白酒生產工藝防火對策探討

摘 要：隨著社會現代化的發展和社會需求的提高，白酒的生產規模越來越大，使得小作坊式的手工生產已被機械化、半機械化、自動化的大規模工業化生產所代取代。然而，由于缺乏對白酒火災危害的適當和系統的科學分析，有時會發生較大白酒火災。再加上到目前為止，各國少有制訂有關白酒生產工藝及安全儲存的消防安全標準。因此，為了進一步加強完善這一重點，許多國家和相關組織正在開展相關的基礎理論和應用技術研究。

關鍵詞：白酒生產工藝;防火;火災危險性

一、 白酒起火機理分析

（一）起火原理

白酒是通過閃點、著火點、自燃點來判斷其的火災危險性。從消防學的角度上看，閃點使其著火的先兆，所以白酒的閃點越低其火災危險性就越低，反之越高。白酒的閃點是指在規定的條件下，酒品蒸氣與空氣的混合氣體，遇到明火出現一閃即滅現象時的最低溫度。白酒的閃點為12.78℃，儲酒的濃度高于60度時，屬甲類危險物品。在空氣中該液體蒸氣的濃度在7.1%或更高時，只要遇到非常小的點火能（通常僅約0.2左右毫焦耳）就可以將其點燃。當在空氣中白酒的蒸汽濃度在3%左右時，白酒罐受到高溫時也可能使其點燃造成火災。

（二）起火原因

1. 靜電起火

導致易燃液體靜電危害的四個因素：第一，生產、儲存、使用過程中的介質是低導電性物質;第二，生成過程中的靜電放電現象;第三，要有靜電荷的積聚;第四，足夠的點火能量。

2. 線路老化

酒廠內設備線路老化，短路產生火花，引燃酒蒸汽，使其燃燒或者爆炸。

3. 溫度過高

白酒在運輸、生產、儲存及使用的過程中，可能會因為環境等其他因素的影響受熱。當白酒處于其閃點以上的環境中，其內部可能會發生熱揮發，從而白酒自燃，引發爆炸事故的發生。

4. 白酒泄漏

白酒在儲存、運輸、生產及使用的過程中，難免會發生儲存貨架倒翻、或被破壞導致白酒泄漏，使空氣中的酒精蒸汽濃度過高，可能會因明火或高溫而發生火災事故。

二、 白酒生產工藝流程

過程簡化為：原料藏庫→原料的粉碎→制曲→原料混合攪拌→入窖發酵→蒸餾至酒→原漿酒儲存→勾兌→包裝出廠。在防火防爆方面，有4個需要注意的主要問題。

（一）使用的原料是高粱、小麥、小米等。這些原料是固體可燃材料，都需要具有一定的存儲規模，其存儲火災危險性為丙類。

（二）當高粱，小麥和小米等原料儲存在筒倉中時，其被筒倉工作塔被運輸、提升、計量、裝卸過程中，將產生成大量的浮塵。而在當生產工藝要求對其中部分當原料粉碎到不同程度時，不可避免地產生大量處于浮動狀態的可燃粉塵。其生產火災危險性為乙類。

（三）在釀造車間也許會在蒸餾過程中使用到明火。（生產規模較大的白酒廠，多數采用蒸汽加熱蒸餾則不需要使用明火）。

（四）在包裝車間中會有大量的白酒需要進行灌裝，其場所內的防爆防靜電功能是否完善，消防設施是否齊全將直接影響到火災危險性。

三、 白酒生產工藝防火對策探討

（一）廠房消防基礎設施設計

1. 建立完善自動噴水滅火系統

該車間因為新老規范交接的問題并未設置自動噴水滅火系統，對于白酒生產廠房如果出現火災，若包裝車間的二層和三層的成品庫都應該設置自動噴水滅火系統，則當自動噴水滅火系統接收到報警信號便會開始動作。

總體來說，對于白酒包裝的相關企業場所，為提高初期火災的發現速度與及時消滅初期火災，降低火災所帶來的損失，建立火災自動報警系統、自動噴水滅火系統的設施十分必要。

2. 完善消防水池，提高消防水池容量

當火災發生時實際的需求量是要比圖紙中設計的消防水池容量大的，因此，要使其滿足規范要求，應該擴大消防水池容量。

（二）廠房防火防爆安全設計

1. 強化廠房防火防爆的設計，提高廠房安全性能針對白酒發生燃燒爆炸時的火災危險性，應設置強化廠房的防火防爆設施，用于白酒成品庫是應該將其與日常生活事務所用的房間分離開。嚴禁將酒精含量52%及以上的白酒庫、白酒成品庫設置在地下或半地下。不能在其內部設置生活工作用房時等用房不能毗鄰建造。而白酒成品庫內設置的辦公室、休息室等其他生活用房，應該采用耐火等級高的防火部件進行分隔，并有至少一個獨立的安全出口。并在隔墻上的門窗采用耐火等級為乙級。白酒庫周圍的架空電線至少有其1.5倍電線桿高度的距離。消防控制室，消防泵房，自備發電機房，變壓器和配電室不得設置在酒庫或鄰近建筑物附近。白酒倉庫的低壓配電室可以在沒有門窗開口的防火墻隔開的情況下靠近墻壁建造。

2. 白酒廠房應使用不發火花的地面，并對地面與其他地方采取防靜電的措施。酒庫應使用無火花的地面，且應半開放，其承重結構不應為鋼結構或預應力鋼筋混凝土結構。在危險程度高的車間，如灌酒車間應獨立設置排煙排風系統，其管道禁止與其他車間相連且要求采用防爆型的排風設施。對于電氣方面，通風機、照明燈等電氣設施應采用防爆密封型，單獨建立事故池。

（三）規范白酒行業標準的措施探討

由于近幾年白酒行業發展十分迅速，導致了目前相關的行業標準、法律法規、監管體系等方面都存在很大的問題。消防等監管部門僅能依據現有的規范與標準對白酒行業進行監督管理，導致對白酒的安全問題存在著很大的局限性，因此現階段我們對白酒的生產過程等各方面建立標準進行規范化非常重要。如我們對白酒的管理人員及操作人員進行相關的消防培訓，要求企業建立培訓體系，嚴格落實各項培訓制度。在廠房操作時，應對操作人員制訂操作步驟流程圖，要求操作時嚴格按照操作步驟進行，確保操作的規范性。最后，各企業單位應成立自查制度，成立安全監察小組，每天對內部單位的各設備、設施進行火災隱患排查，確保白酒廠房的消防安全持續穩定。

參考文獻：

[1]黃小濤.白酒廠酒庫建設中防火防爆設計的探討[J].食品安全質量檢測學報，2015（7）：2688-2696.

[2]宋曉勇.論白酒廠的防火防爆設計[D].重慶：重慶大學，2005.

作者簡介：歐陽方，桃源縣消防救援大隊。