海南省餐飲行業發展報告

海南省酒店與餐飲行業協會

2019年海南餐飲業狀況、問題及發展趨勢分析

海南餐飲業狀況

基本經營狀況

2019年，海南省餐飲業營業額386.11億元，同比增長9.88%。對比2018年，增長率降低了4.4個百分點。（見表1）

各類餐飲企業基本狀態

由于旅游飯店游客處于負增長狀態，依托于旅游飯店的餐飲類企業總體運營情況不佳;鄉村旅游帶來的鄉村餐飲消費明顯增長;一般餐館的傳統堂食經營模式受到全省整體調整的沖擊，但是大部分企業開始引入美團、網絡銷售、送餐、外帶、外賣、零售等新的運行模式，維持了基本運營和盈利狀態。

基本發展狀態

從總體情況看，2019年，海南省餐飲業處于調整期平穩增長狀態。鄉村餐飲的增長和一般餐館與網絡相結合的多種運行模式出現，表明消費市場的興趣和消費方式正在發生變化，傳統餐飲業的產品和經營模式需要全面調整。

海南餐飲業發展中存在的問題

海南餐飲的優勢和鮮明特色還沒有得到充分的開發

海南省基于生態省的生態食材優勢、南藥王國的養生優勢、地方民俗的餐飲文化特色等，還沒有得到充分的開發。從建設世界最大的自貿港的角度看，這些要素對支撐國際旅游消費中心有重要意義。雖然全省己從各個角度和各個層次認識到這個問題，并且有一定的調整，采取了行動，做出了很多努力，但是總體看，這些優勢和特色還沒到得到充分的開發。

餐飲品牌建設工作亟待觀念提升和政策支持

特色開發成功的標志是成為品牌，品牌產生強大的公信力，從而產生強大的國際競爭力。可見建設餐飲業的品牌工作極為重要。從全省2019年餐飲業發展的情況看，首先是企業經營理念和行業運行觀念，還缺少強烈的品牌建設意識，其次，政府行業管理的政策還缺少針對品牌建設工作的激勵和扶持。

針對海南國際旅游消費中心的準備還不充分

在海南自貿港的基本定位中，國際旅游消費中心是一個基本特色，這決定了海南必須具備全面系統的養生功能以支撐世界一流度假休閑消費。從這個角度看，海南餐飲業應積極對標海南自貿港建設的需要，大刀闊斧地向生態餐飲、南藥養生餐飲、有民間文化特色的鄉村餐飲進行系統的開發。從2019年的情況看，我們還缺少系統開發的規劃、系統開發的重點以及更有效率的開發速度。

圍繞服務質量的人才建設問題還沒有得到很好地解決

從現在情況看，海南省餐飲業人才質量和數量以及人才建設工作還不能滿足海南自貿港建設的發展需要。通過建立學習型行業，使整個行業有自我人才更新和提升機制;通過制定細致的標準化的運營規范建立人才生成渠道和提升服務質量;通過更多地下放權力給行業、企業，使用人單位有效地鑒別和使用人才等方面的工作，還很欠缺。

對新技術、新運行模式開發和運用不足

在海南自貿港建設的歷史機遇中，海南餐飲業應立足于新技術，探索和開拓新的運行模式，然后才能站在時代發展的高度，登上國際化發展的大雅之堂。海南省餐飲業意識到了這個問題，并且做了很多調整和嘗試，但總體看，照貓畫虎多，創新探索少。

海南餐飲業發展趨勢分析

向高質量的養生化方向發展

從支撐“世界一流的度假休閑勝地”的標準看，對于海南國際旅游消費中心的建設，旅游吃、住、行、游、購、娛六個基本要素中，“吃”顯得格外重要，因為它是決定休閑度假質量的最基本的要素。高質量的養生化是海南餐飲業對標海南國際旅游消費中心新發展所面臨的核心課題之一。對于高檔度假休閑的消費來講，高質量的養生餐飲是核心吸引力，也是海南餐飲業面對國際競爭的核心競爭力之一。所以，高質量的養生化是海南餐飲業必然面對的急迫的發展趨向之一。

向多途徑發展特色餐飲方向發展

高質量養生化發展的趨勢和國際化發展帶來的競爭壓力，使開發特色餐飲成為必然的走向。因此，開發生態、南藥、民俗等有海南地方特色的要素，使瓊菜的餐飲特色更加鮮明，為國際化品牌建設奠定基礎，也將成為重要的趨勢。

