基于“雙環(huán)流”體系的中國食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展*

陳子慧

（鄭州財稅金融職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

金融危機后，全球經(jīng)濟增長乏力，以往發(fā)達(dá)國家主導(dǎo)的單循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢，中國在全球經(jīng)濟的作用逐漸增強，中國通過對外投資和經(jīng)貿(mào)合作等方式改變了原有的“中心-外圍”模式，尤其是“一帶一路”倡議提出后，形成了以中國為樞紐的“雙環(huán)流”體系[1]。一個環(huán)流是中國與發(fā)達(dá)國家之間的價值循環(huán)體系，是以產(chǎn)業(yè)分工、貿(mào)易、投資、資本間接流動為載體；另一個環(huán)流是中國與亞非拉等發(fā)展中國家之間的價值循環(huán)體系，是以貿(mào)易和直接投資為載體[2]。

食用菌產(chǎn)業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)逐漸成為各國關(guān)注的重點，具有廣闊的發(fā)展前景[3]。食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈包括品種研發(fā)、栽培和加工、原材料生產(chǎn)，食用菌文化產(chǎn)業(yè)、食用菌貿(mào)易產(chǎn)業(yè)及相聯(lián)系的餐飲業(yè)和運輸業(yè)等上下游產(chǎn)業(yè)。在食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈中，中國主要集中在食用菌生產(chǎn)，已經(jīng)成為世界食用菌的生產(chǎn)和出口大國。但是食用菌出口目標(biāo)國家較為集中，主要集中在美國、日本、意大利、泰國等國家[4]，因此容易受到貿(mào)易保護(hù)主義傾向的影響。

借助“一帶一路”倡議下的“雙環(huán)流”體系，改變傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)不公平的國際分工格局，將食用菌資源、經(jīng)濟發(fā)展水平不同的國家連接起來，形成食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈；調(diào)整“一帶一路”沿線國家食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)貿(mào)關(guān)系，發(fā)揮各自比較優(yōu)勢，挖掘發(fā)展?jié)摿涂臻g，實現(xiàn)經(jīng)濟互補，共建人類命運共同體，具有重要的現(xiàn)實意義。

1 中國食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的可能性和必要性

在食用菌產(chǎn)業(yè)全球產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過程中，傳統(tǒng)的單價值鏈模式以日本、韓國等發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)技術(shù)為主導(dǎo)。

1）食用菌產(chǎn)品研發(fā)上，發(fā)達(dá)國家采取研發(fā)獲得專利進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓的形式獲得高額利潤。例如韓國利用研發(fā)優(yōu)勢率先研發(fā)出“菌種膠囊”包裝，能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌的清潔安全生產(chǎn)，降低在生產(chǎn)過程中蘑菇菌種的污染率，在世界上優(yōu)先完成了食用菌技術(shù)上的綠色革新[5]。韓國企業(yè)率先研發(fā)出了蘑菇飲料及其蘑菇方便食品，以高額的專利技術(shù)費轉(zhuǎn)讓給其他國家[6]。

2）食用菌生產(chǎn)上，發(fā)達(dá)國家主要是依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采用自動化的方式控制著食用菌工廠的濕度、溫度以及食用菌的生長情況，實現(xiàn)了無人工廠中的“人菇對話”和智能化管理，在世界上優(yōu)先完成了生產(chǎn)方式的革新。

中國是世界上食用菌資源最為豐富的國家之一，目前也是世界上生產(chǎn)和出口最多的國家之一。根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國出口干香菇共153 961.8 t，其中亞洲占94.82%、北美洲占3.73%、歐洲占0.83%、大洋洲占0.38%、南美洲0.14%、非洲0.09%；中國出口的食用菌罐頭共有245 123.2 t，其中亞洲占58.11%、歐洲21.43%、南美洲8.84%、非洲5.16%、北美洲4.78%、大洋洲1.68%[7]。可以看出，食用菌已經(jīng)成為中國創(chuàng)匯的最主要農(nóng)產(chǎn)品，但是中國食用菌生產(chǎn)現(xiàn)在還未達(dá)到完全信息化、自動化、工業(yè)化、智能化的階段，仍然處于粗放型的生產(chǎn)方式之中。

不發(fā)達(dá)國家糧食短缺成為制約當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展的主要原因之一[8]，食用菌因含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等人體所需物質(zhì)，深受不發(fā)達(dá)國家人民的喜愛。因此不發(fā)達(dá)國家成為食用菌需求的潛在市場。但是食用菌產(chǎn)品保鮮時間短，受運輸條件影響較大，食用菌貿(mào)易受到制約，對于不發(fā)達(dá)國家引進(jìn)食用菌栽培及加工技術(shù)更符合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展路徑。

綜上所述，可以看出發(fā)達(dá)國家、中國和以非洲地區(qū)為主的不發(fā)達(dá)國家食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段呈現(xiàn)明顯的“金字塔”型。發(fā)達(dá)國家處于食用菌技術(shù)和研發(fā)的頂尖位置，中國處于生產(chǎn)和出口的中間位置，不發(fā)達(dá)國家則處于尚未發(fā)展的最低端位置。這種“金字塔”結(jié)構(gòu)使得發(fā)展食用菌全球產(chǎn)業(yè)價值鏈成為可能。為了避免不發(fā)達(dá)國家一直處于“低端鎖定”的危險中[9]，幫助其國家的農(nóng)業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧恿蜆I(yè)和增收，最終實現(xiàn)全球范圍內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的“共商、共建、共享”，有必要構(gòu)建以中國為主導(dǎo)的食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈。

