

2020年初,新型冠狀病毒肺炎疫情攪亂了陽坊勝利所有經營計劃,一切工作不得不圍繞著“戰疫”而展開。80后總經理李晶蕾率先垂范,帶領員工積極落實疫情防控,積極開展經營自救,在這場“戰疫”中展現出了企業家的應有擔當與領導力。
“防控就是責任,防控就是大局,將企業一切經營活動融于防控政策要求之中,關鍵時刻,要讓位于防控行動。”面對突如其來的疫情,李晶蕾帶領團隊第一時間研究制訂店面環境消毒程序、服務流程安全操作手冊、員工生活區管理方案等防控措施,并做出具體工作安排:不裁員、不降薪;員工防護安全第一、運營第二,必須確保零感染;備足防疫物資,認真布控,經營場所、員工生活區、辦公區按時消殺;調整年度經營計劃,以“做最壞打算,做最好的策略”為核心,盤點公司儲備,確保“活下去”;在疫情防控得力及政策允許條件下,以店為單位,結合實際情況,積極開展經營活動,重點聯系和服務好店周邊三千米的顧客。
疫情期間,李晶蕾心系員工,心系災區,關心社區,以身作則,力所能及地投身于社會抗疫之中。由于企業員工較多,也有人發生過感冒高燒不退、引起部分員工恐慌的情況。她親自帶著生病員工去醫院問診,并與區疾控中心聯系,說明情況,自動報備。面對疫情初期所在村里的防疫物資缺少,一度極難購買,她便將企業庫存的消殺、防護等物資拿出三分之一送到村里防控小組,然后自己再想方設法購買,以補充企業防控所需。同時,積極參加昌平區女企業家協會的抗疫工作,她作為副會長,不僅了解會員企業情況,還組織協會主要成員向疫情重災區捐款。
多年來,李晶蕾一直致力于陽坊勝利涮羊肉品牌的提升,不斷從餐飲產業鏈角度分析調整品牌戰略,圍繞產品整合上游資源。疫情期間,她始終強調品牌與口碑的重要性,“在顧客最不便的時候,就是我們最應該在顧客身邊的時候……在顧客最需要的時候,就是打造品牌信譽的最佳時機……任何銷售形式都要從防控角度,讓顧客安心、保障服務鏈的安全。”為此,啟動了“好羊肉才敢清水涮”的經營戰略。首先,整合內蒙羊肉基地與供應商,制定企業更高的羊肉加工標準,組建并聘請專業人員專盯羊肉加工,所聘人員全部實行年薪績效制,即其收入與批次羊肉質量匹配。其次,與農夫山泉進行戰略合作,進一步強化提升清水涮羊肉的內涵,并在北京烹飪協會組織的北京“國潮餐企星廚秀”發布會上提出行業防范疫后“以次充好”、“抵制假羊肉”的倡議。同時,采取眾多線上營銷措施,各門店積極扎根周邊社區,組建微信群,薄利多銷,方便于民。經過共同努力,公司實現了每個門店平均建兩個社群的目標,最大的有500人,也實現了顧客提前接龍預訂、店面無接觸式交付流程。端午節時,正值北京疫情緊張時期,公司與二商銷售點聯系,集中采購牛肉,以平價出售給顧客,得到消費者好評。