向多種類型連鎖化運作方向發展

在海南國際旅游消費中心的大背景下，能夠將資源、產品、市場銷售連鎖化的大型開發運作，將搶占全省餐飲發展的戰略制高點，因為它能夠更廣泛地擴大和適應市場，能更好的創建餐飲品牌。因此，下一步發展中，不管是外部投資的進入，還是已有企業的更新調整，連鎖化運營都將逐漸成為主要的發展趨勢。

與互聯網和現代信息技術深度融合

更進一步開掘利用互聯網已有和待開發的平臺，更進一步利用現代信息技術，特別是5G技術，使互聯網和現代信息技術能全面融入餐飲業的資源開掘、產品開發、日常經營、品牌建設、市場銷售等活動中，形成線上與線下聯動，島內外、國內外消費市場聯動的新經營格局。

全面提升人才質量和企業素質

從海南省現有餐飲業經營水平和治理上升到國際競爭平臺，還需要比較大的跨越性發展。因此，建立學習型行業、學習型企業，以獲得快速的人才支撐就成為必然的發展趨勢。特別是新冠肺炎疫情的大規模沖擊，帶來了調整發展的機遇，利用恢復調整期，全面提升人才質量和企業素質，成為新發展的必然選擇和趨勢。

多層次的品牌化建設

品牌建設帶來行業、企業的競爭力，也是提升海南國際競爭力的重要途徑。因此，通過多種層次的大大小小餐飲品牌的運作，使海南的餐飲業不斷“出名”，為海南國際旅游消費中心的建設，進而為海南自貿港建設奠定國際化運作的基礎。因此，多層次的品牌化建設必然成為海南餐飲業新發展的選擇。

海南酒店與餐飲行業新發展對策和建議

新冠肺炎疫情帶來的發展變化

全球經濟跌入疫情泥潭，呈現斷崖式的停滯和衰退狀態，將進入史無前例的全球大調整期

2020年是海南全面轉型發展的一年，新冠肺炎的疫情意外來襲，帶來了空前的世界性大變局，這注定了本年度是不平凡的一年。2020年是百年不遇的經濟波折年、轉折年，有很多未知因素，但是，目前能看清的是：全球經濟發展受阻，我國經濟進程減緩，旅游業全球大盤整，酒店餐飲業世界性重創，國內外酒店餐飲市場斷崖式萎縮，雖然第三第四季度會漸漸復蘇，但是，本年度難有全球式的大復蘇。必須注意到，世界的發展不僅僅是被簡單地“暫停”一下，而是被迫要“反思”一下。反思必然帶來調整，世界性的大調整意味著，世界經濟發展復蘇后，已有的發展格局、運行規則、國際化發展的尺度、國際市場等各種因素都會發展巨大的變化，市場消費會發生消費興趣、方式等一系列新的變化。這將深刻影響我國改革開放的發展節奏，決定了我國也必將進行戰略格局性的大調整。

海南自由貿易港建設，也將依據新的發展態勢，做出戰略性的調整

國際化的大調整給我國的國際化發展帶來更加嚴峻的發展態勢，同時也會帶來絕佳的發展機遇。面對新的挑戰，海南自貿港建設必然進行空前的大調整。海南自由貿易港建設的內容，很可能變得更加豐富、更加急迫。我國必將依據新的發展態勢，對海南自貿港建設做出新的調整，其內容、進程、重點等，均將發生不同程度的變化。這必然對海南酒店餐飲業的發展產生重大影響。

海南酒店與餐飲業短期重創，中長期將迎來大發展的機遇

在我國新冠肺炎疫情爆發期，海南旅游業受到重創，其中酒店餐飲業是重災區。雖然我國迅速控制住了疫情，但是，由于還沒有根除疫情的手段，市場的恢復將是謹慎和緩慢的。此外，新冠肺炎疫情給人們帶來了深刻的教訓，新的消費方式和消費需求正在萌動和成長中。這些情況決定了2020年海南酒店餐飲業不宜猛藥療傷，而應著眼海南自貿港發展大格局，面對疫情帶來的省內、國內、世界性的危機和轉型機遇，盯準萌動生長的新市場，充分準備，破除危機，把握機遇。在沒有意外因素沖擊的前提下，2021年，旅游業特別是酒店餐飲業可能會有大復蘇。

