高職旅游禮儀課“參與式”教學(xué)模式的創(chuàng)新研究

■吳笑寒/金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院

近年來，我國(guó)高職教育在數(shù)量上有了明顯的增長(zhǎng)，我國(guó)將高職院校教育培養(yǎng)目標(biāo)明確定位為“培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)踐能力，滿足基層需要的應(yīng)用型、實(shí)用型高級(jí)人才為主”。但一直以來，傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方式在高職課堂教學(xué)中仍然存在，高職院校必須徹底擺脫傳統(tǒng)教學(xué)方式，探索能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性的教學(xué)方法。在眾多的教學(xué)方法研究中，參與式教學(xué)方法得到了認(rèn)可，“參與式”教學(xué)方法(Participatory Teaching Method)是一種以學(xué)習(xí)者為中心，教師運(yùn)用不同的教學(xué)手段和靈活多言、直觀、形象的教學(xué)方法，激勵(lì)學(xué)習(xí)者積極參與教學(xué)過程，激發(fā)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)熱情，充分調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性，使之成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的積極參與者、實(shí)踐者。這種“參與式”教學(xué)將有助于轉(zhuǎn)變課堂上以教師為主體的教育現(xiàn)狀，有利于培養(yǎng)具備獨(dú)立思考能力的學(xué)生，同時(shí)也可以為改進(jìn)我國(guó)現(xiàn)行教學(xué)設(shè)計(jì)方式，深化高職教育課程改革提供理論依據(jù)。

一、高職院校旅游禮儀教學(xué)存在的問題

近些年來，盡管高職院校在旅游禮儀課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法不斷進(jìn)行調(diào)整和改革，迎合了時(shí)代和大學(xué)生的需求，取得了一定的成效。但是，根據(jù)當(dāng)代高職畢業(yè)生的調(diào)查顯示，從能力、知識(shí)和價(jià)值觀來看，學(xué)生畢業(yè)半年后認(rèn)為最重要的前三項(xiàng)基本工作能力分別是：有效的口頭溝通能力、服務(wù) 和主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力，結(jié)合目前社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)快速發(fā)展的新形勢(shì)，高職學(xué)生對(duì)旅游管理類課程的要求越來越高，課程在開展過程中也出現(xiàn)了一些問題：

(1)傳統(tǒng)教學(xué)方式仍然是主要方式，參與式教學(xué)運(yùn)用不普遍。通常教師運(yùn)用的道具為教材、黑板以及多媒體，這些較為單一的教學(xué)媒介不足以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師也無法很好地駕馭課堂，導(dǎo)致學(xué)生參與課堂互動(dòng)低，課堂教學(xué)效果不理想。

(2)參與式教學(xué)的課程設(shè)計(jì)單一化特點(diǎn)，我國(guó)目前高職旅游教育存在的普遍問題是教學(xué)手段落后，方法單調(diào)，缺乏對(duì)旅游工作環(huán)境的整體了解和對(duì)旅游禮儀過程的形象演示。禮儀課堂中呈現(xiàn)“一言堂”現(xiàn)象，缺少師生互動(dòng)的有效環(huán)節(jié)，學(xué)生參與教學(xué)互動(dòng)積極性不高，有的同學(xué)即使參與，也是應(yīng)付了事，學(xué)習(xí)效果差。

(3)課程考核內(nèi)容不全面，傳統(tǒng)的課程考核以理論考核為主，當(dāng)然，必要的理論考核是應(yīng)該的，但是理論考核的形式忽視了過程考核的重要性。作為實(shí)踐性強(qiáng)的禮儀課程，傳統(tǒng)的考核方法不能真實(shí)全面地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，考核形式的不科學(xué)也致使學(xué)生參與日常課堂教學(xué)的積極性降低。

