貴州省刺梨果渣產業發展中存在的問題及其對策

苗得慶 劉春艷 于曉剛

摘 要 刺梨為貴州省委省政府重點扶持的十二大產業之一，在貴州省形成規模化、產業化，但其產品創新性弱、科技含量低、產業鏈不完善，使刺梨產業的生態效益、經濟效益和社會效益遠不能滿足社會發展需要。探討如何二次利用刺梨果渣，提升刺梨產業的科技含量與附加值，可完善產業鏈，加快地方特色產業發展，促進貴州省綠色生態、經濟、社會可持續發展，推動貴州刺梨特色農業資源深度開發。基于此，分析貴州省刺梨果渣產業發展的問題，提出相應的解決對策。

關鍵詞 刺梨果渣;二次利用;刺梨產業;貴州省

中圖分類號：S661.2 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.27.064

貴州省為全國脫貧攻堅的示范區。當地堅持“大健康、大品種、產業扶貧、山地特色”發展思路，將地方特色刺梨產業發展與精準脫貧充分銜接，建立了切實有效的產業利益聯結機制，為精準扶貧和脫貧奠定了堅實的物質基礎[1-2]。刺梨為貴州省委省政府重點推進的十二個農業產業之一，加強當地刺梨產業規模化發展，提高其科技含量，增加其附加值非常重要[3]。應以刺梨產業為示范，推動全省特色刺梨產業發展，優化產業結構，實現貴州省區域協調發展，引導企業與科技創新平臺進行合作、對接，提升地方產業市場的核心競爭力[4]。同時，還要堅持以生態文明理念來引領產業發展，以解決貴州省產業整體規模小、結構不合理、支柱產業單一、創新能力弱等問題，對促進全省的經濟發展、決勝脫貧攻堅起到了強有力的助推作用[5]。

1 發展現狀

目前，市場上刺梨產品包括藥品、保健品、酒、飲料、原汁五大類，大部分刺梨產品仍停留在一次開發上，主要運用蒸餾、壓榨等技術對刺梨原料進行簡單加工[6]。我國對刺梨產品進行了大量研究，貴州省開展對刺梨產品的研究最早，涉及植物學、栽培學、分析化學、生物學、產品加工利用等諸多方面，但加工技術還處于初級階段[7]。有關國外刺梨的研究報道甚少，主要有日本、韓國、新加坡、馬來西亞等，大部分以貴州省出口的刺梨原汁為原料，加工成飲料、護膚品或保健產品[8-9]。其中，日本對刺梨產品的開發衍生出了高質量的刺梨果實干粉和刺梨汁低溫干燥粉[10-11]。

1.1 貴州省刺梨產業發展概況

刺梨為貴州省的優勢地方農業資源，產量豐富且分布廣，果實內含豐富的維生素C、氨基酸及微量元素，具有健胃消食、滋補生津的功效，有保健、醫學價值。據2016年報道，貴州省全省刺梨人工種植面積達10.63萬公頃，年產鮮果13.33萬噸，目前僅黔南州種植刺梨4 225.13 hm2，年產鮮果7 500余噸，產值達3 000萬元[12-13]。隨著人們消費觀念的轉變和保健意識的提升，刺梨產品具有廣闊的市場前景。全省從事刺梨加工企業達30余家，產業總產值23億元，年加工生產能力49萬噸[14]，產品主要有刺梨果汁飲料、果茶、果酒和刺梨蜜餞、罐頭食品以及SOD營養口服液等[15]，企業如廣藥集團與貴州合作幫扶刺梨產業，打造了刺檸吉復合果汁和王老吉刺檸吉潤喉糖產品;國藥集團同濟堂（貴州）制藥有限公司有刺梨凍干粉、刺梨提取物、刺梨原汁等產品[16];龍里縣已經注冊“谷腳刺梨”打開省外市場;盤縣天刺力公司注冊商標有“天刺力汁”“涼都圣果刺梨果脯”和“真菌皇后刺梨罐頭”等，取得相關國家發明專利3項[13];黔西縣綠源食品開發有限公司生產的“金刺維”刺梨果汁系列產品創造了刺梨產品加工出口記錄[17]。

