紹興魯越人家大酒店有限公司總經理胡偉鈞

春節，原本是餐飲行業的消費旺季，但突如其來的新冠肺炎病毒疫情，讓原本人頭攢動的餐廳，默默承受著這場“突襲之痛”。疫情當前，紹興魯越人家大酒店有限公司總經理胡偉鈞想著自己除了配合政府要求停業，還能力所能及地為抗疫做點什么。

抗疫“戰士”的“炊事班”。大年三十晚上，空蕩的餐廳大堂與熱火朝天的后廚形成了明顯對比，此時的胡偉鈞正在準備第一晚的夜宵餐食——“海鮮粥”。由于人手緊張，但是無論有多困難，都阻擋不住按時和保有熱度的夜宵送到抗擊一線的工作人員手中。胡偉鈞說“有的海鮮是年前我們準備訂餐用的，現在剛好趁此機會可以用，不過蔬菜都是當日采買，保證菜品質量一直是我們酒店的立足之本。”由于停業，酒店內的廚師都已回家，夜宵的餐食從選材、配菜、炒菜、裝盒、搬運、運送每一個環節胡偉鈞都親力親為、一絲不茍;由于這段時間的義務送餐，胡偉鈞每天都準時到店，每天的菜品都記錄，不重復。

“安心卡”讓外賣有了“體溫”。疫情期間，人們都宅在家里，胡偉鈞就開展線上外賣銷售，有通過外賣小哥送到家的，也有到店自取的。為嚴格控制食品安全，均采用高溫鋁箔餐具封口機和全密封高溫滅菌的筷子和勺子盛裝菜品，讓外賣小哥無接觸送達客戶家里。魯越人家作為無接觸外賣推廣試驗點，得到了較高的評價。胡偉鈞作為區餐飲協會會長，積極發動全體餐飲協會會員，加入外賣行列，為居家隔離的吃貨們送上了不輸于酒店堂食的美味。

“一元基金”為武漢助力。胡偉鈞了解到柯橋區紅十字會己開放武漢捐款通道，便通過魯越人家大酒店的“一元基金”，于1月份的第一時間通過柯橋區紅十字會向武漢抗擊新冠肺炎疫情捐款2萬元。“一元基金”成立于2014年5月，基金從每桌餐飲和每間客房的單筆營業額中抽取一元錢，積少成多，用于投入各項公益事業。這一做就是5年。五年間“一元基金”共募集資金67萬元，投入到公益事業已達34萬元。

小小面包，愛心無限。胡偉鈞看到迎駕橋小區以及周圍小區卡點工作人員的檢查工作也相當繁重，檢查工作不能停，有時還要安撫小區居民的情緒很是辛苦，便從超市采購了二十箱手撕面包，挨個小區卡點慰問，胡偉鈞說：“買的面包不多，但是希望這些面包能夠給小區的卡點工作人員帶來一絲溫暖！”

“共抗疫情，文明餐桌”——推廣公筷公勺。為養成文明衛生習慣，降低新冠肺炎等疾病患病風險，胡偉鈞積極響應政府號召，要求員工根據用餐人數和菜品數量配齊公筷公勺，并友善地提醒、勸導客人使用公筷公勺，酒店內也布置宣傳了海報、墻貼、小桌卡等提醒、勸導客人使用公筷公勺。他不僅在自己的酒店響應倡導公筷公勺，還推廣至餐飲協會，更大范圍地讓公筷公勺衛生、文明的用餐方式惠及每個人，既保護自己，也保護他人。

胡偉鈞愿意一生為餐飲做一名傳播者。他始終將食品安全放在首位，注重嚴把原材料關，竭盡所能打造紹興地方特色的酒店餐飲品牌，傳承發展紹興菜肴，堅守餐飲人理念，做一個造福社會的人！