歷史規律不可抗拒，順勢而動是最明智的選擇。為此，針對海南酒店餐飲業在2020年的運作，提出以下基本對策和建議。

面對新發展格局的10個對策

·抓住硬需，站穩腳跟

2020年，常規旅游市場的世界性萎縮已成定局，雖然我國內需量巨大，但是，國際旅游的嚴重受損、疫情對人類行為的深刻警示、疫情發展的不確定性、疫后市場活動的謹慎性等因素，決定旅游業難以快速出現“報復性的復蘇期”。因此，海南省酒店和餐飲業的發展也將面對非常嚴峻的歷史時刻。在這個歷史階段，抓住硬需，站穩腳跟應成為發展的基本對策。

抓住硬需，站穩腳跟，是我們要做好也有可能做好的第一步工作。原因在于基本的吃、住需求，均屬于市場硬性需求，多樣化的消費可以萎縮，基本需求是永遠存在的。這個特點為海南酒店餐飲業提供了生存和發展的基本條件。

基本的需求有哪些呢？第一，社會的存在，吃住是不可缺少的內容，有穩定的市場需求，雖然疫情推動這些需求向家庭式的消費傾斜，以后仍然會逐漸地向社會化轉向;第二，社會交往是不可避免的，食宿則是社會交往不可避免的，因此，社會交往必定帶來越來越大的食宿消費市場;第三，只要有旅游活動，就必須有食宿的支撐，只要適應了疫后食宿消費的新變化，旅游食宿的消費將穩定地增長。

2020年，我們不得不面對殘酷的現實，疫情帶來的行業危機，必將使海南酒店餐飲業出現大洗牌，抓住硬需的或者有“家底”的留下來，沒抓住的倒下去，甚至出局。無論企業運作還是行業運行，都應該踏實地抓準吃、住的各類基本需求，在戰術運作上，不好高騖遠，這樣才能在嚴峻的歷史時刻站住腳跟，在存活的基礎上謀求新的發展。

·多“磨刀”，不盲目“砍柴”

世界進入了“磨刀”時代，中國進入了“磨刀”時代，海南酒店餐飲業也必然要進入“磨刀”時代。

2020年，海南酒店餐飲業應堅守的原則是：以“磨刀”為主，“砍柴”為輔。

面對2020年斷崖式的波折和2021年爆發式的復蘇，2020年必然成為磨刀時代，刀磨得鋒利了，以后才能更高質量地、快速地收割。

中國有句古話叫“磨刀不誤砍柴工”，既然“砍柴”難，“磨刀”就是最明智的選擇。在“磨刀”時代，不比誰砍的柴多，而是看誰的刀磨得更鋒利。

按照可持續發展的基本規律，海南酒店餐飲業應有強烈的“磨刀”意識，并把它當做走向新時代的基本對策和方法。從行業管理的角度看，要導向并采取鼓勵措施，推動全行業“磨刀”，通過督促、幫助防止“砍小柴”式的盲目擴張;從企業經營的角度看，要有更好的發展眼光，在可能的情況下好好“磨刀”，不要急于到處砍“小柴”。

·盯準自貿港發展，盤整格局，棄舊圖新

在海南歷史性的轉折發展中，不管是酒店餐飲業的行業格局還是企業發展格局，都需要根據新的發展機遇積極地進行調整。發展的轉折期帶來的好處之一，是給我們更充分的調整和準備的時間。海南酒店餐飲業以及每一個企業都應把握這個機會，在站穩腳跟的基礎上，積極做好新發展的準備。從海南發展的大格局來講，盯準海南自貿港發展的態勢，對標海南國際旅游消費中心的建設需求，盤整謀劃好企業、行業的新格局，積極棄舊圖新，在2020年塑造出全新的形象。

從企業發展的角度看，應系統解決這些基本問題：怎樣在新發展中確立自己的定位？開發什么樣的產品才能在新發展中立足？用什么樣的運營技術和模式才能適應海南的全新發展等等。企業在研究思考清楚后，要勇于著眼發展大局，大刀闊斧地進行企業戰略調整，棄舊圖新，形成整裝待發的發展姿態。

從行業發展的角度看，應系統解決這些基本問題：酒店餐飲業形成怎樣的發展局面才能滿足和支撐海南國際旅游消費中心的建設需求？酒店餐飲業產品和運行模式是需要更新或剔除的？哪些方面是需要創新開拓的等等。從行業管理的角度看，在認清發展大局的基礎上，積極推動政府層面的支持政策的形成，積極采取鼓勵措施，并通過制定標準、研發規范、協調推廣、組織交流等各方面的活動，使整個行業健康發展，充滿面向新發展的活力。

