教學體系

按照課程內容屬性對教材章節內容進行優化整合，共整合為5部分，分別為緒論、動物營養原理（第一篇）、動物營養研究方法（第二篇）、動物營養需要（第三篇）和動物營養研究進展（第四篇）。其中，動物營養原理部分包括營養物質及其來源，動物對飼料的消化，水、三大有機物質、能量、礦物質和維生素營養及各種營養物質間的相互關系等十章;動物營養研究方法部分包括化學分析法、消化實驗、代謝實驗、平衡實驗、飼養實驗等，以及動物營養需要的研究方法——綜合法和析因法;動物營養需要部分分為營養需要與飼養標準、維持的營養需要和各類動物（生長肥育、繁殖、泌乳、產蛋、產毛等）的營養需要等三章;動物營養研究進展則結合動物營養學科進展可以選擇教材中的營養與環境或其他內容。通過優化體系，使教學大綱的脈絡更加清晰，更有利于教師的系統化講授和學生的系統性學習。

（二）精確教學內容

按照動物科學專業人才培養方案中所設的各門課程，在制定新教學大綱時既要注意各門課程之間的相互銜接，又要避免重復和遺漏。如對前期課程如動物生物化學、動物生理學等與動物營養學密切相關的課程教學大綱進行仔細研讀，在這些前期課程中已經講授的內容，將不在動物營養學課程中重復講授。如甘肅農業大學動物生理學課程中，消化生理部分已就消化道各部位的消化特點等進行了較為詳細的講授，在動物營養學相應的“動物的消化生理和消化力”章節中則不再對這些做詳盡介紹，而著重對不同動物的消化特點和區別進行介紹。動物生物化學中，對碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素等的結構和性質，糖代謝、脂類代謝和氨基酸代謝等做了詳盡的介紹，新教學大綱就不再要求對相應部分進行詳細介紹。另外，對于后續課程中可能重復的內容進行了確認和重新分配。鑒于動物營養學課程教學時數較少，將與社會發展需求不甚緊密的“役畜工作的營養”章節等內容，列入學生自學。

（三）設計習題作用

對教學大綱中每一章內容后面所附的習題作業部分進行精心設計，與舊教學大綱最大的不同是設計了更多綜合性、拓展性及與飼料、飼養實踐等緊密相關的內容，而非僅僅對課堂內容或教材內容等的簡單提問和復習。如：針對“營養物質及其來源”中學習了飼料中有關纖維的三個概念：粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維，設計了如下思考題：粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維在成分上有什么區別？作為不容易被動物所消化的成分，哪個指標的代表性更強？為什么？又如：在“蛋白質的營養”一章，設計了如下習題：請從粗蛋白質的成分以及測定原理說明三聚氰胺奶粉事件的發生。在“各種營養物質間的相互關系”一章，設計了如下思考題：如何理解養分平衡的重要性？

（四）改革考核方式

本次教學大綱修訂突出強調過程性考核。過程性考核能夠全階段、全方位地考查學生對于課程知識點的掌握情況和專業素養、專業能力的培養。修訂后的教學大綱要求課程考核分為過程考核、期中考試和期末考試三部分，其中，過程考核占綜合成績的50%，期中考試占20%，期末考試占30%。同時，對過程性考核的各項目做了具體規定。考核方案如下：出勤：10%，以點名冊記錄為考核依據，每曠課1次扣10分，請假：特殊情況允許請假1次，從第2次開始，每次扣5分。缺勤學時超過課程講授總學時1/3時，不能參加期末考試。出勤成績=（100-曠課扣分-請假扣分）×10%。筆記：10%，筆記為考核依據，最后檢查，看筆記的完整程度和記錄條理等。課前小測驗：20%，小測驗答卷為考核依據，共4次，每次5%，課前花10—20分鐘時間對上次課堂知識或本章知識進行小測驗。綜合性作業：20%，作業為考核依據，作業設計為多知識點的綜合、分析和應用能力的考查。階段性測驗：15%，測驗答卷為考核依據，在期中考試與期末考試之間進行。學習報告：25%，不少于2000字，內容包括閱讀了哪些相關參考資料及其認識、課堂收獲，掌握了本學科的哪些知識或技能、對動物營養學科有了哪些新的認識，對教學的建議等。

四、結語

通過對動物營養學課程教學大綱的修訂，進一步明確了這一課程在新時期的教學目標和要求。對課程體系進行優化，有利于授課教師和學生對課程內容的條理性認識和學習。對內容精確化修訂，達到了與前期、后續課程在內容上的協調統一。對習題作業內容精心設計，可以促進學生對理論知識如何應用于實踐的思考。修訂考核方式，強調過程性考核，有利于在教學過程中及時掌握學生的學習狀況，提高學生的學習主動性和積極性。

參考文獻

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[4]郭艷麗.建設創新型教學團隊提升教學質量[J].教育教學論壇，2018（4）：200-201.

Revision and Reflections on the Syllabus of Animal Nutrition Course

GUO Yan-li，HU Jiang

（Academy of Animal Science and Technology，Gansu Agricultural University，Lanzhou，Gansu 730070，China）

Abstract：Combining with the teaching practice of animal science major in Gansu Agricultural University，we have revised the syllabus of Animal Nutrition course，which mainly includes the optimization of teaching system，the accuracy of teaching content，the design of homework exercise and the reform of examination method，etc.，so as to make it more in line with the training requirements of animal science professionals in the new period.

Key words：Animal Nutrition;syllabus;teaching research