食品檢驗檢測機構的建設和發展分析

劉振濤

蒙山縣食品安全檢驗檢測中心 廣西梧州 546700

1 我國縣一級食品檢驗檢測機構現狀分析

1.1 食品檢驗檢測機構的現狀

為了保障廣群眾的生命安全身體健康，我國設立了一系列的相關監管機構和檢驗檢測機構，各地區和政府都投入了相當大的財力、人力、物力，去構建食品檢驗檢測機構，然而由于我國檢驗檢測機構起步晚、發展較慢和歷史原因，檢驗檢測的技術還沒有完全界入食品生產到食品流通再到食品銷售的每一個環節當中，檢驗技術的發展還落后于食品發展的需要，造成檢驗檢測和生產脫節，不能適應食品生產發展的需要[1]。

1.2 落后的原因

（1）由于起步較晚，發展的時間短，目前我國食品檢測技術和發達國家相比還有著或大或小的差距。

（2）由于起步的較晚，我國對于食品安全這項工作還認識不夠，各部門的重視程度不同，就造成各部門之間合作和協調不夠密切和統一。

（3）由于各地財政情況不同，政府對檢驗檢測機構投入也參差不齊，造成各地檢驗檢測機構的場所、設備和人員也是各不相同，整體來說，還稍有欠缺，

（4）由于發展時間較短，我國還沒有制訂科學、全面的檢驗檢測國家標準，有些先進儀器沒有配套的檢驗標準，有的實驗室還在用地方標準進行檢驗。

2 食品安全的關鍵性在于食品的檢驗檢測水平

要想有力減少食源性疾病的發生，食品檢驗檢測技術水平必不可少，運用先進的檢驗技術手段保障食品安全，這是保障食品安全的有效手段。我國是個多人口大國，一旦發生食源性疾病，不但對消費者的健康造成危害，更重要的是讓人們產生恐慌和對政府公信力。讓社會產生不穩定的因素。所以，食品領域相關的執法部門，需要食品監管部門為食品檢驗檢測保駕護航，保障食品檢驗檢測工作順利進行，因為沒有食品檢測技術就無法得知我們所吃的食物是否安全衛生，需要一把標尺去衡量，如果沒有食品檢測技術，就是不安全我們也無從得知不安全到什么程度。因此，食品檢驗檢測在食品安全的保障體系是不可或缺的重要一環。

3 管理對策

（1）大力加強食品檢驗檢測隊伍建設 政府應加大對食品的檢驗檢測機構的建設工作，無論在人力、物力和財力都應增加投入，同時對所屬地的食品檢驗檢測機構進行資源優化組合，把性質相同的食品檢驗檢測機構如市場監管、農業、畜牧、疾病控制等部門的食品機構進行科學整合，使設備和技術人員得到科學配置，提高檢驗效率和質量。

（2）加強食品檢驗檢測機構的內部質量管理工作，這項工作涉及到基礎設施和環境布置、專業技術人員管理和培訓工作、實驗儀器的維護和檢定校準、實驗室質量管理體系的制定和更新以及單位團隊精神的培養。①食品實驗室檢測基礎設施和環境要求，實驗基礎設施和環境必須科學合理布置，不能影響到實驗結果的準確性。實驗室除了配備基礎設施外，還需要具體情況具體分析，根據實驗功能配備相應的實驗室，及時監測和記錄某些對檢驗結果產生影響的因素，例如：灰塵、輻射、溫度、震級等等，將不相容的檢測活動隔離開來；針對一些可能會產生污染物質的實驗室，將污染區與非污染區分離開來。實驗室中的用水量、器皿、技術資料、等都需要滿足實驗要求[2]。②保證人員的要求。健全實驗室各級檢測人員審核制度及大型儀器設備操作人員的培訓制度；查看技術人員檔案，了解技術人員的學習經歷、培訓及教育情況、發表論文及科研成果。工作人員的專業知識、專業技能以及對工作的專業態度都會對影響檢驗結果，因此檢驗人員必須具備專業理論知識。檢測結果報告，一般是每一個檢驗人員完成各自工作職責之后的幾個具體數據匯總，將整個檢驗結果對外公布，接受廣大社會群體的檢驗。由此看來，檢驗結果不僅僅是檢驗人員的個人研究成果，它代表的是整個檢測機構的檢測能力。③質量保證儀器設備的要求。實驗室中使用儀器必須配置齊全，并按時檢定和校準，并確保儀器設備性能完好，使得檢測工作能順利進行。建立儀器設備使用制度、維護措施及核查記錄制度，操作大型儀器的人員必須具備專業素養技術，對其相關知識和操作技能的培訓，都要了解清楚，考核合格之后才可上崗。儀器檔案需要建立一個專門的管理制度，將儀器設備準備計劃、采購合同、驗收記錄、儀器使用說明書、儀器維護工作及報廢處理紀律全部記載在檔案之中。使用儀器設備之前，要對其進行檢定、標識和校準，檢驗合格之后，儀器還要定期進行維護、核查，確保檢測數據的準確性。

4 結語

總而言之，在經濟產業化逐漸增強，食品產業結構逐漸多元化的今天，食品檢驗檢測機構的作用不容小視，它關系食品安全，關系到食品企業的發展前途，關系人民的生命健康。因此，加強檢驗檢測機構的建設和發展，為食品安全監管提供更加有力的技術支撐，讓廣大人民的健康受到更好的保障，是一件利國利民的重要大事[3]。