神話，Leroy（下）：Domaine Leroy的創世紀及酒標解密

文 瓶子·Pan 編 梁同正

接上期提到，樂華女士與DRC中間的恩怨已久。DRC內部的派系斗爭也早已讓樂華女士謀求自身的出路。這一期，瓶子哥會接著上一期內容，為你講述Domaine Leroy的崛起。

As mentioned in the previous issue, Ms. Lalou Bize-Leroy has had a long-standing grievance with DRC. The factional struggle within the DRC has long allowed Ms. Lalou Bize-Leroy to seek her own way out. In this issue, we will follow the previous issue and tell you about the rise of Domaine Leroy.

Domaine Leroy的創世紀

冰凍三尺非一日之寒，Lalou與Aubert之間的沖突和隔閡由來已久。因此，Lalou早在1988年就已經未雨綢繆。

位于Vosne-Romanée村的Domaine Charles Noellat逐漸蕭條，但卻擁有令人艷羨的葡萄園：將近1公頃的Romanée-Saint-Vivant、超過1.5公頃位置極佳的Clos de Vougeot、0.78公頃的Richebourg、以及位于Nuits-St-Georges的超一級園Les Boudots和Vosne Romanée的Les Beaux Monts及Les Brulées。

Charles Noellat本人早在1939年就已經去世，酒莊的部分土地被家族的Hudelot-Noellat及J.J Confuron獲得，余下仍然有將近12公頃的土地。Lalou認為Charles Noellat的酒質盡管一般，但是葡萄園及葡萄藤的素質卻十分優秀，出產整個勃艮第最佳品質的黑皮諾。

1988年，Domaine Charles Noellat的葡萄園終于掛牌出售。這對于當時正處于DRC公司內斗之中的Lalou來說無疑是一個絕佳的機會。當時最強有力的競爭對手是資本實力無比雄厚的保險巨頭AXA，但是果敢的Lalou毅然說服她的姐姐，將Leroy三分之一的股權出售給日本的高島屋(Takashimaya)，以當時的天價6500萬法郎買下Charles Noellat的所有資產，包括葡萄園及酒窖等不動產。

試想將自己三分之一的祖業出售給外資，而且還是日資，并非勃艮第當地其他酒農，這在極其傳統的勃艮第是破天荒的創舉。更不用提她力壓大財團以6500萬法郎的價格拿下酒莊，Lalou女士的魄力及能力，令人折服。

Leroy的瑰寶：Le Musigny

一夜之間，Leroy從一個蝸居在不起眼的Auxey及Meursault的“無名小卒”搖身成為在Chambertin, Musigny及Clos de Vougeot等都擁有一流葡萄園的重量級生產商。

不過，Leroy擴張的步伐并未停止。1989年，Lalou又大手筆以1900萬法郎的買下位于Gevrey村的Philippe Remy酒莊，這為Leroy的版圖又增加了數塊重要的田地，其中包括0.5公頃的特級園Chambertin、0.57公頃的Latricières、0.67公頃的Clos de la Roche、此外還包括Gevrey村的超一級園Les Combottes，還有Gevrey和Chambolle村的一些村級葡萄園。

這些葡萄園非常契合地填補了收購Charles Noellat酒莊葡萄園時留下的空白。此后，Lalou再度發力，從Moine-Hudelot家族手里買下其位于香波村王者之田Le Musigny的地塊，從而擁有了0.27公頃的Le Musigny，這也成為Leroy最牛（貴）的出品之一。如今的Domaine Leroy在寸土寸金的勃艮第坐擁將近23公頃的精華葡萄園，皆非凡品。

眾所周知，勃艮第最精華的紅葡萄酒產酒村有夜丘的Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, 以及王者Vosne-Romanée；伯恩區最重要的紅產酒村則是Pommard和Volnay。Lalou通過兩次收購幾乎將其版圖覆蓋所有的精英產區，產品線非常的完整齊全，為其日后的發展奠定了扎實的基礎。這兩次大手筆的收購也體現了Lalou的眼光和過人的魄力。

