喝姜茶，用老姜還是生姜

柴士偉

姜自古被醫家視為藥食同源的保健食品，《本草綱目》記載：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。”

姜為藥食兩用之品， 入藥又有生姜、干姜和炮姜之分。現代普遍認為，生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，干姜則為姜科植物姜的干燥根莖，炮姜為干姜的炮制加工品。生姜辛溫，歸肺、脾、胃經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。干姜辛熱，歸脾、胃、心、肺經，具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的功效。炮姜是干姜砂燙的炮制品，味苦澀，性溫，歸脾、胃、腎經，具有溫經止血、溫中散寒、止痛止瀉的功效。

日常食用中生姜又有嫩姜和老姜之分。老姜又稱姜種、姜母，是立秋之后收獲的姜，外皮粗燥，比較厚，肉質堅硬，纖維比較多，味道辛辣，但香氣不如新姜。老姜因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長于溫中散寒，可以用于脘腹冷痛、寒嘔、冷瀉等癥狀。其功效可以參照干姜。清代《本草思辨錄》記載：“生姜是老姜所生之子姜，干姜則老姜造成者。”

茶劑是一種古老的中藥劑型，早在唐代王燾的《外臺秘要》中即有“茶飲方”的記載。傳統意義上，我們常喝的姜茶是茶葉與姜、紅糖煎煮后的湯水，做法是將茶葉、生姜、紅糖各適量一同放入鍋中煎煮而成。

中醫認為， 生姜辛溫， 可發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳;而干姜或者老姜長于溫中散寒，解除表證的作用差，因此姜茶多用生姜。紅糖具有養血、活血的作用，姜茶中加入紅糖，可改善體表循環。茶具有清利頭目、清熱解毒、祛風解表等功效，常在古方劑中配伍。

姜茶可發汗解表、溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯著，對風寒感冒、寒性痛經、咳嗽、嘔吐等有一定的緩解作用。但要注意用量。陰虛內熱及邪熱亢盛者忌服;姜茶對風寒感冒有效，風熱感冒喝了反而會加重癥狀。

區別風寒感冒和風熱感冒的最簡單方法是，看寒熱輕重、有汗無汗。惡寒重，發熱輕，無汗，一般為外感風寒表證;惡寒輕，發熱重，少汗或有汗，一般為外感風熱表證。風寒感冒主要是風寒外襲，而生姜是熱性的，主辛散，所以喝姜茶有效。

那么，什么時間喝姜茶最好呢？

一般情況下，因受涼、淋雨引起外感風寒之邪，造成惡寒發熱、頭痛、身體疼痛、鼻塞，可以喝姜茶，且一定要盡早。

為防止病情發生變化，服用姜茶的時間一般不宜過長，感冒后喝姜茶不要超過兩天。就風寒感冒來說，有時經過一段時間會轉變成風熱感冒，而出現發熱加重、目赤、咽喉腫痛、咯黃痰等癥狀，如果繼續使用姜茶，反而會使病情越來越嚴重。