(4)教學(xué)環(huán)境的局限性。旅游禮儀具有操作性很強(qiáng)的特點(diǎn)，幾乎沒有抽象難記的理論概念，課程中較多的內(nèi)容都需要通過訓(xùn)練來達(dá)到養(yǎng)成職業(yè)禮儀習(xí)慣、培養(yǎng)禮儀服務(wù)技能的教學(xué)目的。但由于受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，整個(gè)禮儀教學(xué)過程基本都在教室進(jìn)行，缺乏仿真的職業(yè)環(huán)境和角色扮演，學(xué)生很難真正把自己當(dāng)做工作崗位中的服務(wù)人員，沒有融入真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中，也無法培養(yǎng)強(qiáng)烈的職業(yè)意識(shí)。長(zhǎng)此以往，學(xué)生對(duì)禮儀的概念常識(shí)等可以熟記，足以應(yīng)對(duì)考試，但是衣著打扮、語言行為等卻不符合旅游職業(yè)的規(guī)范。

二、參與式教學(xué)方法類型

參與式教學(xué)法是一種合作式或協(xié)作式的教學(xué)法，這種方法以學(xué)習(xí)者為中心，充分應(yīng)用靈活多樣、直觀形象的教學(xué)手段，鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者積極參與教學(xué)過程，成為其中的積極成分，加強(qiáng)教學(xué)者與學(xué)習(xí)者之間以及學(xué)習(xí)的信息交流和反饋，使學(xué)習(xí)者能深刻地領(lǐng)會(huì)和掌握所學(xué)知識(shí)，并能將這種知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中。聯(lián)合國(guó)教科文組織(UNESCO)將參與式教學(xué)方法歸納為：課堂討論、頭腦風(fēng)暴、示范和指導(dǎo)練習(xí)、角色扮演、小組活動(dòng)、游戲和模擬教學(xué)、案例分析、講故事、辯論、與他人在特定環(huán)境內(nèi)練習(xí)生存技能、音頻或視頻活動(dòng)，比如藝術(shù)、音樂、戲劇、舞蹈等決策圖或者問題樹。針對(duì)《旅游禮儀》這類實(shí)踐性強(qiáng)的課程，參與式教學(xué)方法在課程中的應(yīng)用有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和參與性，有利于促進(jìn)學(xué)生旅游服務(wù)禮儀技能的培養(yǎng)，最終提高高職院校學(xué)生的全面素養(yǎng)。同時(shí)，參與式教學(xué)方法可以促使教師積極改革創(chuàng)新教育理念，提高自身的職業(yè)能力，摒棄傳統(tǒng)教學(xué)的弊端，促進(jìn)旅游禮儀課程的不斷創(chuàng)新和改革。

三、參與式旅游禮儀課堂教學(xué)實(shí)踐探索

為了將參與式教學(xué)方法更好地貫穿進(jìn)課堂，了解學(xué)生參與課堂的情況，本人進(jìn)行了有關(guān)的問卷調(diào)查，調(diào)查對(duì)象為金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店191班和酒店192班(共82人參加調(diào)查)。

從調(diào)查表的結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)同學(xué)(85.5%)愿意參與，有多數(shù)同學(xué)(70.2%)認(rèn)為課堂上有參與互動(dòng)，但效果一般。學(xué)生最喜歡參與的形式是小組討論和角色扮演(83.4%)，學(xué)生認(rèn)為最有效的參與形式是小組討論(78.5%)。從數(shù)據(jù)中不難發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)角色扮演、情景模擬等課堂活動(dòng)類型的好感度提升，參與的興趣較高。

由此可見，旅游禮儀的教學(xué)應(yīng)該從“傳授知識(shí)為中心”向“培養(yǎng)能力為中心”、從“教師單向講授為主”向“學(xué)生實(shí)踐練習(xí)為主”轉(zhuǎn)變。根據(jù)現(xiàn)在高職院校學(xué)生普遍參與意識(shí)及表現(xiàn)欲望強(qiáng)的特點(diǎn)，可以將旅游禮儀課堂教學(xué)劃分為幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：課堂表演、小組討論、教師示范、分組練習(xí)以及隨堂運(yùn)用等。這種情景式的教學(xué)方法，便于學(xué)生從不同的具體情境中體驗(yàn)不同的心理狀態(tài)，從而更好的掌握溝通和禮儀技巧。

