追根溯源強品牌，降本提質促發展廣西容縣開創沙田柚產業發展新局面

本刊記者 張 放，李治飛，董朝菊

【導讀】 位于廣西東南部的容縣，是我國傳統名柚沙田柚的原產地和集中產地。20世紀90年代以來，隨著琯溪蜜柚優新品種（系）的發掘和快速擴張，容縣沙田柚在全國柚類市場中的優勢地位受到嚴峻挑戰。如何讓這一備受海內外消費者寵愛有加的傳統優勢產品繼續走俏全國、走向世界，做大做強容縣沙田柚產業和容縣沙田柚品牌，再現容縣沙田柚昔日輝煌，成為業內與當地政府共同關注并努力探索與實踐的問題。

柚作為柑桔類水果大家族中的重要成員，是原產于我國的最古老的柑桔種類之一，人工栽培已有4 000多年歷史，因果實汁胞脆嫩多汁、酸甜可口，加之耐貯運、銷售期長，備受生產者與消費者歡迎。20世紀90年代以來，在國家及相關科研單位的推動下，我國柚產業得到了快速發展，全國各地涌現出了不少優良柚單株和柚規模種植區，柚生產面積和產量猛增，并逐步成為我國出口量僅次于寬皮柑桔的出口柑桔優勢種類之一。如今柚在我國南方各地均有栽培，但曾經以果實純甜為優勢、占據我國柚類大半壁江山的沙田柚發展速度卻遠不及遍地開花的琯溪蜜柚，后者因成熟早、栽種易，果實水分足、風味濃，不僅受到生產者的歡迎，而且受到廣大年輕消費者的歡迎，以福建平和為代表的琯溪蜜柚產區逐漸成為我國柚類產業的領導者。近十年來，隨著紅肉蜜柚、黃肉蜜柚等有色琯溪蜜柚新品種（系）的選育與推廣，琯溪蜜柚再度成為我國柚產業發展的熱點和亮點，再次掀起了我國新一輪的柚類種植熱潮，而沙田柚則略顯落寞和沉悶，大多數產區生產停滯不前、產業亮點少，盡管產地銷售價格通常是普通琯溪蜜柚的一倍以上，但上貨量少，市場熱度有所下降。

廣西容縣是我國諸多沙田柚產區中的典型代表。容縣是沙田柚的起源地、原產地，為全國其他地方種植和發展沙田柚生產提供了大量的接穗和種源。但是，面對不斷調整變化的產業發展環境與果品消費市場，容縣也遭遇了堅守傳統的困惑與疑慮。近年來，在優新柑桔品種品系大量涌現、各地跟風種植的大潮中，容縣也有少部分生產者和企業躍躍欲試，引種或改種有色蜜柚、雜柑甚至其他水果，但絕大多數業主和農戶在政府的引導和扶持下，仍然堅守傳統的優勢品種——沙田柚，充分挖掘潛力，在品質提升、品牌塑造等方面做了大量卓有成效的工作，開創了容縣沙田柚產業發展新局面。

追根溯源強品牌

容縣古稱容州，位于廣西東南部，西晉初置縣至今已1 700多年歷史，歷來為嶺南地區重要的政治、經濟、文化中心之一?？h域面積2 255 km2，轄15個鎮，人口87萬。容縣是華僑大縣，是中國著名的、廣西最大的僑鄉。容縣風光秀麗，名勝眾多，是“中國最佳生態文化旅游縣”“廣西特色旅游名縣”“中國長壽之鄉”“中國深呼吸小城”“中國綠化模范縣”“國家衛生縣城”，是“中國沙田柚之鄉”。

容縣種植沙田柚已有2 000多年歷史，是沙田柚原產地。清乾隆四十二年（1777年），乾隆皇帝巡游江南，官人夏紀綱把家鄉容縣沙田村出產的柚果獻給皇帝，乾隆吃了連聲贊好，并召見夏紀綱，詢問是何佳果。夏紀綱回答說：“羊額籽?！鼻〉溃骸按斯植患?，應另取果名。”一位大臣在旁說：“夏官家在沙田，千里迢迢，郵送佳果獻給皇上，依臣愚見，‘郵’‘由’同音，又因為此果為喬木所生，用木旁的‘柚’，稱為‘沙田柚’合適。”乾隆聽罷，龍顏大悅，隨口贊道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”