1.2 貴州省刺梨果渣處理現狀

貴州刺梨資源豐富，但二次利用程度低，資源浪費現象嚴重，在加工利用方面，產品普遍不突出，在食品市場中尚未取得顯著優勢，尤其是果渣的開發利用，還處于簡單加工階段[18]。研究表明，刺梨果渣中含有大量膳食纖維、維生素C以及黃酮類成分，具有較大開發利用價值。其膳食纖維可調節腸道功能菌群，增加機體耐受，常用于腸內營養添加劑[19-21]。目前，貴州省刺梨產品主要以果汁為原料，市場上產品單一，科技成果轉化率低。據報道，刺梨果實經榨汁后殘留近50%果渣，含有膳食纖維、維生素C、黃酮等，保守估計，全省每年榨汁后產生的果實殘渣超過2萬噸，果渣堆積造成了環境污染、資源浪費，如何妥善處理果渣已成為企業面臨的棘手問題。果渣中膳食纖維的含量高達70%以上，具有極大的開發利用價值，如何資源化利用刺梨果渣實現刺梨產業的加工再生產、產業鏈延伸，實現農業循環，減少環境污染，是未來研究的熱點。

2 對策建議

刺梨果渣在刺梨產業具有潛在的應用前景，可使資源得到循環利用，實現經濟、社會、生態效益的有機統一。對刺梨渣進行高效利用，提高資源化利用水平，減少廢棄物排放，增加產品附加值，打造全新的刺梨果渣產業業態，對促進地方經濟的發展具有重要意義。因此，依托貴州省刺梨資源優勢，加大刺梨果渣衍生產品的研發和生產，建立科研、生產、加工、銷售一體化的聯合體，可提高刺梨產業的競爭力[22]。

可依托貴州省刺梨產業良好的產業化基礎和廣闊的市場前景，以貴州特色產業刺梨為主要原料，在中醫傳統養生理論的指導下，著力打通貴州省科技與經濟緊密結合的通道，推動政策鏈、產業鏈、創新鏈、資金鏈深度融合。強化創新成果同刺梨產業對接、創新項目同現實生產力對接，改進刺梨產業發展的關鍵及共性技術條件，引領刺梨果渣產業集群式發展，促進貴州省刺梨產業邁向價值鏈中高端[23]。植根于綠色可持續發展道路，充分利用資源，把刺梨渣收集起來，利用高新技術大幅增加刺梨渣產品的附加值，增加社會認可度的同時，打造刺梨種植-生產-再利用的一體化全新刺梨產業形態，使刺梨果渣產業擁有良好的經濟效益、社會效益和環境效益，達到環保與節能增效的目的，初步形成“資源原料-高附加值制品”的循環產業鏈[24]。

為了更好地解決貴州省經濟發展與綠色生態資源浪費間的矛盾，貴州省提出堅持“優勢產業優先發展，優勢品種率先突破”的原則，以最低的投入達到最高效率使用和最大限度循環利用，降低刺梨果渣原料成本，增加農民收入，真正實現刺梨果渣資源利用最大化和資源浪費最小化，加快形成“專業化、精細化、特色化”的產業發展格局，最終建立刺梨果渣產業技術創新戰略聯盟，構建具有核心競爭力的刺梨果渣產業集群。

3 結語

目前，大量刺梨果渣作為廢棄物增加了企業經濟負擔，如何對刺梨果渣進行深度開發利用，充分發揮貴州省刺梨產業這一資源的經濟效益，已成為迫切需要解決的問題。刺梨果渣綜合利用前景廣闊，加快刺梨果渣綜合利用的工業化生產進程將是刺梨研發今后的主要方向。推動刺梨果渣產業開發及研究，改善刺梨一次產品的現狀，增加刺梨果渣產品的附加值，能為精準扶貧和脫貧奠定堅實的物質基礎[25]。

本研究探索刺梨果渣處理的新方式，為食品、藥品、農業等方面提供了原料，提高了刺梨果渣的利用率，改善了生態環境，提高了刺梨果渣產業的附加值，延長產業鏈，深化科技創新、健康發展和產業集成，解決了經濟發展與保護生態環境間的矛盾，是實施可持續發展戰略的重要途徑和實現方式。為刺梨果渣的綠色可持續利用提供新思路，可促使刺梨產業為貴州地區的生態、經濟和社會可持續發展奠定基礎和提供保障，走綠色可持續發展道路。

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（責任編輯：趙中正）