杜絕“舌尖上的浪費”，餐飲人在行動

“堅決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍?！?月11日，新華社發布中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平對制止餐飲浪費行為做出的重要指示。

世界中餐業聯合會立即組織全體工作人員集體學習，深刻領會其精神實質，并在第一時間向海內外會員，各國中餐業行業組織、餐飲企業，廣大消費者發出倡議書，從傳承勤儉節約美德、引導文明理性消費、創新經營服務方式、推動綠色廚房創建、積極發展大眾餐飲、堅持誠信守法經營六個方面，號召全餐飲行業和廣大消費者積極傳承中華民族優秀飲食文化，在全社會引領“文明消費，節約用餐”時代風尚，堅決制止餐飲浪費行為。《倡議書》一經發出，在社會各界引起強烈反響。

行業協會快速響應

世界中餐業聯合會發出倡議書后，從8月11日晚間開始，許多地方的行業組織快速反應，紛紛加入到倡議的行列。

江蘇省餐飲行業協會、江蘇省工商聯餐飲業商會聯合全省各地餐飲烹飪行業組織發出倡議，呼吁業界加強行業自律、履行社會責任、創新服務模式、打造節約型餐飲，將制止餐飲浪費行為作為餐飲業常態化工作任務。

浙江省餐飲行業協會發出倡議，號召全省餐飲企業和消費者在踐行文明餐桌、反對浪費方面示范帶頭，走在前列，珍惜糧食，節約用餐，杜絕浪費，從我做起。

重慶市工商聯餐飲商會號召所有會員企業營造節約光榮氛圍，反對浪費之風;推進“光盤行動”，推進節儉消費。

鄭州市餐飲與飯店行業協會倡議餐飲企業要積極傳承和弘揚勤儉節約的傳統美德，倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，積極引導廣大消費者“杜絕浪費”的用餐文化，營造“節約光榮、浪費可恥”的用餐氛圍。

內蒙古自治區商務廳、內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會聯合發布倡議，表示堅決響應號召，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約光榮的良好氛圍。

北京烹飪協會、北京餐飲行業協會、天津烹飪協會、武漢餐飲協會、煙臺市烹飪餐飲行業工會聯合會、煙臺市烹飪餐飲行業協會等也發布了相關倡議書……

餐飲企業積極行動

世界中餐業聯合會川菜產業委員會主席、眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司董事長王剛說：堅決響應號召，作為餐飲人有義務有責任杜絕舌尖上的浪費。

世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業委員會常務副主席、北京西部馬華餐飲有限公司總裁馬華女士表示，作為一名餐飲人，我們深知糧食的寶貴，踐行“厲行節約，反對浪費”是我們的必要使命和責任。為此，我們針對餐品分量進行了大量測試，找到了適合絕大多數顧客的清真餐食分量，同時再將菜品以大、小份分量進行區分，大大減少了餐食的浪費。其次，我們推出了單人餐、單人小菜，既滿足了顧客多樣化的口味需求，也避免了菜品的剩余。多年來，西部馬華始終對糧食心懷敬畏，并以身作則推進“光盤行動”的開展，我們不僅為顧客提供可口的西部美食，更讓節約糧食的觀念深入每個顧客心中。

俏江南CEO、北京宴董事長楊秀龍表示，光盤行動，拒絕剩宴，堅決執行杜絕餐飲浪費行為培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥，節約為榮的氛圍，北京宴以身作則，與消費者一路相伴。

“勤儉節約，從我做起，抵制浪費，人人有責，紫光園把此精神植入到每一位員工心中，主動提醒顧客點餐，共同抵制浪費?！北本┦凶瞎鈭@餐飲有限責任公司總裁劉政如是說。

“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”。中國全聚德（集團）股份有限公司總經理周延龍表示，尊重勞動果實，尊重勞動人民，尊重勞動付出，這是中國社會文明的基本要求，也是每一個餐飲人應該遵循的基本道德準則。百年全聚德堅決擁護制止餐飲浪費行為的號召，從我做起，從每一次服務做起，積極倡導適量點餐、營養膳食、健康衛生的消費理念，呼吁餐飲全行業共同做到：每天讓剩餐少一點、垃圾少一點、物耗少一點、綠水青山多一點！

東來順集團總經理王國輝表示，東來順集團作為中國餐飲業大軍中的一員，積極響應號召，以身作則，在企業經營中倡導“文明就餐，杜絕浪費”的用餐文化，引導并提示顧客“適量點餐，剩菜打包”，倡導“光盤行動”，積極推行“半份、小份”菜品，在所有門店中營造節約用餐氛圍，自覺履行餐飲企業的社會責任。

北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍表示，華天集團堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，在日常經營和餐飲服務中，積極倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，打造綠色環保的“文明消費餐廳”。

熊貓星廚創始人李海鵬說：在今年全球新冠肺炎疫情的影響下，外貿形勢持續疲軟，食品進出口壓力也隨之倍增。這個時候，國際經濟危機和饑餓風險都隨時可能到來。我們作為擁有十四億人口的大國，有效的應對自然離不開自力更生。我們要做到“手中有糧，心中不慌”，對舌尖上的浪費堅決說不。

“盤中餐，粒皆苦”。北京新世紀青年餐飲管理有限公司董事長易宏進表示，“作為餐飲業的一員，我們共同倡議號召全社會培養節約習慣，積極應對全球糧食危機帶來的新挑戰，取之有度，用之有節。同樣傳承中華民族的傳統美德不鋪張浪費，努力推動綠色餐飲的發展?！?/p>