(1)課堂表演：請(qǐng)小組中3-4位同學(xué)上臺(tái)根據(jù)不同場(chǎng)景進(jìn)行飾演，同時(shí)請(qǐng)班級(jí)其他同學(xué)思考假如你是客人會(huì)對(duì)臺(tái)上表演的三位工作人員有何看法，并說出你認(rèn)為正確的服務(wù)過程。在表演過程中班級(jí)同學(xué)對(duì)臺(tái)上同學(xué)的表演產(chǎn)生興趣，課堂氛圍活躍，教師在此時(shí)應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生思考課堂提出的討論問題。

(2)小組討論：表演結(jié)束后，請(qǐng)班級(jí)同學(xué)以小組為單位進(jìn)行討論，并由小組代表發(fā)言。小組討論的形式給每位同學(xué)機(jī)會(huì)思考并參與發(fā)言，讓全體同學(xué)都能夠參與到課堂教學(xué)中來，高度重視學(xué)生在教學(xué)過程中的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生積極參與教學(xué)活動(dòng)，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

(3)教師示范：在班級(jí)各小組發(fā)言后，教師作為引導(dǎo)者，將該場(chǎng)景正確的服務(wù)禮儀與流程進(jìn)行示范。示范時(shí)可配以多媒體教學(xué)工具，適當(dāng)?shù)赝ㄟ^視頻、圖像、動(dòng)畫等資料展示，加深同學(xué)們的印象。

(4)分組練習(xí)：在教師示范內(nèi)容結(jié)束后，請(qǐng)每組同學(xué)根據(jù)示范進(jìn)行操練，教師輪流進(jìn)行小組的查看和指導(dǎo)。在這個(gè)過程中，可以設(shè)計(jì)游戲或情景模擬的方式增加學(xué)生的積極性。

(5)隨堂運(yùn)用：根據(jù)課程的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，布置學(xué)生的課后作業(yè)。例如要求根據(jù)本堂課所學(xué)內(nèi)容，課下進(jìn)行特定情景的模擬演練，并錄制成視頻上交，下一次課上班級(jí)進(jìn)行共享和討論。

同時(shí)，隨著近幾年信息化教學(xué)的展開，在旅游禮儀教學(xué)過程還可借助一定的仿真虛擬技術(shù)、模擬實(shí)驗(yàn)室訓(xùn)練法、項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)方法，以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)儀容儀表要求學(xué)生，將服務(wù)行業(yè)中的真實(shí)案例引入課堂，將課堂活動(dòng)與職業(yè)活動(dòng)融為一體，便于學(xué)生在不同的服務(wù)環(huán)境中感受和理解旅游禮儀，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，最終促進(jìn)學(xué)生職業(yè)禮儀技能的養(yǎng)成。并且針對(duì)禮儀課程操作性實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，其最終目的是讓學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)通過自身行為規(guī)范展現(xiàn)出來，因此傳統(tǒng)的筆試形式考核不足以全面考核學(xué)生的掌握情況，實(shí)施多樣化教學(xué)評(píng)價(jià)模式非常必要，適當(dāng)提高實(shí)踐技能考核和平時(shí)成績(jī)占課程總成績(jī)的比例，綜合考核學(xué)生的掌握情況。

四、結(jié)語

綜上，在旅游禮儀教學(xué)中采取參與式互動(dòng)的教學(xué)方法，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生主動(dòng)參與課堂活動(dòng)，加深對(duì)禮儀知識(shí)的理解。與傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)法相比，參與式教學(xué)法由于更符合人類學(xué)習(xí)過程的心理學(xué)規(guī)律，學(xué)生由被動(dòng)接受變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，積極性、自學(xué)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力以及操作能力等綜合素質(zhì)都有明顯的提高，因而更有利于培養(yǎng)出有獨(dú)立思考能力，有創(chuàng)新精神和解決問題能力的人才。旅游禮儀作為一門對(duì)實(shí)踐能力要求非常高的課程，將參與式教學(xué)與旅游服務(wù)禮儀課程相結(jié)合，構(gòu)建參與式教學(xué)體系，對(duì)提高學(xué)生旅游服務(wù)禮儀實(shí)踐操作技能，培養(yǎng)高職學(xué)生綜合素質(zhì)，符合高職人才培養(yǎng)計(jì)劃以及時(shí)代對(duì)旅游管理類人才職業(yè)素養(yǎng)的要求。