與此同時，Lalou也積極地建立一個完全屬于自己的王國，畢竟Domaine Leroy有三分之一的股權屬于日系資本高島屋。Henri Leroy的兄弟在Saint-Romain擁有一座極其古老的農場，始于1180年，這座農場的名字叫做Domaine d’Auvenay。Lalou與她的丈夫Marcel Bize就居住于此，她沉醉在葡萄酒的世界里，而Marcel管理農場。

Lalou和她的姐姐共同繼承了Domaine d’Auvenay，之后她從姐姐手里買下了全部的股權，成為唯一的主人。Lalou持續地以Domaine d’Auvenay的名義收購葡萄園，包括1989年買入的0.51公頃的Puligny-Montrachet Les Folatières，1990年買下的6.4公畝的Criots，1992年從Jean Chartron買下的16.3公畝Chevalier-Montrachet，1993年購買的26公畝Bonnes-Mares，還有1994年從Collignon家族購買的26公畝Mazis-Chambertin，合計3.67公頃。

Domaine d’Auvenay的釀酒與Domaine Leroy完全獨立。因此，這里也被譽為Lalou Bize-Leroy的后花園。需要一提的是，后花園的酒甚至比Domaine Leroy還貴。一瓶Puligny-Montrachet的村級田市場價甚至能達到5000元左右。

紅白之分紅色的蠟封，白色的錫紙

如前所述，Leroy家族最先從事的即是酒商生意，Lalou的父親Henri Leroy是家族第三代傳人。最初，他們通過購買酒農已經釀制完成葡萄酒液，再將其重新裝瓶銷售。再后來則是購買葡萄自行釀造葡萄酒。換句話說，如果是酒莊自己擁有的葡萄園，Lalou從頭到尾全程監管，在葡萄園里就已經開始品質監控，比如他們為了提高葡萄的品質往往刻意降低葡萄的平均產量，從而提高葡萄的品質。這些酒是用紅色蠟封瓶，以Domaine Leroy的名義出售，俗稱紅頭Leroy。

然而，勃艮第土地稀缺，且極少出售，因此為了擴大規模，最可行的方法就是收購葡萄再自行釀制，以此擴大產量增加收入。Leroy購買葡萄釀造的葡萄酒用白色錫紙封頂，以Maison Leroy的名義出售，俗稱白頭Leroy。Maison Leroy的白頭大區也價格不菲，在大區這個范疇里已然是上佳的出品。不過由于Lalou女士對于品質近乎嚴苛的要求，白頭Leroy大區并不是每年都有，進入21世紀的第一個十年里，只有2000、2002、2003、2005、2007及2009有過出品，不過產量估計都是以萬計算的吧。

如前所述，1988年可以說是Leroy家族及其生意的分水嶺。Lalou買下Domaine Charles Noellat將近12公頃的葡萄園，分布在Vosne-Romanée、Nuits-St-Georges及Clos de Vougeot。因此，Domaine Leroy的首年份實際上始于1988年，如果遇上1988年以前的紅頭Domaine Leroy，請務必謹慎。即便有，那也應該是Maison Leroy，即購買的葡萄或原液重新裝瓶的Leroy，不應該是紅頭蠟封。而Maison Leroy則始于1868年，因此老年份的很稀松平常。

Domaine Leroy的酒標上AOC產區下面標注的是Mis en bouteille au Domaine，表示此酒是在酒莊裝瓶；再另起一行標注Proprietaire à Vosne-Romanée，意為Domaine Leroy酒莊位于Vosne-Romanée。反過來Maison則是Mis en bouteille par，然后標注Négociants à Auxey Meursault，簡單明了的表示此酒是由位于Auxey的酒商裝瓶銷售。

Maison Leroy一邊是“UNE MISE DE LEROY”（由Leroy裝瓶），另一邊則印上Leroy的徽標：皇冠。Domaine Leroy的瓶塞一邊是“Domaine Leroy”的字樣，而另外一邊則會標注酒園所在，比如Bourgogne, Gevrey-Chambertin及Clos de Vougeot等。愛酒之人皆知，Leroy不管是紅頭還是白頭都極其容易滲液，一方面是因為塞子質地柔軟，另外一方面則是因為灌裝較滿。

勃艮第酒向來供不應求，配額制和捆綁式是非常常見的銷售策略，尤其是猶如Leroy這種“人見人愛”的高品質名家。紅頭Leroy產量極少，許多田一年的產量只有幾百瓶或小幾千瓶，簡直少得殘酷。因此，如果當經銷商直接向酒莊購買的時候，往往會被要求搭售白頭Leroy。不過，如果你是從零售店購買，應該不存在這種問題。

