中草藥對肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質的影響

摘" 要：為了研究日糧中添加不同比例中草藥制劑對肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質的影響，試驗采用1日齡羅斯308肉雞320羽，隨機分為4組，每組8個重復，每個重復10羽。4組（對照組，1％中草藥組，2％中草藥組，3％中草藥組）所用基礎日糧中分別添加中草藥制劑0、1％、2％、3％，試驗為期42 d。結果發現：日糧中添加中草藥對肉雞的平均日采食量和料重比無顯著影響" " （P＞0.05）；與對照組相比，日糧中添加2％中草藥顯著增加了肉雞平均日增重（P＜0.05）。日糧中添加2％和3％中草藥顯著提高了肉雞全凈膛率和胸肌率（P＜0.05），顯著降低了肉雞腹脂率（P＜0.05）；顯著降低了肉雞蒸煮損失（P＜0.05）。試驗表明，日糧中添加中草藥制劑能改善肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質，且中草藥制劑的適宜添加水平為2％。

關鍵詞：中草藥制劑；肉雞；生長性能；屠宰性能；肉品質

作者簡介：尤鵬飛（1986－ ），男，獸醫師，大學本科，主要從事動物衛生監督等相關工作

近年來，隨著生活質量的提升，人們對食品質量和安全越發關注，對替代傳統飼料的天然植物添加劑的研究也日益關注。中草藥作為一種傳統飼料添加劑，在改善家禽生長性能、屠宰性能和肉品質方面顯示出了潛在的優勢。中草藥的應用不僅可以提高肉雞的生長速率和飼料利用率，還可以增強肉雞機體免疫功能，減少疾病發生的風險。此外，中草藥還對肉雞的屠宰性能產生積極影響，包括增加屠宰體重、提高屠宰率和改善肌肉形態結構。在肉品質方面，中草藥可使肉雞肉質更優良、營養價值更高、口感更好。雖然許多研究支持中草藥對肉雞生產有積極影響，但中草藥的具體作用機制和最佳應用方式仍需進一步深入研究。因此，本文旨在研究中草藥對肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質的影響，探討其在肉禽飼養中的應用前景，為中草藥作為禽類飼料添加劑的進一步開發和應用提供參考依據。

1" 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

羅斯308肉雞購自西安某大型雞場，中草藥（黃芪、黨參、淫羊藿、板藍根）購自西安當地某中藥批發市場。

1.2試驗設計

試驗選用1日齡羅斯308肉雞320羽，隨機分為4組，每組8個重復，每個重復10羽。4組（對照組，1％中草藥組，2％中草藥組，3％中草藥組）所用的基礎日糧中分別添加中草藥制劑0、1％、2％、3％（質量分數），試驗為期42 d。基礎日糧及營養水平見表1。

1.3 試驗指標及方法

1.3.1 生長性能

在試驗的第1、21、42天測定每組肉雞的體重、采食量，并計算肉雞平均日采食量和料重比。

1.3.2 屠宰性能

在35 d時每個重復選擇1羽肉雞進行屠宰，測定其屠宰性能相關指標，包括屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率。

1.3.3 肉品質

屠宰后的肉雞取左側胸肌和左側腿肌測定肉品質相關指標，包括剪切力、蒸煮損失、肉色和pH。

1.4 數據統計與分析

使用SPSS Vol.27.0進行單因素方差分析。若有差異則使用Duncan’s法進行多重比較。結果以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2" 結果

2.1 中草藥對肉雞生長性能的影響

日糧中添加不同比例中草藥對肉雞生長性能的影響見表2。與對照組相比，日糧中添加中草藥對肉雞的平均日采食量和料重比無顯著影響（P＞0.05）。日糧中添加2％（質量分數）中草藥顯著增加了肉雞平均日增重（P＜0.05）。

2.2 中草藥對肉雞屠宰性能的影響

日糧中添加不同比例的中草藥對肉雞屠宰性能的影響見表3。與對照組相比，日糧中添加2％和3％（質量分數）的中草藥顯著提高了肉雞全凈膛率和胸肌率（P＜0.05），顯著降低了肉雞腹脂率（P＜0.05）。日糧中添加不同比例的中草藥對肉雞腿肌率無顯著影響。