得到乾隆贊賞并賜名的沙田柚從此名聲大震，不僅沙田村及其周邊“四鄉皆植”，“鄰邑接枝分種”，桂東各縣皆有種植，而且廣東、四川、湖南、江西等外省也紛紛前來引種。到了民國時期，中國南方適宜柑桔種植的地區大都有沙田柚引種栽培。據文獻記載，1949年以前，廣西除玉林市各縣 （區）外，自容縣引種沙田柚的縣（區）還包括邕寧、賓陽、橫縣、隆山、貴陽、桂平、平南、思樂、龍州、龍津、柳城、三紅、榴江、遷江、來賓、恭城、都安、賀縣、昭平、凌云和田陽等；而外省到容縣引種沙田柚的縣（區）包括廣東的梅縣、羅定、花縣、曲江、郁南、豐順、德慶、廣寧、高要、封開、翁源、龍川、臺山，四川的合江、納溪、長壽（今屬重慶），江西的贛州市郊、南康、泰和，以及湖南的江永等。一直到20世紀90年代中期，沙田柚都是我國種植最多的柚類品種（系），全國種植面積上百萬畝，占我國柚類種植面積的一半以上，遠遠高于琯溪蜜柚種植面積，并形成了廣西恭城、融水、藤縣，湖南江永，廣東梅縣、仁化，貴州從江，四川合江、重慶長壽、江西南康等諸多全國知名的沙田柚規模化產區。而全國各地種植的沙田柚有很大一部分都是引種自容縣，或是從容縣引種的沙田柚中選育出的優良單株。據不完全統計，僅1965—1972年，容縣全縣調出的柚苗就多達750多萬株。其中，恭城沙田柚于光緒四年（1878年）自容縣引種，為恭城縣傳統的名優果品之一；藤縣沙田柚自容縣引種，約有170年栽培歷史，是藤縣傳統出口果品之一；融水糯米柚，引種于容縣，屬于沙田柚品種變異單株，曾連續4年被評為廣西優質果品；江永香柚，清代自廣西容縣引進；梅縣金柚，民國初從容縣引種，曾是全國最大的沙田柚商品生產基地縣，2017年種植面積達29萬畝（1畝約 667 m2，15畝即 1萬 m2約合 1 hm2。 下同——編者）總產量55萬t；從江沙田柚，20世紀70年代從容縣沙田村引種；長壽沙田柚，清末自容縣沙田村引種。

在全國各地大量引種栽植沙田柚的同時，原產地容縣的沙田柚生產也得到了大面積發展。但在新中國成立之前，容縣沙田柚大多為農戶零星種植在房前屋后，或水井邊、水塘邊、山邊、田坎邊等“四邊地”，規模小，直到新中國成立初期全縣種植的沙田柚僅3萬多株。新中國成立后，容縣沙田柚作為我國重要的創匯農產品，各級政府對容縣沙田柚產業發展給予了高度重視。1951年，全縣有沙田柚8萬株，產量1 400擔（1擔約 50 kg）；到 1957年，全縣沙田柚收購的柚果數量一度高達80多萬個；1961年發展到了6 000畝，產量5 000擔。受出口受阻等多種因素影響，20世紀60年代容縣沙田柚生產放緩，相當一部分柚園失管，部分柚樹甚至被砍伐。70年代，隨著政策的調整，容縣沙田柚生產開始恢復，并由之前的房前屋后、“四邊地”零星種植轉向小規模連片集約化種植。根據容縣1979年10月完成的沙田柚資源調查資料，當時全縣有集體柚園167個，其中，縣辦1個，種植柚樹8 000株；公社辦一個，種植柚樹3 500株；大隊辦10個，種植柚樹15 550株；生產隊辦155個，種植298 597株。再加上農戶私人分散種植的74 648株，全縣共有沙田柚399 395株。其中，種植最多的是自良公社，有柚樹近11萬株；其次是松山公社，有8萬余株；再次是縣底、城廂、石頭等公社。經過了幾年快速發展，到1982年，容縣沙田柚產量達到997 965個。到1987年，縣水果辦與農委抽樣調查，全縣沙田柚社會產量為242萬個。改革開放以后，為了發展縣域農村經濟，1990年10月10日，容縣第十屆人民代表大會第一次會議通過了 《關于把沙田柚定為容縣縣果的決議》，認為沙田柚是一次種植、常年得益的作物，發展沙田柚將使容縣獲得巨大的經濟效益、社會效益、生態效益，具有廣闊前景，可謂百年大計。容縣從此便把發展沙田柚為主的水果生產作為農村經濟支柱產業來抓，生產規模和專業化程度不斷提高。目前，容縣沙田柚種植面積超過21萬畝，年產量超過22萬噸，產值超過18億元，容縣沙田柚是當地農村經濟名副其實的支柱產業，全縣15個鎮都有沙田柚種植，但主要集中在自良、容州、縣底、十里、浪水、松山、六王和石寨等北部和中部鄉鎮。

