以環保紙設計菌包封口材料栽培姬菇效果分析*

王 茜

（西安翻譯學院藝術學院環境設計系，陜西 西安 710100）

姬菇（Pleurotus cornucopiae）是生活中常見的一種食用菌[1]。隨著人們生活水平的提高，食用姬菇的人也越來越多，其栽培面積逐漸加大。姬菇的市場需求量也越來越大，2018年我國姬菇產量達642.82萬噸，成為第三大食用菌品種[2]。

姬菇目前的栽培方式有袋料栽培、柱式栽培、床架栽培和陽畦栽培等。在袋料栽培中，1袋料（干重約0.9 kg，濕重約2.5 kg），能出約1 kg～3 kg姬菇，具有產量高、品質好、效益高等特點，得到了廣泛的推廣和應用[3]。

姬菇袋料栽培所用的料裝多為低壓聚乙烯筒膜袋[4]。但廢舊報紙由于有油墨，會使姬菇菌絲受到油墨污染，其污染源主要來自油墨中使用的有機溶劑和稀釋劑[5]。姬菇對重金屬有較強的富集性[6]，已有研究表明姬菇的菌蓋和菌柄中鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）和鉻（Cr）等重金屬都有分布，而且濃度高于其它菌種，具有一定的食品安全隱患[7-8]。

環保紙是采用100%廢紙漿或機械紙漿的再回收紙張，因此也稱為再造紙或再生紙[9]。目前由于廢紙回收率的提高和生產工藝的改進，環保紙與新造紙價格上已經沒有太大差距[10]。采用環保紙設計來替代廢舊報紙作為姬菇料袋的封口材料，開展試驗研究，以減少重金屬污染風險，推進姬菇環保栽培技術的發展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

姬菇，品種為“姬菇3108”，江蘇省揚州市江都區天達食用菌研究所。

出菇適宜溫度為1℃～30℃，產菇期為當年9月至次年4月。成熟子實體冬季為灰黑色，春秋季為灰色，叢生緊密，菌蓋中等，肉質細嫩，菇頭較多。由于其良好的口感和耐低溫性，成為了陜西當地較為常見的栽培品種。

培養料配方利用當地小麥和玉米主產區的特點，采用玉米芯87.5%、麥麩皮5.0%、玉米粉3.0%；石灰3.0%、尿素0.5%、食鹽1.0%的栽培配方。所有主料均采用當年新料，經晾曬干燥、粉碎、過篩去除雜質后，再按上述配方進行堆積發酵，發酵時注意調節培養料的水分和酸堿度（濕度65%左右，pH 8），將發酵好的培養料滅菌處理后備用。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗分組

試驗分報紙和環保紙2組，報紙采用（45.0±0.5）g·m-2～（52.0±0.5）g·m-2的廢舊新聞紙，環保紙采用（48±0.5）g·m-2再生書寫紙。分別用報紙、環保紙作為姬菇栽培菌包封口的材料。每組裝袋20個，重復3次試驗。

1.2.2 試驗方法

試驗地點在陜西西安閻良紅蓮家庭農場，租用栽培基地的姬菇日光大棚進行試驗。菌包袋選用長×寬×厚為43 cm×23 cm×0.025 cm的聚乙烯塑料筒膜，每公斤筒膜可截袋180個左右，每個菌包袋可裝干料0.7 kg～0.8 kg。根據試驗設計，全部采用裝袋機裝袋、統一高壓滅菌，以保障試驗條件的一致性。接種、培養按一般姬菇料袋栽培法進行。將接種后兩端袋口用頸圈按分組分別蓋報紙或環保紙（紙張必須提前高溫滅菌），再用皮筋扎封口，送培養室發菌。菌包發滿后移到日光大棚進行后期出菇管理，子實體成熟達到采收標準時進行采收。試驗需要記錄計算的數據有。1）試驗開始前記錄料袋干料重量；2）出菇后記錄姬菇的栽培時間、鮮菇單產量和生物學效率。

鮮菇單產量（m，kg）計算公式為：

式中：M為鮮菇總產量（kg）；n為料袋數量（個）。

生物學效率（E，%）計算公式為：

式中：M為鮮菇總產量（kg）；M0為干料重量（kg）。

鮮菇總產量按第一茬菇與第二茬菇的平均數計算。

3）重金屬含量檢測：對鮮菇中的鉛、鎘、汞、砷、錫和鉻等重金屬含量進行檢測。均參照食品安全國家標準進行（GB 2762-2017和NY/T 749-2018）[11-12]。

4）計算本次試驗的投入成本和收益，對比報紙和環保紙封口材料的經濟效益。

1.2.3 數據統計與分析

全部試驗數據采用Microsoft Excel和SPSS 19.0中文版軟件進行統計學分析，用平均值±標準差（±s）表示。比較試驗組和對照組的差異，差異具顯著性時P＜0.05；差異具高度顯著性時 P＜0.01。

2 結果與分析

2.1 不同菌包封口材料對姬菇鮮菇產量的影響

統計3次重復分組試驗的結果，采用2種紙張作為菌包封口材料栽培姬菇鮮菇產量數據如表1所示。

表1 不同菌包封口材料對姬菇鮮菇產量的影響Tab.1 Effects of different sealing materials on the yield of Pleurotus cornucopiae

