烤箱溫度均勻性改善分析

董之潤

摘要：隨著我國的經濟快速發展，人們的生活質量也在不斷的提升，家用電器的種類也越來越多，大部分家庭都有一個烤箱，而烤箱內部溫度的均勻性與烤箱的性能是成正比的。本文主要對烤箱溫度均勻性進行簡要的分析，并且提出相關的改善意見，希望能夠給相關人士提供幫助。

關鍵詞：烤箱;溫度均勻性;因素

引言：

我國經濟在不斷的發展，人們的生活質量也越來越高，傳統的廚房家具已經滿足不了人們如今的生活需求，技術正在創新，廚房家具也在不斷的更新換代，西方國家的廚房家具逐漸出現在人們的視野當中。而家用烤箱對人們日常的烹飪產生了巨大的幫助。而食物烹飪的是否美味與烤箱內部溫度是否均勻成正比，烤箱的內部溫度決定了食物的味道，如果烤箱內部的溫度不均勻，可能導致食物烤熟的不一致，一部分生一部分熟，而且還會讓食物的上色變得不均勻，對食物的味道造成影響。

本文主要對嵌入式的烤箱進行分析，對其溫度的均勻性進行探討，并且對改善提出相應的措施。通過對烤箱的測試后得出的數據，烤箱內部同一水平面的溫度最大可以相差十攝氏度左右，這會對食物的味道造成影響，食物的烘烤質量也不行。為了改善烤箱的這一不利因素，本文主要采取單一的因素對烤箱進行優化，讓烤箱內部的溫度趨于穩定，將烤箱內的溫度差降到最低，使烤箱內的溫度分布的更加均勻，讓食物烤出來更加美味，提升食物的烘烤質量。

1 烤箱腔體結構

嵌入式的烤箱腔體內有三根加熱管，分別在頂部、底部以及背部這三個區域，可以進行單面烘烤以及雙面烘烤，根據實際的情況來使用;背部還裝有流風機，能夠進行兩種對流烘烤模式，強制對流與自然對流這兩種模式。使用風機蓋板將背部加熱管以及對流風機給蓋住，然后在蓋板上設置若干個通風口。而腔體的頂部也設有一個出風口，避免烤箱內部過熱而造成安全事故。

2 影響烤箱內部溫度均勻性因素

烤箱中的熱量主要來源有兩個方面，分別是對流以及輻射，而且能夠有效促進烤箱內部的溫度均勻。后部風機能夠帶動腔體內部的氣流流動，能夠讓溫度均勻的散發在烤箱內的各個角落;加熱管輻射熱量也與烤箱的內部溫度有關聯，加熱管輻射熱量是安裝位置、形狀等，都會對烤箱內的溫度造成一定程度的影響;后部風機的蓋板也與烤箱內部溫度有聯系，后部風機蓋板的結構會對烤箱內的溫度造成影響，如果后部風機蓋板的結構有問題，可能會出現一個溫度死角，導致溫度不能夠散發到死角當中，導致該部分的食物沒有烤熟，影響食物的味道;而且腔體頂部出風孔也會對氣流造成影響，從而影響烤箱內部的溫度。

如今對烤箱內部的溫度進行測量實驗，在中心層放入烤架，并且在烤架周圍設置9個溫度測試點，然后采用溫度記錄儀對溫度進行記錄，溫度記錄儀必須要精度在零點一度，間隔3秒進行以此溫度記錄，而溫度的范圍要在零攝氏度到七百攝氏度之間。烤架的擺放位置一定要按照要求擺放，溫度的測量點一定要安裝在腔體的中心，溫度的測試結果為平均260.7度，烤箱內的溫度最大相差10.5。

2.1頂部出風孔

頂部出風孔是烤箱內部氣體與外界氣體流通的主要流通點之一，烤箱內部的氣體通過頂部出風孔流出后，外界氣體流入能夠降低一點烤箱內的溫度，而且會形成頂部出風孔周圍的溫度會低于腔體內的溫度。因為不能夠增加或者移動出風孔，所以本實驗智能采取減少頂部出風孔這一措施，將頂部出風孔堵住一半，然后對烤箱內部的溫度進行測量，溫度的測試結果為平均264.1度，烤箱內的溫度最大相差9.4。

2.2后部風機轉速變化

腔體內部的氣體流動途徑主要是由后部風機的轉動來實現的，腔體內部氣體的流通速度與后部風機的轉速成正比。所以，可以從減少或者增加風機轉速的角度出發，希望能夠改善烤箱內部溫度的均勻性。

通過實驗測出的數據表明后部風機轉速對烤箱內的溫度均勻分部有一定的影響，當風機轉速減少200每分鐘時，烤箱內部的平均溫度為267.7度，烤箱內的溫度最大相差14.4，當風機轉速增加200每分鐘時，烤箱內部的平均溫度為261.3度，烤箱內的溫度最大相差8.4，表明當風機轉速減少時，平均溫度會增加，烤箱內溫度分部不均勻，當風機轉速增加時，烤箱內平均溫度變化不明顯，烤箱內溫度分部均勻。發現風機轉速增加對烤箱內部溫度的均勻起促進作用，但是增加風機風速后，噪音會變大，而且對食物的抽吸也會產生影響，此措施需要進行慎重的考慮。

2.3風機蓋板結構改變

風機蓋板的結構也會對腔體內部的氣體產生影響，通風孔的大小、位置等都會對烤箱內的溫度造成影響，如果通風孔的位置沒有設置正確，很可能會出現死角，導致該位置沒有熱量。可以對風機蓋板的結構進行更改，可以將上部與下部的方形孔改成斜坡孔，也可以減少通風孔的數量或者增加通風孔，將上部或者下部的通風孔改成斜坡孔后，烤箱內的平均溫度為258.9，烤箱內溫度最大相差5.4，減少通風孔后，烤箱內的平均溫度為263.8，烤箱內溫度相差12.7，增加通風孔后，烤箱內的平均溫度為260.7，烤箱內溫度最大相差8.7，由此可以得出，改成斜坡孔后，能夠改善烤箱內的溫度分布，而增加或者減少通風孔，不能改善烤箱內的溫度分布。

3 結束語

根據本文上述內容可以得出，烤箱內的溫度分布是否均勻影響到食物的味道，本文主要提出了改善烤箱內部溫度分布均勻的措施，主要分為三點，第一，減少頂部出風孔一半的大小時，能夠對烤箱內部的溫度均勻性提供微笑的改善效果;第二，改變后部風機的轉速，但對烤箱內溫度分布的均勻性改善的效果比較差，甚至造成相反的效果;第三，將風機蓋板的出風孔改成斜坡狀，可以有效的改善烤箱內部溫度分布的均勻性，提升食物的烘烤質量。

參考文獻：

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