湖北第一米：京山橋米

王濱（特約撰稿人）

湖北省是我國中晚秈稻主產地之一，而其最出名的莫過于京山市的特產——京山橋米，素有“湖北第一米”之稱。

京山市位于湖北省中部，歸屬湖北省荊門市行政區劃。隋朝設立京山縣，因其境內京源山而得名，一直沿用至今。2018年經國務院批準，撤銷京山縣設立縣級京山市。

京山地處江漢平原與鄂北大洪山余脈崗地之間的過渡地帶，境內山清水碧，物產豐富，地理、氣候條件獨特，生態環境優良，素有“鄂中綠寶石”的美稱。京山注重發展生態農業，是“中國農谷”的核心區域，是國家級生態縣、全國生態農業示范縣、中國稻米加工強縣、全國商品糧基地縣、全國糧食生產先進縣，也是湖北省綠色食品基地示范縣。京山農業結構以優質水稻種植為主，民間有“北有五常，南有京山”的說法，足以證明京山是不可多得的水稻種植寶地。

北倚大洪山麓、南臨江漢平原的京山，是一片古老神奇的土地。溫潤的自然環境、肥沃的土壤、豐富的水源，孕育出了品質出眾的稻米——京山橋米。

京山橋米原產于京山市孫橋鎮，其米質溫潤，青艮如玉，熟化好、腹白少，并且其顆粒細長、光潔透明，煮粥蒸飯噴香撲鼻，綿軟可口，營養豐富，是水稻中不可多得的珍品。1997年，京山橋米獲國家綠色食品標志；1999年，京山橋米被評為湖北省優質米；2002年，京山橋米被中國糧食行業協會指定為“放心大米”；2004年，原國家質檢總局批準對“京山橋米”實施原產地域產品保護，成為湖北省首個中國地理標志保護農產品；2006年，京山橋米被國家商務部評為“最具市場競爭力品牌”，被農業部評為“中國名牌農產品”；2007年，京山橋米被評為“中國名牌”產品；2009年，京山橋米被國家工商總局認定“中國馳名商標”；2013年京山橋米獲“湖北十大名米”稱號。

橋米的前世今生

京山市有文字記載的歷史已經有4000多年，境內有新石器時代的屈家嶺文化遺址。1956年，在屈家嶺遺址僅發掘800多平方米，就發現一片面積500平方米、約200立方的紅燒土（經燒烤的地基或抹墻泥土），紅燒土中摻進的稻殼密結成層。中國農業科學院首任院長、中國現代稻作科學主要奠基人丁穎教授對屈家嶺出土的谷殼進行考察鑒定，他在結論中說：“從圖片中的稃毛、粒形和標本測定看，這些谷粒當屬于粳稻，且在我國是比較大粒的粳型品種，與今天栽培的粳型品種最為接近。”這表明以生產優質稻谷著稱的京山，在新石器時代就已大量種植水稻，水稻種植歷史十分悠久。

據當地人介紹，京山橋米最古老的原生稻種叫做“洋西早”。聽說當年正是這“洋西早”非常符合明朝嘉靖皇帝的胃口。“洋西早”成熟時能長到半人高，容易倒伏，生長周期長，產量卻極低，一般畝產不到200公斤，出米率也不高，但是品質非同一般。 2009年，湖北省農科院受湖北國寶橋米有限公司委托，到國家種子資源庫找到了失傳已久的橋米中的極品品種“洋西早”。目前，該稻種經過試種改良，已經投入種植。

當地廣泛流傳有“橋米”的傳說和歌謠。相傳，明朝嘉靖皇帝朱厚熜降生在安陸承天府（今鐘祥市）后啼哭不止，其父興獻王朱佑杬驚恐不安、束手無策，只好一面出榜召醫，一面求神問道。恰逢武當山真武大帝云游到此，便揭榜進府，隨后低聲在嘉靖耳邊說：“天將爾為君，必有爾之食。莫哭，莫哭！貧道這就為你找糧食去。”不知何故，嘉靖當時就停止了哭聲。真武大帝尋遍了安陸府衙的山山水水，皆因地脈太輕，不能如意。最后在鄰近安陸府的新市縣（今京山市）蔣家大堰，依山傍水選中了一條山沖，用腳板踏了踏、手指按了按，成了十幾塊田地，揚拂畫了一個圈手。如果讀者朋友感興趣且有機會到孫橋鎮蔣家大堰村轉轉，去感受一下這塊風水寶地，感覺還真有那么幾分形象：這里背靠大洪山，自然形成的幾道山沖，如果從高處看山沖，似有幾分手指按出的模樣。