作為曾經的貢品，容縣沙田柚獨有的風味品質深受國內外消費者的喜愛，新中國成立以來在得到各方認可的同時，也收獲了諸多榮譽。1953年奉周恩來總理之命，容縣沙田柚被送往德國參加萊比錫國際博覽會，博得國際友人高度評價，容縣沙田柚也在此次展會上榮獲“中國珍果”之美譽。1992年12月，容縣沙田柚參加全國第二次柚類評比，榮獲優質沙田柚類第一名稱號。1995年3月，首批百家中國特產之鄉命名暨宣傳活動組織委員會命名容縣為 “中國沙田柚之鄉”。2004年7月，國家質檢總局批準對容縣沙田柚實施原產地域（地理標志）產品保護。2002年、2005年和2008年容縣沙田柚連續三屆榮獲“廣西名牌產品”稱號。2011年5月，容縣沙田柚獲評廣西壯族自治區旅游局 “廣西十大土特產”獎。2011年9月，容縣獲得國家標準委頒發的國家級容縣沙田柚生產標準化示范區驗收合格證書。2011年11月，容縣沙田柚被廣西壯族自治區農業廳等單位評為 “2011年廣西休閑農業十佳名品”。2017年9月，國家質檢總局批準容縣為國家級出口食品農產品（沙田柚）質量安全示范區。2017年11月，國家工商總局商標局商標公告，核準注冊“容縣沙田柚”地理證明商標。

容縣地產沙田柚生產規模不斷擴大、獲得的榮譽越來越多的同時，全國其他地方引種栽植的沙田柚也不斷增加，梅縣等地不僅在規模上超越了容縣，而且隨著一些優良變異單株的發現，“梅州金柚”“江永香柚”“長壽沙田柚”“融水糯米柚”和“恭城沙田柚”等區域性沙田柚品系品牌知名度不斷提高，原產地容縣沙田柚在全國沙田柚生產中所占比重不斷下降，市場知名度也不斷下降，大有被后來者趕超之憂。尤其是隨著以琯溪蜜柚為主的文旦柚在全國各地的大面積推廣，容縣沙田柚在整個柚產業界中的地位和影響力日漸式微，以至于今天許多人都已經淡忘了容縣是我國柚類主栽品種沙田柚的原產地。

但是，無論產業發展環境如何變化，沙田柚是柚類家族中不可或缺的優良品種這一事實是無法改變的，容縣是沙田柚的原產地也得到了廣泛認可。在果品市場相對飽和、市場競爭不斷加劇的今天，消費者在嘗新求異、追求高品質的同時，也越來越關注果品的標簽及標簽背后的故事和人文內涵。作為頗具歷史背景和文化內涵的容縣沙田柚，長期以來備受本地及周邊消費者的青睞，雖然在全國柚類生產與市場中的地位有所下降，但一直是容縣本地人消費與饋贈親友的最愛，產地銷售價格一直在高位運行。為了讓更多的消費者了解到容縣沙田柚背后的故事，強化“容縣沙田柚”這塊金字招牌，再度提升容縣沙田柚在全國沙田柚及柚類生產中的地位，近年來容縣加強了相關沙田柚傳統文化的整理挖掘，聘請專業的品牌咨詢機構和專業人士進行全方位策劃、包裝和宣傳。