陜西禮泉袁家伊蘭回民飲食文化有限公司董事長孫建平說：我們餐飲人一定要積極響應，厲行節約，杜絕浪費，在公司營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

銀川君美盛經營管理有限公司董事長馬福堂說，公司所有工作人員及商戶，從我做起，從公司做起，堅決落實習近平主席的指示精神，杜絕餐飲浪費，營造以節約為榮、以浪費為恥的良好消費環境。

甘肅蘭州南關民族風味一條街董事長米海表示，作為民族餐飲企業一定要積極落實各項要求，抓住工作的切入點，引導消費者樹立“適度點餐、合理消費”的觀念，鼓勵商戶積極發展大眾化餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主選擇。做好餐廚垃圾資源化處理，建立長效工作機制。

青海尼羅餐飲有限公司總經理馬曉勇說，多年來，我們致力于打造尼羅品牌清真餐飲文化，現在更要結合穆斯林傳統美德和回族優良風俗習慣，培養厲行節約、減少浪費的好行為、好習慣，實施精細化管理，規范化經營，在打造尼羅美食街的過程中，繼續探索不同清真餐飲類型，及時掌握市場發展變化和消費群體需求，精益求精、厲行節約，努力引領清真美食新方向。

新疆聯創陽光商業投資有限公司董事王若冰表示，作為新疆民族餐飲企業，巴義人家餐飲管理有限公司積極響應堅決制止餐飲浪費行為的重要指示，倡導旗下各餐飲品牌門店，爭做勤儉節約的傳承者，引導顧客文明就餐，厲行節約，反對浪費，讓“光盤行動”成為門店的餐飲文化。

江西芒果青年校園生活服務有限公司董事長姚智德表示，校園食堂不只是一日三餐，也是培養學生勤儉節約優良美德的好地方。我們從硬件環境和軟性服務上不斷升級，引導學生珍惜糧食，勤儉節約。

快樂食間新一代大學食堂董事長楊光說：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。快樂食間作為新一代大學食堂的領跑者，堅決響應“杜絕餐飲浪費行為”的號召，利用大學食堂配合高校展開勞動育人、文化育人、服務育人的工作，強化節約是美德，浪費可恥的是非觀，為高校全員育人做出積極的貢獻。同時，公司也將加強宣導和管理，要求全體員工在工作中、生活中杜絕浪費食品行為，將“不浪費食物”作為一個合格員工的基本素養要求。

快客利（北京）集團有限公司集團管理處負責人李樹杰表示，我們要從珍惜每一粒米開始，將光盤行動進行到底，做厲行節約的踐行者、反對浪費的監督者和節約風尚的傳播者。

世界中餐業聯合會團餐人才（廈門）培訓基地主任、新華豐華大餐飲（廈門）有限公司副總經理房一偉表示，作為團餐企業理應積極響應，有效落實，持續推進，不斷深化。尤其是要自覺將厲行節約、制止浪費納入采購、生產、加工、服務的全過程，工業配餐、宴會承包、食堂托管和送餐的全覆蓋，力爭在制止餐飲浪費方面發揮排頭兵和示范作用。

世界中餐業聯合會粵菜產業委員會主席梁日東呼吁海內外粵菜企業自覺做中華禮儀文化的使者，引導顧客文明理性消費，鼓勵顧客適量點餐、剩餐打包、杜絕浪費，引導廣大消費者樹立科學飲食新理念，向消費者傳遞自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，合理消費的原則，不誤導消費者超量點餐，共同營造良好的餐飲氛圍。

世界中餐業聯合會東北亞餐飲產業委員會執行主席滕飛說：“從田間地頭的汗水，到餐桌舌頭的愉悅，呼吁更多的餐飲企業推出各項實施有效的節約方案，與全民一起弘揚中華傳統美德，養成勤儉節約好習慣。”

世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會主席蔡永峰說：隨著人們經濟水平的提升和生活質量的提高，餐飲消費日趨火爆，但在餐飲業繁盛的背后是讓人痛心的浪費現象。餐飲行業需要構建良好的商業模式、讓光盤行動在餐飲行業中落到實處，讓餐桌上的節約美德成為一種時尚。

政府與媒體支持

世界中餐業聯合會發出倡議書后，也得到了各級政府部門的肯定和媒體的積極響應。8月11日晚，健康時報網、健康時報客戶端、今日頭條、證券時報網第一時間給予報道。8月12日，國務院國有資產管理委員會網站、中國社會組織網、人民日報客戶端、國資小新公眾號、中國婦女報、中國商報、中國商網、新華網等全文報道了倡議書內容，新京報、中國網、中國婦女網、央廣網、東方網、中國報道、新浪、騰訊、鳳凰網、文匯報網紛紛進行了宣傳和轉載。北京日報客戶端以圖文并茂的海報宣傳形式，倡導人們拒絕“剩宴”，將光盤行動進行到底。

“歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢”。一份份倡議書、一句句感言，使我們欣喜地看到，大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統，厲行節約、反對浪費正在成為全社會的實際行動。餐桌文明、珍惜糧食是中華民族的傳統美德，是國家發展、社會進步的具體體現，更是社會主義核心價值觀的重要內容。讓我們共同努力，杜絕“舌尖上的浪費！”從自己做起，從現在做起，切實培養節約習慣，嚴格落實各項節約措施，堅決杜絕鋪張浪費現象，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍。