“果”然美味

菜譜 貓君俠

在這個水果大量上市，又價廉物美的季節，除了生吃和榨汁之外，水果的吃法還有哪些花樣呢？

水蜜桃果醬

用料：

1.先將桃子沖洗干凈，輕輕搓去表面的桃毛;

2.桃子削皮，果皮留下，切成細條;

3.桃子果肉切成小塊。加入白砂糖和檸檬汁;

4.稍微攪拌一下，然后蓋上保鮮膜，腌漬2小時以上，時間越長越好;

5.腌漬好后，開中火熬煮。一邊煮一邊攪拌，熬煮到喜歡的濃稠度;

6.裝果醬的玻璃罐，在熱水中煮一下消毒;

7.桃醬熬煮后裝罐，倒置一晚，第二天即可食用。

Tips：

★ 作為夏季最受歡迎的水果之一，桃子的營養價值也很高：桃子中的糖類主要為蔗糖，甜度大，但升糖指數低，僅為28;桃中含果膠比較豐富，約為0.3～1.2%，對減重、預防高血脂、高膽固醇、便秘都有益處;桃含鉀豐富而含鈉少，對控制血壓有好處;黃桃中含類胡蘿卜素較多。

★ 果醬成品顏色與你買到的桃子的品質有直接關系。

★ 糖的量可以依個人口味喜好增減，一般是桃子果肉重量的20%左右。

★ 自制的果醬無防腐劑，開蓋后最好盡快吃完。也可以選擇二十幾克的小瓶分裝。

百變gelato

—意式冰淇淋

用料

任意水果300克，奶粉50克，牛奶150克，糖或蜂蜜15克

做法

1.水果可以選芒果、草莓、藍莓、香蕉、桃子、哈密瓜等任何你喜歡的種類，切小丁打成果泥備用;

2.除水果外其他材料一起放奶鍋里小火加熱，攪拌至奶粉溶解;

3.將果泥倒入2中攪拌均勻，冷卻后放冷凍室冷凍20分鐘左右，也可放冷藏一個小時以上;

4.取出混合物倒入事先冷凍好的冰淇淋機中，開啟電源運行20～30分鐘;

5.攪拌好的冰淇淋液像奶昔一樣可以直接吃，也可以倒入合適容器放冷凍室保存，吃之前提前10分鐘取出就，用冰淇淋勺挖出來，可以裝盤也可以放進蛋筒中食用。

Tips：

★ 比起街上售賣的需要大量糖漿、色素調味的冰淇淋，自制的水果冰淇淋無疑更為健康，如果你處于減脂階段，可以換成低脂牛奶，并減少糖分。

★ 如果沒有冰淇淋機，就放進冰箱里冷凍，每隔半小時拿出來用電動打蛋器打兩到三分鐘，重復四五次。

★ 水果盡量別選西瓜這類高水分的，冰渣會比較多，口感不夠細膩。

芝士西瓜網紅奶茶

（2杯量）

西瓜沙冰用料：

去籽400克，冷紅茶湯500克，冰塊300克，糖或蜂蜜適量

芝士奶蓋用料：

牛奶120克，奶油奶酪60克，淡奶油40克，喜馬拉雅粉鹽2克

做法

1.將奶油奶酪隔水軟化，加入奶油、牛奶、鹽，手拌幾下防飛濺，然后打發至濃稠流體，冷藏備用;

2.將冰塊、茶湯、西瓜肉用料理棒稍稍打一下，粉碎即可;

3.將西瓜沙冰裝入杯中，鋪上奶蓋，最后加一點喜馬拉雅粉鹽。

Tips：

★ 不加冰塊是可以的，但是所有原材料必須冷藏，不然奶蓋會直接溶進茶湯，無法分層。

★ 芝士奶蓋的精髓就是一撮鹽，不可省去。

★ 所有比例都不是固定的 可以自己嘗試按個人喜好調整。

蜂蜜橄欖油

海鹽無花果酸奶

用料：

無花果1個，蜂蜜、橄欖油、海鹽適量

做法：

1.無花果切半，切面抹上蜂蜜，小火煎2分鐘;

2.煎好的無花果放在酸奶上，淋上橄欖油，撒上片狀海鹽即可。