從表1可以看出，與“報紙”組相比，采用環保紙作為菌包封口材料，對姬菇栽培時間和鮮菇產量的影響不大，沒有顯著差異，但栽培的生物學效率具有顯著性差異?？梢娫诩Ч皆耘嘀?，采用環保紙作為姬菇菌包封口材料，可以有效提高姬菇的生物學效率，提高基質的轉換率。但采用不同的菌包封口材料，對姬菇鮮菇產量和栽培時間雖然沒有顯著影響。但從試驗數據來看，環保紙組的鮮菇單產量和生物學效率均高于報紙組、縮短了栽培時間。

2.2 不同菌包封口材料對姬菇重金屬含量的影響

根據中華人民共和國農業農村部發布的《NY/T 749-2018綠色食品食用菌》標準規定，鮮品姬菇要求外觀菇形正常、飽滿有彈性，大小一致；具有姬菇固有的香味，無酸臭等異味；無肉眼可見外來異物（包括雜菌）；破損菇≤5%；理化指標符合水分≤90%；灰分（以干基計≤8.0%）。經檢測，供試的2組姬菇子實體均能達到以上要求。

根據《GB 2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量》國家標準：食用菌及其制品的鉛限量為1.0 mg·kg-1；新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）鎘限量為0.2 mg·kg-1；食用菌及其制品的總汞限量為0.1 mg·kg-1；食用菌及其制品的總砷限量為 0.5 mg·kg-1。分別按照 GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 5009.11規定的方法進行測定。而對于錫和鉻并沒有食用菌的限量標準，因此只檢測是否存在。重金屬含量檢測檢測結果如表2所示。

表2 不同菌包封口材料對姬菇重金屬含量檢測結果Tab.2 Effects of different sealing materials on heavy metal content of Pleurotus cornucopiae

從表2可知，2組姬菇中的鉛、鎘、汞、砷4種重金屬含量均未超過國家標準限量；錫和鉻并未檢出。從試驗具體數據可以看出，2組姬菇子實體的重金屬含量均遠遠低于限量值，表明試驗采收的姬菇鮮品均安全可靠，符合國家食品安全標準和農業行業標準。

與“報紙”組相比，采用環保紙作為菌包封口材料采收的姬菇子實體。鉛、鎘、砷的含量均低于“報紙”組；環保紙組并未檢出汞（Hg），而“報紙組”的汞（Hg）含量還有0.003 mg·kg-1；而且報紙組的鉛和鎘含量分別達到了0.284 mg·kg-1和0.125 mg·kg-1，特別是鎘已經接近限量值 0.200 mg·kg-1。

分析其原因可能是印刷用油墨中的鉛和鎘含量較高，或者是培養料中這兩種重金屬的含量較高所致，但并沒有超標。楊小紅等[13]對不同品種姬菇對4種重金屬的吸收富集進行了研究，結果表明3種姬菇對鎘的富集能力都最高。在本試驗中報紙組鎘含量也是最接近限量值的。

2.3 姬菇栽培的經濟效益和不同菌包封口材料對收益的影響

由于2組試驗姬菇的栽培時間基本相同，因此不考慮時間成本。試驗中原材料成本、菌種購買費用、人工、水電、大棚租賃等費用均一致。按目前的市場行情，廢舊報紙的購置成本按900元/t計算；而回收環保紙的價格約為2 000元/t。本次試驗共需要重復3次，每組20袋，購買報紙費用是2元，而同樣60袋環保紙封口材料用了5元。按照姬菇栽培平均30袋/m2來計算，如果使用報紙作為菌包封口材料，大約需要666.7元，但是使用環保紙需要1 666.7元。

目前陜西省姬菇（姬菇）的市場售價約為10元/kg[14]，按照表1的鮮菇單產量來計算，報紙組鮮菇收益為776.61元/m2，而環保紙組鮮菇收益為779.61元/m2。除去紙張成本且不考慮其它成本，報紙組和環保紙組的收益分別是775.61元/m2和777.11元/m2，環保紙組反而能夠多收入約1.5元/m2。

可以看出，盡管環保紙組的成本與報紙組相比高出2.5倍多，但由于能夠提高姬菇的產量，最終的經濟效益還是高于報紙組的。而且更為重要的是，環保菌包封口材料的安全性更高，能夠防范重金屬污染的風險，也有益于環保，因此，可以替代報紙作為姬菇菌包封口的材料。

3 結論

用環保紙作為菌包封口材料進行姬菇栽培，對比傳統的報紙封口材料進行試驗研究。結果表明,采用環保紙封口材料的姬菇鮮菇單產量要高于報紙組而栽培時間更短（但沒有顯著性差異）；對姬菇栽培的生物學效率具有顯著性差異；2種紙張栽培的姬菇中鉛、鎘、汞、砷等重金屬含量均未超過國家標準限量，鮮菇均符合國家食品安全標準和農業行業標準。但采用環保紙作為菌包封口材料采收的姬菇子實體中鉛、鎘、砷的含量均低于報紙；環保紙的使用成本要高于報紙1倍多，但從投入產出收益來看，最終經濟效益還是更高。此外環保紙菌包封口材料的安全性更高，能夠防范重金屬污染的風險，是一種可替代報紙作為姬菇菌包封口的環保材料，可以進行推廣應用。后期將研究更低成本的環保材料作為姬菇菌包封口材料，以提高平菇栽培的安全性和收益。