舌尖上的浪費，四川硬核標本兼治

司馬跡

一走進四川省紀委監委機關食堂，擺放在門口的節約糧食、光盤行動等標語十分明顯。“早餐的分量和品種減少了，應該是早上吃飯的人少，減少浪費吧。”一名就餐的工作人員告訴記者，檢查別人還得從自身做起嘛。

節約糧食，不僅是美德，也是責任，更是一個社會文明素養的體現。

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，號召全國人民對糧食安全始終要有危機意識，拒絕餐飲浪費，厲行節約。中央紀委國家監委印發工作意見，把制止餐飲浪費作為糾正四風的重要方面。四川省各級紀檢監察機關，把監督節約糧食、堅決制止餐飲浪費作為一項重要重要任務，通過精準監督、創新監督，狠剎奢侈浪費歪風。

將餐飲浪費納入日常監督

“像平時這種公務接待，剩菜剩飯多不多呢？”“基本上沒剩什么，不過有時候因為客人地域的原因，外來客人不適應川菜的口味，如果用料用得比較多，還是有一點點沒有吃完的現象。”這是近日彭州市紀委監委組織的一次監督檢查，監督的重點是公務接待中的餐飲浪費。

現在很多地方的公務接待也安排在機關食堂中，這其中也容易出現食物浪費的情況。這段時間，四川省紀委監委就安排各市州紀檢監察機關緊盯機關企事業單位公務接待各環節，加強監督檢查，嚴防浪費行為。

彭州市紀委監委針對檢查中發現的，以往接待過程中因為菜量較大，或者口味不合適等情況出現過一些浪費，隨即要求公務接待部門進一步喜歡接待規范，防止浪費。

除了緊盯公務接待之外，四川省各地紀委監委還對機關食堂備菜、公職人員就餐等重點環節開展明察暗訪，對發現的浪費行為及時提醒。

南充市順慶區紀委監委成立專項督查組，連日來持續對區級部門、鄉鎮、街道機關食堂開展制止餐飲浪費行為的監督檢查。督查組對食堂“光盤行動”宣傳是否到位、后廚菜品準備是否合理、就餐人員是否出現浪費行為等進行重點檢查，并翻閱就餐人員簽訂的《光盤行動承諾書》。

宣漢縣紀委監委將督促黨員干部職工嚴格落實各項節約措施、堅決杜絕浪費作為糾治“四風”的重要抓手，成立由黨風政風監督室牽頭的3個專項督查組，深入全縣有內部食堂的各鎮（街道）、部門（單位），盯緊餐飲浪費問題督促整改。同時，延伸查處違規公務接待、工作日午間飲酒、違規接受宴請等“餐桌上的腐敗”。

截至目前，當地共監督檢查機關食堂12家，針對發現的管理制度不完善、宣傳引導力度不夠等問題，向有關職能部門反饋意見建議3條。

“互聯網+機關食堂”

節約不僅表現在就餐上，采購環節也不容忽視。

四川省機關事務管理局早在2017年就印發《四川省黨政機關食堂厲行節約反對食品浪費工作成效評估暫行辦法》，進一步加強黨政機關食堂制度建設、食堂用餐管理，倡導崇尚節儉、科學飲食、健康消費的生活理念和飲食習慣，通過成效評估，提高黨政機關食堂精細化管理水平，增強黨政機關工作人員厲行節約反對食品浪費的意識。

“川菜油水、用料本來就比較重，尤其需要杜絕浪費。”省紀委監委派駐省機關事務管理局紀檢監察組相關負責人告訴記者，紀檢監察組立足職能職責，督促相關部門將文件落實落地，切實擔起主體責任。

省機關事務管理局機關服務中心和永興巷集中辦公區食堂就堅持標準化信息化相結合，按照“多品種、小分量”烹飪，采取“少炒、勤炒、試菜”等措施，減少因加工過量浪費，同時嚴控就餐環節，配備引導員，設立“浪費現象曝光臺”，倡導“少量取餐、多次取餐”。

同時，四川支持和鼓勵市（州）和省直部門開展“互聯網+機關食堂”建設，運用信息技術手段，精準收集采購、入庫、領用、支付和就餐等各環節數據并進行分析，為食材采購、采購監管、成本核算等提供依據，打造智慧化食堂。

成都市級機關集中辦公區建立“虛擬中央廚房”，打造標準化食堂，每月毛萊用量同比減少約34%，人均餐余拉圾同比下降19.75%。同時，堅持質檢制度，采用抽查、專人跟蹤檢查等多種方式對購進原材料的質量進行定期檢查，避免因采購過量、質量不佳卻驗收不嚴而造成浪費。

對于目前各機關食堂制止餐飲浪費的舉措，四川紀檢監察機關一方面既加強監督檢查，另一方面也堅決查處反餐飲浪費中的形式主義問題，避免反浪費舉措跑偏。