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冬瓜
——真正的夏瓜

2020-11-17 12:09:17文>>>
銀潮 2020年7期

文>>>

冬瓜為葫蘆科冬瓜屬草本植物,而且是冬瓜屬里的獨(dú)生子女,只有1 個(gè)種。它起源于中國(guó)和東印度,廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)。果實(shí)為瓠果,以長(zhǎng)圓柱狀居多,酷似枕頭,因此有“枕瓜”的叫法。也有近球狀的冬瓜。

冬瓜在中國(guó)各地均有栽培,漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載,有水芝、地芝、濮瓜等別名,云南西雙版納還有果形較小的野生品種。冬瓜在9 世紀(jì)的日本開(kāi)始有記錄,在印度則是16 世紀(jì),緊接著歐洲開(kāi)始栽培,19 世紀(jì)傳入美國(guó),20 世紀(jì)70 年代由中國(guó)援外人員帶到了非洲。

名不副實(shí)

冬瓜可能是最名不副實(shí)的蔬菜之一。它主產(chǎn)于夏季,并不是冬天的瓜,因成熟后瓜皮蒙有一層白粉狀的蠟質(zhì),很像冬天的白霜,因此也稱“白瓜”。它喜溫、耐熱,適應(yīng)的生長(zhǎng)溫度比西瓜、甜瓜都高。自然條件下,成熟期比西瓜稍晚。為適應(yīng)北方低溫天氣和市場(chǎng)需要,冬瓜培育出了早中晚不同品種,加上現(xiàn)在大棚溫室里可不按常規(guī)出牌,現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

也有人叫它東瓜,可能是見(jiàn)西瓜、南瓜、北瓜(也是南瓜的一類)都有了,為了補(bǔ)上“三缺一”。

冬瓜與葫蘆科的各種瓜一樣,是雌雄同株不同花。兩種花區(qū)別很明顯,雌花一出生就自帶“小瓜”。冬瓜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽培,選育出了果皮上有蠟粉的粉皮種和無(wú)蠟粉的青皮種兩個(gè)變異類型,也就是俗稱的白皮冬瓜和黑皮冬瓜。

廣東、廣西等南方省區(qū)普遍栽培的節(jié)瓜,是冬瓜的一種小型變種,又名毛瓜。這種冬瓜只比黃瓜略大一點(diǎn),早熟。……

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