嘉靖從小時候起，其它地方的米做的飯都不吃，只吃那十幾塊田里生長的稻米，后來進京當了皇帝，還是要將這里的米送進宮中食用。嘉靖譽之為“食寶”，故橋米又有“御米”或“貢米”之稱。當地流傳的兒歌云：“橋米長，三顆米來一寸長；橋米彎，三顆米來圍一圈；橋米香，三碗吃下賽沉香”，可見橋米品質的高貴。

令人稱奇的是，此后，這條山沖里的田，無論風調雨順，還是旱澇天災，總產增不過五石，減不過十石，和皇宮中添人減人的情形基本相當。人們覺得巧，就將它取名為“巧米”，也因產地京山孫橋與“巧”諧音，后又稱之為“橋米”。至今，當地還流傳著“橋米生得巧，皇帝都說好，獨產蔣家大堰”的民謠。村邊小路旁，存有一塊刻有“橋米源”字樣的石碑，石碑的文字上，也講述著橋米的故事。2011年橋米傳說入選了荊門市民間文學類非物質文化遺產。

傳說終歸是傳說，但是橋米在歷史上作為朝貢皇帝的御米是不爭的事實，古時產橋米的土地只有那二三十畝地也是有據可查的。據《京山縣志》記載，明嘉靖年間橋米就被作為覲獻皇帝的貢米，朝廷每年派官員到當地劃地圈田，監種監收，后歷代沿襲，至今已有四百余年歷史。

從京山城區出發，向西行10余公里，就是美麗的孫橋小鎮。這里青山綠水、人杰地靈。經過小鎮，繼續走上十幾里的路程，是一座名叫蔣家大堰的村子，緊挨著它的是余家沙坡村，兩村周邊的幾十畝土地，就是明朝嘉靖年間被御定為“貢米”的所在地。

歷史上橋米僅由何姓大戶和蔣姓大戶兩家種植，盡管產量低，但因是上繳的貢米，因此也獲得了朝廷給付的不菲的錢財。蔣家大戶建有蔣家集，何姓大戶修有何家大院，專門負責征收貢米的黃姓大戶更造有黃家嶺莊園。不過，時過境遷，歷經朝代更迭戰亂和歲月變遷，這些古建筑群如今已不見蹤影，只有遺址上散落在農家的部分石雕。

蔣姓種植橋米的地方叫蔣家大堰，也就是現在的“橋米源”。何家種植的地方叫“泥巴堰亢”，地形均為南北岡陵走勢，這里的土質與別處的不一樣，資料顯示，兩處土壤中的有機質、全氮、全磷以及微量元素明顯優于周圍其他田地。

真正的橋米味道如何？很多種植的農戶也不見得清楚，當時朝廷限量種植，御用種植戶只允許種二三斗田，官府還要派人看守，收獲時要如數上繳。如今，大家都能吃到京山橋米了，不過，能夠吃到孫橋鎮核心產地的京山橋米也不是一件容易的事兒。

昔日的地主大院已被農家小院取代，屋腳不對稱的石條石墩是蓋房時主人從田間地頭撿來的。當年房子里只要雕花好看的東西都被當做“腐朽”燒毀，燒不掉的石雕充當大壩溝渠的地基。在蔣家大堰東南角的一片竹林里，孫橋鎮政府于1982年立了一塊石碑。碑的正中寫著“橋米源”三個大字，右側鐫刻：“橋米生于此，皇家情獨鐘。吾鄉誠有幸，神品得天功。”背面則以文言書“橋米源記”：“橋米產縣西孫橋，因地得名，故稱橋米。其米玲瓏如玉，味美絕倫，史載明嘉靖帝敕令為貢米，數百年來享譽遐邇，此物移植他處則變，猶淮南之橘生於淮北則為枳者是也。實天地造化所鐘，非人力所能為也。噫嘻！吾鄉昌幸！膺此神品以腴吾民。有感於物華天寶，是以紀之。癸未·仲春”。細讀碑文，字里行間，深切感受到當地百姓對“橋米生于吾鄉”的驕傲與自豪！時至今日，村里年老的長者仍對蔣家集的過去津津樂道，因為橋米曾作為“皇家專供”名揚天下，蔣姓人因此富貴。又因為運送“貢米”，驛路直達荊襄，交通暢達，聚集了大量的人氣，便有了集鎮。如今，橋米依在，從蔣家集遺址的殘磚片瓦上，似乎依稀還能看到當年的繁華。

但今日之“橋米”已成為京山市域內種植，并符合原國家質檢總局頒布的質量技術要求的稻米的統稱，不再僅僅是蔣家大堰和泥巴堰亢的二三十畝地。當年的“洋西早”已被“鑒真2號”所取代。

從20世紀90年代開始，京山大面積推廣鑒真2號、金優系列等優質稻，畝產提升到千斤，水稻種植比較效益大幅度提高，加工出的橋米十分搶手，并以“皇族品質”在南方大米市場刮起了一股“京山旋風”。