·深入開掘，根深葉茂

在疫情的沖擊下，大多數企業會發現自己的脆弱之處。根深才能葉茂，在現實發展的土壤中深入開掘，深深扎根，是度過難關，同時也是增強未來的發展中抗沖擊力的基本方法之一。

在現階段，海南酒店餐飲業怎樣才能深深地扎根？根據海南省發展的特點，酒店業要向生活方式深度開掘，進軍廣義的住宿業;餐飲業要向食材業深度開掘，以卓越的食材，支撐優異的餐飲。海南酒店餐飲業的深入開掘必有更多的內容，但從現階段來看，這兩個方面是最重要的。

從世界范圍看，傳統酒店業對用新的度假休閑市場的需求，已經表現的“乏力”，大量的新型住宿形式開始出現，酒店業面臨全面的更新換代，原因在于傳統的酒店不能提供迅速發展的度假休閑市場所需要的生活方式。以度假休閑為主體的海南國際旅游消費中心，應把握這種發展態勢，以開發各種市場需求的生活方式為主，形成全新的住宿業，這樣才能使酒店業從旅游大海中的“浮萍”變成“小島”。從具體酒店企業的運行來看，有三種基本的方法：一是酒店自身改造，使之更適于特定市場的住宿需求;二是聯合拓展，特別是面向廣大鄉村住宿資源的聯合拓展;三是直接開發，有條件的企業應開發形成多種類型的住宿平臺，可以面對多種類型的市場。

從海南餐飲業的特點看，食材是表現海南餐飲優勢的重要方面，如果餐飲業能與食材業深度結合，餐飲企業不僅能夠食材、餐飲雙盈利，而且更容易形成品牌。從具體餐飲企業的運行來看，有兩種基本操作方法：一是直接開發食材基地，并通過恰當的方式，使食材基地直接成為餐飲消費的一個環節，既增加了消費者的信任度，又豐富了餐飲消費的內容;二是與食材基地聯營，共建品牌。

趁著“磨刀”時代給我們的歷史機遇，通過深化開發產品，更深地扎根于海南，海南酒店餐飲業的必將有更強的度過難關的能力，必將在新的發展中有更強的抗沖擊能力。

·多點立足，根多葉茂

“獨腳經營”是一個致命的缺點，在發展格局出現大波動的時候，幸運的站住了，大多會倒下。本次新冠肺炎疫情中，大量的酒店餐飲企業都吃到了“獨腳經營”的苦頭。根多也能葉茂，增加抗沖擊能力的另一個基本方法是多點立足。

所謂多點立足就是企業盡可能多種類甚至跨行業經營，使不同類型的經營，在發展中能夠相互扶持。多點立足的企業，就會有更大抗沖擊的韌性。海南酒店餐飲業的各種類型企業，都要考慮多點立足的問題，并想方設法解決這個問題，這是度過難關，謀求發展的又一個重要的途徑。

對于具體企業來講，可根據具體條件采取不同的方法。首先，差異性投資的方法，即，按照穩定性和高盈利性等不同標準選擇投資領域，形成可以互相支撐的企業運營格局，這種方法適合有投資條件的企業;其次，緊密性聯營的方法，即，通過入股、合營等方法，與不同領域的企業捆綁在一起，產生危難互助的效果。

快速地改變“獨腳經營”狀態，多點立足，是現實的的急迫選擇之一。同時也為以后平穩發展奠定基礎。

·降價可以艱難謀生，創新才能謀求發展

目前我國新冠肺炎疫情已經處于基本控制狀態，酒店餐飲業企業開始復工。通過降價恢復市場，成為大多數企業的選擇。

價格是市場的杠桿，通過價格撬動消費市場，是一種基本方法。

但是在世界性大變化的時代，僅僅通過降價拉動市場，謀求生存，就顯得太“小氣”了。目前最急需的是審視市場消費心理、消費模式等因素的變化，創新產品和運營模式，這樣才能在歷史轉折期謀求新的發展。

在市場的消費心理、消費模式等因素都將發生重大變化的時代，價格因素的刺激是無法根本改變這種變化。因此，價格的撬動只能作為輔助方法，海南酒店餐飲業應該更注重創新發展的新方法。

首先，主動適應消費心理。摸準市場消費心理的新變化，主動調節地調節適應，滿足新的需求，可以更好地贏得和把握市場。

其次，盯準消費模式的變化，按照消費模式的變化，創新開發新產品，這種方法不僅可以快速贏得市場，而且有可持續發展的后勁。

再次，優化運營模式，提升服務質量。合適的運營模式，是聯通市場的關鍵，高質量的服務，是把握市場的根本。通過優化運營模式，提升服務質量，實現企業的再造，可以更好地提升競爭力，度過難關。

