奉上兩碗湯度多事之秋

劉繼洪

秋天，始從立秋，氣候開始陽消陰長(zhǎng)，至處暑，秋陽肆虐，溫度高，加之時(shí)有陰雨綿綿，濕氣重，天氣濕熱并重，有“秋老虎”之說。白露過后，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼，氣候寒熱多變，稍有不慎，容易傷風(fēng)感冒，舊病也易復(fù)發(fā)，故被稱為“多事之秋”。

筆者在日常實(shí)踐中始終貫穿治未病思想，常用“七分法”指導(dǎo)大眾養(yǎng)生。“七分法”是指七個(gè)“七”生活方式，即：

七小時(shí)睡眠時(shí)間，

七成飽的飲食量，

七分的素食比例，

七千步的運(yùn)動(dòng)量，

七杯水的液體量，

七彩的食物品種，

七分淡食莫味重。

處于“多事之秋”的當(dāng)下，“七分法”也同樣適用。

中醫(yī)認(rèn)為，氣血津液均來源于脾胃運(yùn)化。飲食合理則不病或病輕，反之，則多病或病重。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。”秋季養(yǎng)生一定要把養(yǎng)陰作為首要任務(wù)來完成。中醫(yī)認(rèn)為，氣血津液均來源于脾胃運(yùn)化。飲食合理則不病或病輕，反之，則多病或病重。因此，古代中醫(yī)即有“養(yǎng)生之要當(dāng)以食為本”之說。

第一碗：鮮百合北沙參玉竹水鴨湯

在日常養(yǎng)生中，如何運(yùn)用飲食來養(yǎng)陰呢？中醫(yī)五味學(xué)說認(rèn)為，酸、甘可化陰生津，秋季宜多食酸、甘、潤之品，如銀耳、百合、蓮子等;秋燥耗氣，也可配合食用沙參、玉竹等滋陰補(bǔ)氣之品。藥膳如今已廣泛出現(xiàn)在老百姓的餐桌上，今天給大家推介我在秋季常食用的一款藥膳方——鮮百合北沙參玉竹水鴨湯，它適用于各種體質(zhì)的人食用。

鮮百合北沙參玉竹水鴨湯的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單：取一只鴨子（約700克），洗凈、切塊并飛水，鮮百合60克、北沙參30克與玉竹30克分別洗凈備用。這些物料與適量生姜片一同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水2500毫升，先用中火，煲沸后改用文火煲1.5小時(shí)即可飲用。此湯品為3人左右的份量。

功效：選用市場(chǎng)常見的鮮百合，因鮮百合味道甜美，并且具有良好的養(yǎng)陰潤肺的作用，亦可清心安神。北沙參屬傘形科，是最常用的藥材之一，其味甘甜，擅長(zhǎng)于養(yǎng)陰清肺，亦可益胃生津。玉竹又名葳蕤，在《本草綱目》中被稱上品，味甘質(zhì)潤，有養(yǎng)陰潤燥之功，又有美容護(hù)膚之效。而老鴨最大的特點(diǎn)是不溫不熱，但可去火，滋陰補(bǔ)虛，又可

總的來說，鮮百合北沙參玉竹水鴨湯具滋陰清熱、調(diào)理身體機(jī)能、增強(qiáng)免疫力的功效，特別適合長(zhǎng)期熬夜、耗氣傷津的人士服用。

本方非常適合陰虛體質(zhì)者飲用。對(duì)于氣虛、陽虛、血虛體質(zhì)者，可加入適量黨參、茯苓、山藥、大棗、枸杞等藥材同煮;脾胃虛寒者也可飲用，但要加大生姜的用量。方中的老鴨也可用雞、鷓鴣、鵪鶉等替換。

第二碗：繽紛銀耳湯

對(duì)于不喜煲湯的人士，可以試試糖水——繽紛銀耳湯。取銀耳一朵，枸杞10粒，獼猴桃兩個(gè)，蘋果半個(gè)，火龍果半個(gè)，香梨一個(gè)，甘蔗糖（100克）。先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量蔗糖，待糖溶化后即可服用。

銀耳是日常生活中常見的食品，被譽(yù)為菌中之冠，歷代貴族都將其視為延年益壽之品，養(yǎng)陰美容功效甚佳。枸杞可養(yǎng)肝明目、滋陰潤肺，能夠緩解視疲勞。獼猴桃、蘋果、火龍果性平味甘，配伍使用具有滋陰潤肺、清熱解暑、潤腸通便的作用。湯中使用蔗糖，主要是取甘蔗清熱潤肺、生津止渴的功用。

本湯品色鮮誘人，入口清甜，適宜秋燥天氣飲用，加之其有明目功效，所以特別適合視力疲勞的小朋友以及肝腎虧虛的老年人飲服。正可謂老少皆宜，愛美人士亦可飲用的美容養(yǎng)顏佳品。

但本湯性質(zhì)偏涼，平素體質(zhì)虛寒較重者，可將水果更換為芒果、菠蘿等，也可加入少許大棗以緩解涼性。當(dāng)然，用紅糖更換蔗糖也可以，以健脾暖胃、益氣補(bǔ)血。

秋之時(shí)，燥邪為患，易傷陰，皮膚干裂、皺紋增多，毛發(fā)干燥易脫落，除了秋時(shí)宜服用滋陰之品外，用滋潤護(hù)膚之品以防燥邪，保持居室空氣之濕潤亦有助于避免燥邪。

另外，秋天景象常令人有悲秋、凄涼之感，產(chǎn)生抑郁情緒，因此秋季要注重情志養(yǎng)生防“秋愁”，可多曬曬太陽，通過練習(xí)站樁、八段錦等養(yǎng)生功法，保持內(nèi)心寧靜，情緒樂觀，舒暢胸懷。還可每天早上對(duì)著鏡子笑一笑，經(jīng)常做到笑口常開，能驅(qū)除抑郁、消除疲勞、解除胸悶、恢復(fù)體力。

我認(rèn)為，常用“七分法”，使七個(gè)“七”口訣成為自己的生活習(xí)慣，自然能安然度過多事之秋。