原來吃葡萄也可以過敏

郝睿

各種動漫作品中的“變身”能力，是每個孩子心中渴望獲得的能力。前段時間，一個萌娃用一顆葡萄得到了這種瞬間“變身”卡通人物的能力，但“變身”效果卻讓每一個看到孩子照片的人哭笑不得。孩子天真、可憐的眼神，配上厚到離譜的嘴唇，讓人看了心疼的同時，又忍俊不禁。

沒錯，這個孩子吃葡萄過敏了。此事件又一次提醒大家要注意孩子的食物過敏問題。這是一種危險的前兆，發(fā)展下去有可能變成舌頭乃至喉頭水腫而導(dǎo)致窒息。另外，這件事也拓寬了人們的認知邊界——原來吃葡萄也可以過敏。

找找葡萄過敏的過敏原

雖然有些食物是高頻過敏原，但理論上任何食物都有致敏的可能性，只要遇到正確的人就會爆發(fā)。不但天然食物成分可以引起過敏，烹飪食物時加入的調(diào)料、加工食品中的食品添加劑、種植食物時噴灑的農(nóng)藥、治病時吃的藥等，都有可能造成或加重過敏反應(yīng)。

過敏癥經(jīng)常讓一些朋友感到困惑，許多看起來無關(guān)的癥狀，似乎都能與過敏聯(lián)系起來。比如瘙癢、疹斑、水腫、呼吸困難、潰瘍、打噴嚏、消化不良、慢性炎癥、局部疼痛，甚至是一些精神癥狀等。有的如風(fēng)暴般猛烈無比，過去之后卻了無痕跡。有的則如陰雨連綿，鈍刀加身，苦不堪言。其實，種種癥狀都是急/慢性過敏反應(yīng)所引起的炎癥在不同器官或組織中的表現(xiàn)。

新聞中的“嘟嘟嘴”，就是葡萄中的某些成分接觸口腔或者其他部位后，在嘴唇上造成的血管性水腫。有研究認為，葡萄造成的過敏多與葡萄中的脂質(zhì)轉(zhuǎn)移蛋白有關(guān)。不過，這類蛋白引發(fā)的過敏反應(yīng)多發(fā)生在胃腸道，所以“嘟嘟嘴”小朋友的過敏原還需要進一步篩檢確認。

食物過敏有急慢性之分，也分別對應(yīng)比較復(fù)雜的反應(yīng)機制。“嘟嘟嘴”是典型的由免疫球蛋白——IgE所介導(dǎo)的急性過敏反應(yīng)。IgE在皮膚和消化道黏膜中分泌最多，所以由它介導(dǎo)的過敏反應(yīng)也多見于這些部位。它就像一種可以識別特定抗原的炸彈引信，一旦發(fā)現(xiàn)抗原增多，它的密度便迅速增加，當(dāng)超過一定閾值時，就可以引爆特定組織中的生物炸彈——肥大細胞，放出大量炎癥因子和信號分子，從而造成了一系列的連鎖反應(yīng)并表現(xiàn)為過敏。我們身體內(nèi)這種引信的多少、產(chǎn)生引信的速度，都會影響我們身體對于特定抗原的敏感性。

當(dāng)我們的免疫系統(tǒng)已經(jīng)被某種過敏原激活，那日后再次被同類過敏原激活的難度就大大降低了。

脫敏從生活方式做起

有研究表明，在幼年階段能與其他嬰幼兒共同生活、能接觸家庭寵物或者農(nóng)場牲畜、不經(jīng)常使用肥皂洗手和不過度使用抗生素的孩子，以后過敏的幾率較低，并由此提出了關(guān)于過敏的“衛(wèi)生學(xué)假說”。即人們生活的環(huán)境，尤其是對免疫系統(tǒng)生長分化非常重要的嬰幼兒階段的環(huán)境變得越來越干凈，微生物越來越少，導(dǎo)致由微生物誘導(dǎo)產(chǎn)生的IgG變得越來越少，而接觸到的單一花粉、單一食物成分的幾率升高，導(dǎo)致由它們誘導(dǎo)產(chǎn)生的IgE變得越來越多。身體記住了這種選擇，當(dāng)我們的免疫系統(tǒng)已經(jīng)被某種過敏原激活，那日后再次被同類過敏原激活的難度就大大降低了。

隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，孕期和哺乳期女性攝入的加工食品或其他高致敏食物增加，其中的過敏原有一定可能性進入胎兒或者嬰兒體內(nèi)，在達到一定濃度后會誘發(fā)孩子產(chǎn)生相應(yīng)的IgE，增大了未來過敏的可能。

此外，我們應(yīng)當(dāng)重視保護自我和外界之間的生物屏障，比如皮膚、消化道黏膜等。有研究表明，50%以上的腸易激綜合征患者存在腸道食物過敏。這可能是由于腸道黏膜破壞后，免疫系統(tǒng)暴露并與食物直接接觸有關(guān)。尤其是在為嬰兒添加輔食的時候，不考慮嬰兒的消化吸收能力，過多過快添加復(fù)雜食物甚至高致敏食物，可能破壞嬰兒的腸道功能，增加了過敏幾率。

現(xiàn)代生活中，人們的生物節(jié)律較為紊亂，精神壓力較大，缺乏健康飲食和運動等，都可能對身體調(diào)控能力造成影響。而當(dāng)我們同時接觸的潛在過敏原種類、數(shù)量較多時，這種“維穩(wěn)”的壓力超過我們的能力，就會暴發(fā)過敏癥，如花粉過敏癥人群在花粉季更容易對一些食物過敏。

好消息是，我們自身的調(diào)控能力就像肌肉一樣是可以通過鍛煉提升的。鍛煉的方式就是在保持身體健康穩(wěn)定的狀態(tài)下，根據(jù)自身的承受能力，設(shè)立一個抗原濃度階梯，先少量去接觸抗原，讓身體適應(yīng)低濃度抗原的狀態(tài)，然后逐漸遞增。這也就是各大醫(yī)院“脫敏療法”的本質(zhì)。