·生根網絡，構建運行體系

在新冠肺炎疫情的沖擊中，網絡在管理、日常經營、市場運營等方面的作用得到了比較充分的展示。

網絡不僅方便快捷，符合現代消費市場的特點，而且能帶來更大的市場，對于酒店餐飲業來講，不管是目前的救急還是下一步的發展，生根網絡都將是不二的選擇。

快速地生根網絡，構建企業、行業的運行體系，是馬上就應該著手的工作。

·技術更新，智能化發展

從總體情況看，全省酒店餐飲業產品的技術含量不高，智能化發展的程度較低。

在有條件的情況下，企業應盡快地進行技術更新，提升產品、服務、銷售等環節的智能化運行水平。

·抓住練內功的時機，大力提升企業素質和人才素質

2020年將是海南酒店餐飲業提升人員質量和企業素質的好時機，應把握好時機，從行業的角度看，積極建立學習型行業的推進機制，組織、倡導、鼓勵人才建設工作;從企業的角度看，做好企業運行標準和各層次的人才培訓，練好內功。

·從產品入手，更新、升級吃住方式，推動新的吃住時尚

疫情后，消費市場的吃、住方式都將發生大幅度的變化。住得更安全，吃得更放心，將是主要的變化要點。

從目前國內外度假旅游消費市場的心理走向看，鄉村莊園式的住宿需求，將成為住宿消費的重要指向;以分餐式為主的餐飲消費，將成為市場青睞的方式。海南酒店餐飲業應針對這兩個重要的走向做好準備，順應新的吃、住方式的變化趨勢，積極推動新產品和運營模式的形成。

從海南省自貿港建設的具體需求看，創造性地適應更新了的吃、住方式，不僅能形成時尚，更大范圍地吸引消費市場，而且為下一步的高層次發展奠定基礎。

面對新發展格局的7個建議

·盡快從政府的層面，制定海南酒店餐飲業發展規劃

在海南國際旅游消費中心的建設中，酒店餐飲業作為重要的支撐產業，應該有一個明確的發展戰略規劃;新冠肺炎疫情帶來的大洗牌時機，海南自貿港全面啟動的良機，為酒店餐飲業制定戰略發展規劃提供了良好的條件。建議由政府主管部門提出基本規劃要求，委托行業協會組織制定切實可行的酒店與餐飲行業發展戰略規劃。

在海南自貿港開局之年，海南省酒店與餐飲業急迫地需要結合現實基礎和發展要求，確定戰略目標和發展原則，明確發展途徑，做出戰略布局。有了切實可行的戰略發展規劃，酒店與餐飲行業就能在全省的快節奏發展中，更準確高效地運行，為國際旅游消費中心的形成奠定堅實的基礎，海南自貿港的建設鋪平道路。

·出臺導向、推動、扶持、鼓勵政策

一方面，海南酒店餐飲業是疫情的重災區，隨著疫情的國際化蔓延，大量的企業將處于水深火熱之中，關注行業、企業的需要，及時出臺各種導向、推動、扶持、鼓勵性的政策，是當務之急;另一方面，海南酒店餐飲業是海南自貿港建設的基礎產業，直接關系到海南國際旅游消費中心能否高質量地建成，需要對行業的發展給予更多的政策關照。

考慮這兩個方面的情況，建議海南省從戰略管理的角度，確立酒店餐飲行業的重要地位，針對酒店與餐飲業的發展需要，不斷出臺各種導向、推動、扶持、鼓勵政策，使行業在疫情之后得到更快的恢復、在海南自貿港的開局之年快速地開啟新發展格局。

·加大鄉村住宿和鄉村餐飲開發力度，形成生態住宿、生態餐飲的支撐點

隨著物質文化生活水平的提升，我國的城市生活急需鄉村生活的補充，“田園夢”成為最廣泛的萌動市場;新冠肺炎疫情的沖擊，意外地激發了田園夢市場的覺醒，為鄉村旅游的深入發展奠定了良好的市場基礎。

鄉村住宿和鄉村餐飲將在疫后表現出強勁的發展潛力。因此，建議海南省搶先加大對鄉村住宿和鄉村餐飲發展的扶持力度，當“熱帶田園生活”和“海南鄉村餐飲”成為品牌時，旅游商品購物消費、旅游觀光消費、休閑娛樂消費等各種消費必將被全面地激發出來，海南國際旅游消費中心的大格局就基本形成了。