2 “雙環(huán)流”體系下中國食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建

食用菌產(chǎn)品并不是生活必需品，而是屬于需求價格彈性較大的產(chǎn)品，一旦價格上漲就會引起需求的大幅度下降。因此加強食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建有利于穩(wěn)定全球各國食用菌產(chǎn)品價格，解決全球農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性問題，形成全球范圍內(nèi)的農(nóng)業(yè)利益共同體聯(lián)盟，減少貿(mào)易保護(hù)主義傾向[10]。縱觀全球，食用菌的栽培技術(shù)起源于法國，食用菌栽培多樣化的國家為亞洲的日本，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的國家為東南亞的越南、泰國等國家，生產(chǎn)和出口最多的國家為中國[11]。各國在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上參差不齊，因此食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)琼椡暾院拖到y(tǒng)性的工程，需要結(jié)合各國野生食用菌資源、人工食用菌栽培和加工成本、勞動力和資本投入等多方面的因素。基于中國各食用菌省份發(fā)展情況，對接“一帶一路”六大經(jīng)濟走廊沿線國家發(fā)展食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈情況見表1。

如表1所示，“雙環(huán)流”體系下中國食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈典型省份對接情況如下。

1）華中和東北地區(qū)部分省份對應(yīng)中蒙俄經(jīng)濟走廊[12]，因地理位置較為接近，擁有口岸便利條件，適合通過發(fā)展食用菌貿(mào)易形成資源共享，東北是黑木耳特產(chǎn)地區(qū)，可以加大對中蒙俄經(jīng)濟走廊國家的黑木耳出口和宣傳。

2）華東地區(qū)和中原部分省份對應(yīng)新亞歐大陸橋經(jīng)濟走廊，輻射歐洲眾多發(fā)達(dá)國家以及亞洲新興經(jīng)濟體。因此中國可以很好的將亞洲和歐洲食用菌產(chǎn)業(yè)連接起來，利用歐洲和亞洲部分國家發(fā)達(dá)的技術(shù)和科研生產(chǎn)食用菌，最后出口到亞洲地區(qū)，或者在亞洲地區(qū)建立食用菌生產(chǎn)基地。

表1 “雙環(huán)流”體系下中國食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈典型省份對接表Tab.1 Global industry docking table of edible fungi in China under the“double circulation”system

3）廣西壯族自治區(qū)對應(yīng)中國-中南半島經(jīng)濟走廊，連接越南、柬埔寨、泰國、老撾等國家，這些地區(qū)對食用菌消費潛力較大，因此適合建立食用菌境外經(jīng)貿(mào)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，發(fā)展食用菌原材料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、栽培產(chǎn)業(yè)及其加工產(chǎn)業(yè)。

4）福建、四川等省份對應(yīng)中巴經(jīng)濟走廊，可以借助巴基斯坦在農(nóng)業(yè)上的《2025年～2030年長期計劃》政策實施農(nóng)業(yè)信息化項目的契機，投資該國食用菌企業(yè)發(fā)展食用菌栽培產(chǎn)業(yè)。

5）云南省連接孟中印緬經(jīng)濟走廊，該經(jīng)濟走廊沿線國家主要以佛教、伊斯蘭教等文化為主，素食文化盛行，因此是發(fā)展食用菌栽培和加工產(chǎn)業(yè)的潛在大國。

6）新疆維吾爾自治區(qū)連接中國-中亞-西亞經(jīng)濟走廊，可以由新疆提供食用菌栽培技術(shù)和菌種，中亞西亞地區(qū)各國提供場地和人員，共同開辟食用菌產(chǎn)業(yè)市場。

中國的世界地位，已經(jīng)由改革開放時期的“邊緣國”轉(zhuǎn)變?yōu)樾聲r代的“樞紐國”[13]。在“雙環(huán)流”體系中，中國對接六大經(jīng)濟走廊構(gòu)建食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈過程中，需要發(fā)揮中國的中間地位。在中國與發(fā)達(dá)國家的環(huán)流中，發(fā)達(dá)國家仍是處于主導(dǎo)地位，中國處于較低的位勢。這表現(xiàn)在中國食用菌產(chǎn)業(yè)研發(fā)轉(zhuǎn)化率較低，主要出口食用菌初級產(chǎn)品，食用菌加工水平不足，食用菌品牌意識薄弱、產(chǎn)品附加值低。

因此中國需要通過食用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革實現(xiàn)食用菌供給和需求的轉(zhuǎn)變，不斷向食用菌全球價值鏈上游攀升，提升規(guī)模化發(fā)展水平[14]，由“食用菌工廠”轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝邪l(fā)為核心的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)。在中國與亞非拉等發(fā)展中國家的環(huán)流中，中國處于食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的高端位勢，中國需要通過食用菌境外產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建立實現(xiàn)和亞非拉發(fā)展中國家的經(jīng)貿(mào)合作。

3 結(jié)語

綜上所述，食用菌全球產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展需要中國發(fā)揮中間媒介的作用，鏈接“雙環(huán)流”體系，將食用菌產(chǎn)業(yè)根據(jù)各國資源分布和發(fā)展情況嵌入到食用菌全球產(chǎn)業(yè)價值鏈中，使得食用菌產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，實現(xiàn)各國在食用菌產(chǎn)業(yè)上的“共商、共建、共享”。