2.3 中草藥對肉雞肉品質的影響

日糧中添加不同比例的中草藥對肉雞肉品質的影響見表4。與對照組相比，在日糧中添加2％和3％（質量分數）的中草藥能顯著降低肉雞蒸煮損失（P＜0.05）。日糧中添加不同比例的中草藥對雞肉剪切力、肉色（亮度L*、紅度a*、黃度b*）和pH（45 min 和24 h時）均無顯著影響。

3" 討論

添加不同比例的中草藥對肉雞生長性能的影響是當前飼料添加劑研究的重點。本試驗結果顯示，將2％（質量分數）中草藥添加到日糧中，顯著提高了肉雞的平均日增重，這與徐蘭程等[1]使用復方中草藥對三黃雞生長性能影響的相關研究結果相符，復方中草藥對肉雞的生長性能有促進作用。中草藥可能含有豐富的活性成分，如生物堿、揮發油、黃酮類化合物等，這些物質具有促進動物生長的作用，從而提高了肉雞的生長速度[2]。盡管平均日增重顯著提高，但添加中草藥對肉雞的平均日采食量和料重比無顯著影響。這可能是因為中草藥在飼料中的添加量或者飼料成分的配比未能顯著改變雞的采食行為或消化率。此外，肉雞的生長受到多種因素的影響，飼料中添加中草藥可能在一定程度上提高了生長性能，但并不能不考慮飼料配方、環境條件等因素的影響。

屠宰性能是評估肉雞生產效益的關鍵指標。根據試驗結果，本研究探究了飼料中添加不同比例的中草藥制劑對肉雞的屠宰性能和肉品質的影響。研究發現，添加2％和3％（質量分數）的中草藥顯著提高了肉雞的全凈膛率和胸肌率，同時顯著降低了腹脂率，這表明中草藥對肉雞的屠宰性能有明顯的改善作用。這與之前的研究結果相符，如王星杰等[3]和孟林海等[4]發現在雞的飼料中添加中草藥可以顯著改善全凈膛率。另外，本研究還發現中草藥能夠降低蒸煮損失，這可能是由于中草藥中的活性成分具有保水能力的作用所致，這一結果與李艷等[5]的報道一致。然而，在本試驗中，不同添加比例的中草藥對肉雞的腿肌率、剪切力、肉色和pH等肉品質指標沒有顯著影響，這可能是因為這些指標受多種因素共同作用，而中草藥的作用在本研究中并不明顯。盡管如此，本研究結果仍然為中草藥在肉雞生產中的應用提供了有益的信息。飼料中添加2％和3％（質量分數）的中草藥能夠改善肉雞的屠宰性能，包括提高全凈膛率和胸肌率，降低腹脂率和蒸煮損失，這對提高肉雞的肉品質和經濟效益具有積極的意義。

4" 結論

日糧中添加中草藥制劑能改善肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質，本試驗條件下中草藥制劑的適宜添加水平為2％（質量分數）。

參考文獻

[1] 徐蘭程，盧呈，曾曉雯，等．復方中草藥對三黃雞生長性能、抗氧化能力、屠宰性能及經濟效益的影響 [J]．飼料工業，2024，45（10）：38-42.

[2] 包婉婉，胡青寧，張濤，等．七味石榴皮散對AA肉雞屠宰性能、肉品質及血清鈣、鎂、磷含量的影響[J]．飼料工業，2023，44（19）：47-52.

[3] 王星杰，孫燕，秦志華，等．一種復方中藥對肉雞免疫、抗氧化和生長等機能的影響[J]．青島農業大學學報（自然科學版），2023，40（3）：201-208.

[4] 李艷．中草藥添加劑對肉雞生長性能及肉品質的影響 [J]．家禽科學，2024，46（1）：12-15.

[5] 孟林海．飼料中添加艾葉對肉雞生產性能的影響[J]．中獸醫學雜志，2023（8）：4-6.