2019年7月10日，容縣在廣西南寧舉行容縣沙田柚區域品牌戰略發布會，追根溯源，突出“沙田柚”是乾隆皇帝賜名、沙田柚產自容縣沙田村這兩大傳說，強化容縣沙田柚“柚中之王”和容縣是沙田柚發源地的產業地位，重塑“中國沙田柚之鄉”的行業領導地位，并向外界展示了全新的“容縣沙田柚”標志字體、圖形、品牌圖騰、品牌口令等內容。其中，“容縣沙田柚”的標志字體采用乾隆書體，風格端莊大氣，體現了歷史文化的深厚?！叭菘h沙田柚”的圖形標志，外圍選取中國印符號元素，代表著正宗、品質和信賴；整體以“容”字為基礎，同時融入沙田柚的造型特點；“容”字筆畫巧妙地處理為葉子的形狀，體現了綠色生態的概念，形象鮮明，易于記憶。品牌口令包括 “沙田柚在這里誕生”“乾隆爺的沙田柚”“1777年，乾隆南巡，品容縣‘羊額籽’，賜名‘沙田柚’”等，將出現在新的容縣沙田柚包裝上。發布會上，中共容縣縣委書記趙翔表示，容縣將進一步樹立品牌意識、強化品牌管理，落實“容縣沙田柚”品牌戰略規劃，搞好區域品牌頂層設計，推行容縣沙田柚地標管理、產品條碼和質量追溯制度，不斷拓展容縣沙田柚品牌營銷，助推容縣沙田柚走俏全國、走向世界。

同時，為了規范容縣沙田柚市場、全力打響品牌、促進一二三產業深度融合，容縣還引導成立了廣西天氣晴農業產業化聯合體，將“容縣沙田柚”區域公共品牌授權給該聯合體，利用該聯合體對容縣沙田柚銷售市場進行正確引導，提升容縣沙田柚品牌建設和產品價值。據介紹，廣西天氣晴農業產業化聯合體將執行統一市場主體、產業標準、品類價值、品牌形象、品牌營銷、品牌管理，來規范容縣沙田柚品牌市場運營，充分發揮產業化聯合體的優勢，建立 “核心企業 +沙田柚協會 +合作社 （農場）”模式作為產業發展的主導方向。

降本提質促發展

高品質是品牌創建的前提條件，高效益是產業發展的終極目標。一個只有故事和情懷的產品，不可能具備持續的市場競爭力；一個只有故事和情懷的產業，也不可能具備可持續的發展前景。20世紀90年代末期以來，琯溪蜜柚之所以在全國各地得到了快速發展，其中一個最重要的原因就是琯溪蜜柚相對于沙田柚純甜的口感，果肉水分多、風味濃，而且生產管理相對容易，不像沙田柚那樣自花不育需要人工授粉，加之成熟期大都集中在中秋前后，不僅迎合了我國廣大南方地區及東南亞地區中秋吃柚慶團聚的習俗，而且此期全國各地上市的柑桔種類少、數量不大，市場競爭壓力相對較小，因此，一些優質琯溪蜜柚品種（系）尤其是早熟優質琯溪蜜柚品種（系）一經推出，便備受生產者和消費者歡迎。容縣雖然是我國沙田柚發源地，為全國各地提供了大量的沙田柚接穗和種苗，但是，柚易發生變異，且因單胚也易產生雜種，因此，全國各地引種的沙田柚在長期的栽培實踐中又不斷遴選出了具有各地特色的優良沙田柚單株，某些性狀比原產地容縣更加優良；同時，容縣沙田柚在發展壯大過程中，一直備受本地消費者寵愛，無論品質如何、產量如何，銷售價格一直在高位運行，進而忽視了優良單株的選育和栽培管理水平的提升，導致種性退化嚴重，品質參差不齊，在外地市場上的競爭力不斷下降，品牌影響力也不斷減弱。