2000年，京山以鑒真2號和兩優培九為主的優質稻種植2.13萬公頃，約占當年全縣水稻種植面積50%。京山被確定為湖北省優質稻生產示范縣（市）。進入21世紀以來，京山落實湖北省委、省政府“一袋米”工程，水稻豐產高效技術集成研究與示范項目列入國家糧食豐產科技工程計劃，京山成為國家“稀、控、重”中稻高產種植模式基地。國寶橋米無公害規模化生產及加工項目列入科技部科技富民強縣專項行動計劃，該項目依托農業產業化龍頭企業國寶橋米有限公司，整合資源、引進新品種、推廣無公害生產技術，按照“公司＋基地＋農戶”的模式開展優質稻訂單生產、加工、市場開發工作。整合后的湖北國寶橋米集團在全國首次推出稻谷“不落地”工程，即種植、收割、運輸、加工、銷售等各個環節，全部實現機械化操作模式，確保糧食質量的優質與安全。同時，新增千億斤糧食生產能力田間工程建設、綠色農業發展、農作物病蟲害統防統治等現代農業建設項目落戶京山。現今，京山市有1.13萬公頃高標準農田，5.3萬公頃優質稻示范區，2萬公頃有機橋米和1萬公頃富硒米種植區。

橋米的生長環境

京山橋米的優良品質得益于當地獨特的地理環境、優越的自然條件和豐富的水資源。

京山市位于鄂中，地處大洪山南麓，江漢平原北端。跨東經112°43′—113°29′，北緯30°42′—31°27′，總面積3520平方公里（含屈家嶺管理區、太子山林場），占全省總面積的1.78%。地勢處于鄂中丘陵至江漢平原的過渡地帶，西北高，東南低。大洪山南脈入境后，形成香山、許家寨、王家大山、龍鳳寨、虎爪山五條主要山脈，向東南延伸，與江漢平原相連，形成低山、丘陵、崗地和平原四種地貌類型，各占總面積的46%、21%、29%、4%（不含屈家嶺管理區）。海拔區間為27～950米，最高處為王家大山與隨州交界的山峰娘娘寨，海拔950.2米；最低處為永隆河潘家灣河床，海拔27米。低山，屬大洪山東南山脈，分布在京山市北部和西部，呈西北——東南走向，海拔高度400—950米，面積1539平方公里。丘陵，除永隆鎮以外，全市各鎮均有分布，主要分布在中部、中南部、西部和東北部，海拔高度100—400米，面積700余平方公里。低山和丘陵多為森林覆蓋，可謂山清水秀，景色宜人。全縣森林覆蓋率45.1%，城鎮人均公共綠地面積10.5平方米，同時還建立了大洪山、虎爪山、空山洞等3個風景生態保護區。崗地，分布于除北部、西部部分山地及永隆鎮以外的全縣各地，其海拔高度為40—100米，面積970平方公里，其中崗狀平原及河谷平原約占其面積的一半，屬于水稻集中產區。京山市土地寬廣，擁有大量未開發的坡崗荒地，并且境內有大小河（溪）流、泉眼匯集成漳水、京山河、大富水、敖水、石板河、司馬河、永隆河等11大水系及其他小水系，建有大中小型水庫151座，塘堰3萬多個，總蓄水量13.29億立方米。其中，蓄水量在2億立方米以上的大型水庫3座，具有發展生態農業的良好條件。

京山市居南北氣候過渡帶，屬于亞熱帶季風氣候區，四季分明，春暖夏熱、秋涼冬寒；光照充足、熱量豐富、雨量充沛。年平均氣溫16.3℃。中部月平均氣溫7月最高，28.2℃；1月最低，3.1℃。極端最高氣溫40.3℃，極端最低氣溫-6.2℃。山地、平原溫差明顯，年平均氣溫南北相差1℃左右。全年≥10℃積溫4993℃。無霜期，南部243天，中部234天，北部223天。

京山市年平均太陽輻射總量108—110千卡/平方厘米，日照總時數1970.5小時，日照百分率46%，可以滿足農作物需求。日照時數低山丘陵稍多，平原略少；夏季多、冬季少。年平均降水量1179毫米。夏季（6—8月）降水量約占全年的41—45%，冬季（12—2月）占7—8%，春季占28—32%，秋季占18—20%。年降水量水平分布，東部邊緣略多，北部、西部略少。年降水日數104－130天，主要集中在春季和梅雨季節，4月最多，1月最少。降水年際變化較大，各地歷年平均降水變化率為10—18%。