神話，Leroy：解密酒標

先前曾有朋友買了2瓶Domaine Leroy紅頭，驚奇的發現酒標上竟然標注的是“Gevrey Chambertin Les Combottes 2008”，另一瓶則是“Chambolle Musigny Les Charmes 2008”。印象中前者是Gevrey-Chambertin村非常出名的一級園，而后者在香波村也不失為一塊名園；更令人奇怪的是Leroy在Gevrey村擁有的一級園明明叫做Aux Combottes，即便降級也應該不能改名字啊。這，再次驗證了勃艮第的無比復雜。

Leroy不管是紅頭Domaine還是白頭Maison，酒標都分為兩個部分，瓶頸的年份標簽及瓶身的正標，后者注有酒名及其他重要信息。兩者的標簽都是白色，且在左下角的Leroy字樣上面會有一個皇冠徽標，有一定的防偽作用。

白頭Maison Leroy的背標則是一段文字，大意是說此酒采用的是非常傳統的方法，遵循最高的品質要求釀制而成。還特別申明這是富有生命力的酒體，如果陳年的話，溫度請控制在12-15攝氏度，而濕度則需介于80-85之間。

紅頭Domaine Leroy的背標則是一段文字，大意與白頭Maison相似。不過在最下面會再次出現酒名，同時還有一個重要信息，會標明當年此田的總產量，并且會顯示這瓶酒的序號。例如這瓶酒2011年份Gevrey-Chambertin Aux Combottes當年總產量1198瓶，這瓶的序號是305。

誠然，Domaine Leroy在勃艮第擁有超過20公頃的葡萄園，絕對規模不小。但是她大多數葡萄園都不到半公頃，有些甚至只有100公畝的面積。Leroy瓶塞的另外一面，寫上了酒的名字，由左至右，Gevrey Chambertin、Vosne Romanée、Chambolle Musigny、Nuits Saint Georges、Bourgogne、Clos de Vougeot，最后一個只是印上一個皇冠，因它是Maison Leroy的瓶塞。

眾所周知，Leroy的瓶塞往往狀態很差，不管是紅頭還是白頭，亦不論是年輕還是陳年。塞子一般都很軟，開瓶之后你能明顯地辨別塞子本身被酒浸透的狀態，在多數情況下會出現滲液的情況，即酒從塞子滲透出來，污染酒標。外界傳聞這主要是因為塞子本身質地柔軟，再加上裝瓶灌裝較滿。此外，Leroy的酒打開酒帽之后往往會發現霉菌，這與滲液不無關系。

回到最開始酒標上的Les Combottes和Aux Combottes之謎。這里面實際上是兩個問題：第一個是關于等級；第二個則是田的名字。

勃艮第酒農自古以來就極度愛惜羽毛，對于酒質有著近乎苛刻的追求，一旦他們認為酒質不符合預期或者有可能達不到客戶的要求，他們就會主動要求降級。這里最最著名的例子就是Chambolle-Musigny的超級名家武戈公爵Comte Georges de Vogue將其位于特級園Le Musigny的特級白Grand Cru主動降級為大區Bourgogne，而且一降就是幾十年，要知道大區和特級的價格何止相差十倍。完美主義者Lalou女士估計對2008年份的Premier Cru Aux Combottes品質不甚滿意，因此將其降級為村級出售。

Lalou女士更是在質量上精益求精，不作任何妥協。2008年份兩個一級園降級為村級就很有可能是因為認為品質達不到她對一級園的預期和標準。

第二個問題則是田的名字，其實第一個問題還很容易理解，但是改名字實在讓人費解。于是瓶子找了法文“磚家”，法文中Les相當于英文中的the，意為特指，Les Combottes即為專有名詞；而aux相當于英文中的介詞of，意為“什么的”或“由什么制成”，premier cru aux combottes就是“由一級園combottes制成”。由此可見，二者的意思并沒有本質區別，且確是都客觀存在。極有可能是因為2008年份為村級，因此Lalou女士就以les combottes標注，以區別于正常年份的一級園Aux Combottes。