近年來，隨著市場競爭的不斷加劇和生產成本的不斷提升，容縣沙田柚的比較效益也呈現出下降態勢。為了發揚光大“容縣沙田柚”這一寶貴的自然歷史遺產，再現容縣沙田柚產業發展的昔日輝煌，在推進農業供給側結構性改革過程中，容縣縣委、縣政府將沙田柚列為當地優勢農產品，把以沙田柚為主的水果產業作為容縣農業支柱產業加以重點扶持，在充分挖掘容縣沙田柚歷史文化內涵、做強叫響“容縣沙田柚”品牌的同時，成立專門的水果管理部門，出臺積極的扶持政策，引導廣大沙田柚生產經營者利用最新科技成果和現代化的生產技術與經營理念，有效降低沙田柚生產經營成本，努力提高容縣沙田柚內在品質，爭取把容縣沙田柚打造成為全國最好吃、名聲最響亮的沙田柚，以此鞏固容縣在全國沙田柚產業發展中的引領地位，進而擴大容縣沙田柚市場份額，實現產業的持續高效發展，為縣域農村經濟發展和鄉村振興提供強大支撐。

一是加強優新品種品系的選引和推廣，為容縣沙田柚提質降本增效奠定品種基礎。水分少、味道淡、品質參差不齊，很難挑選到如意的果品，這是不少消費者不愿購買、消費沙田柚的一個重要原因。如果沒有了消費者的認可，產業要想進一步發展就變得十分困難，更別說參與更加廣泛的市場競爭。為了解決長期生產造成的種性衰退、品質下降，近年來容縣加強了全縣沙田柚品種提純復壯工作，以縣農科所牽頭，除了對全縣沙田柚資源進行調查，篩選當地生產中發現并種植的優良變異單株外，還從全國各大沙田柚主產區和相關科研院所引進沙田柚新品種和優良單株進行適應性觀察，對適應性強、品質表現好的優良單株在生產中加以推廣和示范，引導業主和農戶使用和發展品質優良的沙田柚品種品系。其中，由廣西特色作物研究院和廣西陽朔縣科技局共同選育的自花結實的沙田柚變異“桂柚 1號”，不僅保留了沙田柚固有的優良品質，而且克服了傳統沙田柚自花不育、需要人工異花授粉的最大生產難題，大大降低了沙田柚生產成本，受到了生產者的普遍歡迎，目前已在容縣各主產鎮得到了大面積推廣。

二是加快無病毒良種苗木繁育與推廣，為容縣沙田柚健康持續發展提供種苗基礎。柑桔黃龍病、潰瘍病等疫病是困擾我國南方柑桔產業健康持續發展的老大難問題，尤其是柑桔黃龍病防控一旦不得力，就會給區域柑桔產業帶來毀滅性打擊。容縣沙田柚也面臨著這些疫病的困擾。在產區調查時記者發現，一些近兩年新植的柚園，有的植株還未正式掛果就已表現出柑桔黃龍病癥狀，部分果園里時而可見挖除病株留下的土坑。在生產中推廣無病毒苗木，尤其是推廣無病毒健康大苗定植，是減少柑桔黃龍病等疫病對柑桔生產的影響、提高果園前期效益的一個重要途徑。近年來，在相關科研院所的大力支持下，在選引適宜當地發展、品質表現優異的沙田柚優良單株的同時，容縣積極發展和推廣無病毒沙田柚良種苗木，建立沙田柚無病毒優良單株采穗圃，采用隔離網室等方式繁育沙田柚無病毒容器苗。2019年4月，容縣農科所與廣西容縣情懷農業技術服務有限公司合作，在原來容縣農科所（容縣沙田柚試驗站）于2015年建立的容縣沙田柚無病苗圃的基礎上，擴建起50畝的容縣沙田柚無病毒種質圃。目前種質圃已建成網室育苗圃3個，面積4 000 m2；采穗圃2個，面積4 500 m2；高架育苗圃1個，面積1 500 m2；篩選觀測單株126株，年繁育無病毒容器苗10萬株。根據規劃，2021年后，種質圃每年可出圃無病沙田柚種苗50萬株。