京山市土壤類型主要有水稻土、潮土、黃棕壤土、石灰土和紫色土5個大類，13個亞類，43個土屬，283個土種。

據有關專家對當地橋米產田土壤土質的分析，橋米田土壤中的有機質、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優于周邊其他地區的產田。其優良的土壤，使得早在明代就作為貢米的“京山橋米”，不僅外觀上粒粒飽滿光亮，內質上更是富含蛋白質、氨基酸等多種營養物質。

總之，從京山全境來看，京山橋米種植環境的優勢主要表現在三個方面：一是京山地理位置處于丘陵地帶，晝夜溫差大，適宜水稻的生長。二是獨特的土壤條件為京山橋米的生長提供了重要保障。據科學檢測，京山土壤富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。而灌溉的水源多來自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵、硒等微量元素。三是生長周期長，有著充足的日照條件，有利于營養物質積累。

國寶橋米”登陸央視

2019年4月21日，國寶橋米與湖北公共品牌荊楚大地聯合宣傳廣告片登陸CCTV-1《新聞30分》廣告時段，將湖北放心好糧油京山橋米推向全國觀眾。

“荊楚大地”是湖北糧油公共品牌，借助糧油領域多年的技術、經驗，推出了一系列健康營養、高品質的糧油產品。“國寶橋米”是湖北特色糧油產品的代表之一。此次“荊楚大地”與“國寶橋米”強強聯手，簽訂了品牌宣傳戰略合作協議，攜手共同將湖北優質放心糧油推向全國。

湖北國寶橋米有限公司是一家以生產優質大米為主的農業產業化國家重點龍頭企業。上世紀80年代中期以來，公司憑借京山橋米這個歷史文化品牌和京山獨特的環境，勵精圖治，開拓創新，走出了一條擴規模、創品牌、建基地、帶農戶的糧食產業化經營之路。2004年以國寶橋米為代表申報的"京山橋米"被國家質量監督檢驗檢疫總局批準為國家地理保護標志產品。

公司最早建立于1987年，前身為京山縣精米廠（隸屬縣糧食局），2000年糧食體制改革，京山輕機集團跨行業并購原京山國寶橋米總公司，成立京山輕機集團國寶橋米有限公司，2006年變更為湖北國寶橋米有限公司。

目前，集團加工能力達到了105萬噸。已建立9.33萬公頃的種植基地，在基地全面推行統一訂單種植、統一種子供應、統一技術規范、統一農藥化肥、統一質量收購的“五統一”模式，嚴格按照綠色食品生產、加工技術操作規程進行生產，加強對農藥、化肥、及水源條件的控制，大力推行稻谷不落地工程。

注重自主創新和科技合作的湖北國寶橋米有限公司，先后與湖北省農科院、華中農業大學、武漢大學、國家糧食局武漢科學研究設計院等單位建立了合作關系。企業已經擁有湖北省發改委、海關等四部門認定的省級技術中心，專家29名，主要實驗和研究設備67臺套，具有雄厚的優質水稻種植技術、新產品推廣試驗技術、大米加工技術及新產品開發能力。

該公司先后完成過大米營養成份的保全與提高、高效低殘留生物農藥的應用與推廣等技術創新，其中湖北省農科院、湖北省首席水稻專家與該公司共同試驗、示范推廣的優質稻新品種鄂中五號無公害種植，被列為科技部科技強縣富民項目。

目前，國寶橋米已探索出“高端產品做品牌、中端產品做市場、普通產品做原料”的市場營銷模式。進行了全新全系列布局，高端產品進專賣店銷售；中低端產品大批量進入二級批發市場和零售市場；而普通產品則主要針對大米深加工及制造啤酒原料的工業用糧。

2019年2月21日，京山國寶橋米產業園開工建設。產業園位于孫橋鎮，規劃用地500畝，總投資7億元，分兩期實施:其中第一期建設年產20萬噸橋米智能化生產線、20萬噸稻谷倉儲、辦公及相關配套設施；第二期建設產2萬噸母嬰系列產品生產線、日產50噸米糠毛油和100噸成品食用油配比罐裝生產線、年產2萬噸米汁生產線。未來兩年內努力把產業園項目建設成為國內領先國際一流的糧食和農產品加工園區。通過國寶橋米產業園的建設，進一步推動京山市優質糧油產業建設高質量發展。

如今，京山市已有水稻標準化生產基地75萬畝，其中有機稻基地3.5萬畝，年產優質稻谷100多萬噸，大米工業具有得天獨厚的條件。橋米已成為京山市支柱產業，京山正以稻谷規模化加工為基礎，以副產品深度加工為核心，通過不斷延伸加工產品鏈條，提高稻谷加工的主產品、副產品加工產品的附加值，形成稻米全產業鏈的集約化生產經營模式，實現資源優化配置，推進產業結構向合理化和高級化發展。

京山橋米已走出京山，飄香萬里，把一個古老傳說演繹成了一部跌宕起伏的現代傳奇。