原來吃葡萄也可以過敏

郝睿

各種動漫作品中的“變身”能力，是每個孩子心中渴望獲得的能力。前段時間，一個萌娃用一顆葡萄得到了這種瞬間“變身”卡通人物的能力，但“變身”效果卻讓每一個看到孩子照片的人哭笑不得。孩子天真、可憐的眼神，配上厚到離譜的嘴唇，讓人看了心疼的同時，又忍俊不禁。

沒錯，這個孩子吃葡萄過敏了。此事件又一次提醒大家要注意孩子的食物過敏問題。這是一種危險的前兆，發展下去有可能變成舌頭乃至喉頭水腫而導致窒息。另外，這件事也拓寬了人們的認知邊界——原來吃葡萄也可以過敏。

找找葡萄過敏的過敏原

雖然有些食物是高頻過敏原，但理論上任何食物都有致敏的可能性，只要遇到正確的人就會爆發。不但天然食物成分可以引起過敏，烹飪食物時加入的調料、加工食品中的食品添加劑、種植食物時噴灑的農藥、治病時吃的藥等，都有可能造成或加重過敏反應。

過敏癥經常讓一些朋友感到困惑，許多看起來無關的癥狀，似乎都能與過敏聯系起來。比如瘙癢、疹斑、水腫、呼吸困難、潰瘍、打噴嚏、消化不良、慢性炎癥、局部疼痛，甚至是一些精神癥狀等。有的如風暴般猛烈無比，過去之后卻了無痕跡。有的則如陰雨連綿，鈍刀加身，苦不堪言。其實，種種癥狀都是急/慢性過敏反應所引起的炎癥在不同器官或組織中的表現。

新聞中的“嘟嘟嘴”，就是葡萄中的某些成分接觸口腔或者其他部位后，在嘴唇上造成的血管性水腫。有研究認為，葡萄造成的過敏多與葡萄中的脂質轉移蛋白有關。不過，這類蛋白引發的過敏反應多發生在胃腸道，所以“嘟嘟嘴”小朋友的過敏原還需要進一步篩檢確認。

食物過敏有急慢性之分，也分別對應比較復雜的反應機制。“嘟嘟嘴”是典型的由免疫球蛋白——IgE所介導的急性過敏反應。IgE在皮膚和消化道黏膜中分泌最多，所以由它介導的過敏反應也多見于這些部位。它就像一種可以識別特定抗原的炸彈引信，一旦發現抗原增多，它的密度便迅速增加，當超過一定閾值時，就可以引爆特定組織中的生物炸彈——肥大細胞，放出大量炎癥因子和信號分子，從而造成了一系列的連鎖反應并表現為過敏。我們身體內這種引信的多少、產生引信的速度，都會影響我們身體對于特定抗原的敏感性。

當我們的免疫系統已經被某種過敏原激活，那日后再次被同類過敏原激活的難度就大大降低了。

脫敏從生活方式做起

有研究表明，在幼年階段能與其他嬰幼兒共同生活、能接觸家庭寵物或者農場牲畜、不經常使用肥皂洗手和不過度使用抗生素的孩子，以后過敏的幾率較低，并由此提出了關于過敏的“衛生學假說”。即人們生活的環境，尤其是對免疫系統生長分化非常重要的嬰幼兒階段的環境變得越來越干凈，微生物越來越少，導致由微生物誘導產生的IgG變得越來越少，而接觸到的單一花粉、單一食物成分的幾率升高，導致由它們誘導產生的IgE變得越來越多。身體記住了這種選擇，當我們的免疫系統已經被某種過敏原激活，那日后再次被同類過敏原激活的難度就大大降低了。

隨著現代社會的發展，孕期和哺乳期女性攝入的加工食品或其他高致敏食物增加，其中的過敏原有一定可能性進入胎兒或者嬰兒體內，在達到一定濃度后會誘發孩子產生相應的IgE，增大了未來過敏的可能。

此外，我們應當重視保護自我和外界之間的生物屏障，比如皮膚、消化道黏膜等。有研究表明，50%以上的腸易激綜合征患者存在腸道食物過敏。這可能是由于腸道黏膜破壞后，免疫系統暴露并與食物直接接觸有關。尤其是在為嬰兒添加輔食的時候，不考慮嬰兒的消化吸收能力，過多過快添加復雜食物甚至高致敏食物，可能破壞嬰兒的腸道功能，增加了過敏幾率。

現代生活中，人們的生物節律較為紊亂，精神壓力較大，缺乏健康飲食和運動等，都可能對身體調控能力造成影響。而當我們同時接觸的潛在過敏原種類、數量較多時，這種“維穩”的壓力超過我們的能力，就會暴發過敏癥，如花粉過敏癥人群在花粉季更容易對一些食物過敏。

好消息是，我們自身的調控能力就像肌肉一樣是可以通過鍛煉提升的。鍛煉的方式就是在保持身體健康穩定的狀態下，根據自身的承受能力，設立一個抗原濃度階梯，先少量去接觸抗原，讓身體適應低濃度抗原的狀態，然后逐漸遞增。這也就是各大醫院“脫敏療法”的本質。