三是加強生產管理技術的組裝配套，努力推動容縣沙田柚生產標準化。自20世紀90年代以來，容縣就加強了沙田柚生產技術總結，編制和完善了一系列地方標準，并組織技術力量進行推廣落實。一方面，組織縣內外科技力量先后編制了 《容縣沙田柚嫁接育苗技術規程》《容縣沙田柚生產技術規程》《容縣沙田柚病蟲防治技術規程》《容縣沙田柚采收貯藏技術規程》等容縣沙田柚系列地方標準，以及廣西地方標準《地理標志產品 容縣沙田柚》（DB 45/210），為加強容縣沙田柚地理標志產品保護工作，規范容縣沙田柚生產經營秩序，提升容縣沙田柚生產標準化水平，提高容縣沙田柚果品質量和食用安全性打下了良好基礎。為建設廣西無公害沙田柚生產示范基地縣，容縣于2003年制定了《容縣沙田柚生產基地的生產管理制度和規定》，統一推薦生產中施用的肥料、農藥種類與品種，加強農業投入品的監管，杜絕水果生產禁用農藥及不合格肥料的使用，推廣沙田柚果實套袋技術；為創建國家級容縣沙田柚生產標準化示范區，2004—2010年制定和完善了容縣沙田柚標準化生產技術體系。另一方面，全縣每年組織各鄉鎮和重點村舉辦各項水果技術培訓班，編印發放容縣沙田柚地方系列標準手冊、《容縣沙田柚標準化生產技術要點》《沙田柚主要病蟲害防治》和《新柚果園的墾植管護要點》等技術資料，水果干部分片負責，掛鉤到鄉鎮和沙田柚重點戶，跟蹤指導果農按照沙田柚標準化技術進行科學管理。

四是積極培育新型生產經營主體，加快現代化生產技術與設備的示范應用。作為老產區，容縣沙田柚雖然總面積相對較大，但基本上都是以農戶小規模分散種植，加之受地形地貌限制，可供種植沙田柚的連片山地少，土地流轉成本高，使得很少有社會資本到容縣大規模開發種植沙田柚，進而使得現代化生產技術與設備在當地沙田柚生產中示范推廣普及相對緩慢，生產管理標準化程度低，果實品質差異較大，對維護容縣沙田柚市場聲譽極為不利。為了做大做強容縣沙田柚特色優勢產業，打造全國沙田柚第一品牌大縣，容縣全面展開沙田柚擴量提質工程。從2010年起，縣政府連續實行柚果“擴量”財政扶助政策，對于連片新開發柚園面積在5畝以上的農戶和業主，每畝扶持獎勵500元，顯著地促進了容縣沙田柚種植規模的擴量。截至目前，全縣連片開發種植的沙田柚面積已達10萬畝。成立于2016年的容縣御果沙田柚種植有限公司，在沙田柚原產地松山鎮沙田村投資約700萬元，種植沙田柚約1 200畝，采取“支部+公司 +農戶”的模式，搭建黨建促脫貧平臺，發揮“傳、幫、帶“作用，帶動當地農戶種植沙田柚。果園不僅按照現代化標準果園進行規劃設計，配備了自動灌溉設施和山地運輸軌道，以綠色果品的標準組織生產。以廣西容縣沙田柚發展有限責任公司、容縣御果沙田柚種植有限公司、廣西平原農牧有限公司、容縣沙田柚協會、廣西容縣錦香食品有限責任公司、容縣浪水浪柚種植專業合作社、廣西容縣金運種植專業合作社聯合社為經營主體的沙田柚產業示范區面積5萬多畝，實行統一質量標準、統一生產技術規程、統一物資供給、統一農藥使用品種、統一監督管理、統一銷售，以及農資供應規范化、種植技術規范化、產品檢測規范化、檔案管理規范化等“六統一四規范”管理，全面推廣應用“沼—果—誘（誘蟲燈、誘蟲瓶、黃板）—沙田柚果實套袋”等現代化綠色生態生產管理技術，實施有機肥替代化肥行動，減少化肥使用量；同時，推進農旅融合、農電融合，積極開展符合現代消費潮流的休閑農業、訂單農業模式。

五是扶持做大采后商品化處理與加工，提高容縣沙田柚全產業鏈贏利能力和抵御市場風險的能力。2018年容縣政府出資建設沙田柚交易市場，目前已進駐沙田柚企業30多家；支持金運公司、御果公司等企業投資建設沙田柚無損智能糖度分選生產線2條，實現了對容縣沙田柚分級包裝銷售，規范容縣沙田柚銷售，品牌效益逐步顯現。中柚集團投資1億多元，在容縣經濟開發區建設沙田柚深加工生產線，產品主要有柚子茶、柚子糖果、柚子飲料等一系列產品，年產值達到1億多元，進一步延長了容縣沙田柚產業鏈，提高了容縣沙田柚加工產品附加值。