·借海南自貿港制度集成創新之機，建立行業協會主管機制

在海南自貿港建設的背景下，復雜的國際化競爭、行業高質量的運行需求、法制化的運行需求等因素，使行業管理變得更為復雜，作為政府與企業之間的橋梁，行業協會的功能應得到加強。由于酒店餐飲業是海南省重要的基礎產業，在海南國際旅游消費中心建設中，將面臨復雜的國際國內的經濟、法律、競爭等復雜的問題，更加注重發揮行業協會的獨特作用，成為發展的必然選項。因此，建議海南省以酒店與餐飲業作為試點，更新提升管理機制，充分重視和發揮行業協會的管理職能。主要包括：第一，下方更多權限，將協會可以更好完成的管理工作從行政管理職能中撥出，給予協會。這不僅能減輕政府負擔，提升協會管理力度，而且在國際化交往中，可以使管理更有韌性，更好地同國際接軌;第二，充分發揮行業協會在制定行業標準和規范中的作用，通過委托授權等方式，使行業協會在制定標準、監督執行、簽發證照、市場準入資格認證、生產許可證和進出口許可證等方面有更強的協調力和管理能力，更好地實現行業自律性管理;第三，支持行業協會建立信譽評估、行業數據庫、行業發展研究等方面工作，使行業協會成為政府制定政策的最可靠的最系統的信息渠道;第四，通過授權和政策資金扶持，支持行業協會在舉辦展覽、組織會議、信息服務、教育與培訓服務、咨詢服務等方面的工作，使行業協會充分施展手腳，推動行業健康發展。

·為酒店餐飲業立法

由于海南省酒店餐飲業是海南國際旅游消費中心重要的基礎產業，將面臨全面的國際接軌和高層次的國際競爭，因此，建議在海南自貿港法的基礎上，積極研究制定《海南住宿法》和《海南餐飲法》。第一，《海南住宿法》和《海南餐飲法》會使行業運行有法可依，使海南酒店餐飲業得到更規范的運行，獲得市場的信賴;第二，可以更好更順暢地國際化運行，增加國際消費者的信任度，減少國際糾紛;第三，《海南住宿法》和《海南餐飲法》是海南自貿港建設的一個創新嘗試，體現了海南自貿港建設國際旅游消費中心的特色，體現了以海南自貿港法為基礎的法制化發展特色。總之，《海南住宿法》和《海南餐飲法》的形成，將為海南成為世界一流的度假休閑勝地，為海南國際旅游消費中心的形成，奠定堅實的基礎。

·保護知識產權，推動品牌建設

知識產權保護是防止偽劣產品的重要方法，更是發展品牌、提升行業國際競爭力的重要基礎，對酒店餐飲業的發展有重要意義。

首先，有了受法律保護的知識產權.開發者就可以放心地在知識產品上積累無形資產，使之不斷提升，最后形成消費者信任的品牌;

其次，有了知識產權，偽劣仿造等行為將受到法律的嚴格約束，可以更好地凈化市場，提升整個行業的質量;

再次，產品的國際競爭，就是品牌的競爭，因此，知識產權保護對海南酒店餐飲業的國際競爭力的形成，有至關重要的作用。

建議海南省盡快組織制定海南酒店餐飲業企業知識產權保護條例，對商標、專利、版權做出細致規定，使酒店餐飲業的各種創新成果得到法律保護。

·建立學習型行業

從海南自貿港建設的國際化發展需求看，海南酒店餐飲業的人才支撐是嚴重不足的。簡單地引進人才，不能真正解決行業人才短缺問題。

鼓勵建立行業人才建設機制，是解決問題的根本途徑。

建議從政府層面確定“建設海南酒店餐飲業學習型行業”的目標，委托行業協會組織實施，政府撥付一定資金，建立學習云平臺、組建以行業能人為主的教學人才庫、開發實用的微課程體系，建立行業人才提升的等級機制，使海南酒店餐飲業全體從業人員在不同層次上進入終身學習行列，使全省酒店餐飲業成為具有人才成長功能的名副其實的“學習型行業”。

建立學習型行業，既可以使人才在實踐中不斷成熟，成為適應企業具體需要的合適人才，而且還會使人才不斷提升，源源不斷地滿足企業更高的人才需求，使酒店餐飲業獲得行業、企業人才的自身完善提升的功能。