簡論新時代背景下食品安全問題及監(jiān)管措施

陳曉

吉林省市場監(jiān)督管理投訴舉報中心 吉林長春 130000

人類依靠食品才能夠生存和發(fā)展，保障食品安全是維護國家穩(wěn)定，促進社會健康發(fā)展的主要條件。目前我國的食品安全問題越來越嚴重，使公眾開始重視我國食品安全性，這也在一定程度上影響了消費者對于食品衛(wèi)生的信心，食品安全達不到相應標準，將阻礙社會可持續(xù)發(fā)展。針對我國食品安全方面現(xiàn)存問題，應該加強監(jiān)管力度，有效落實監(jiān)管工作，把好食品安全關。

1 主要的食品安全問題

1.1 食源性安全問題

食源性安全指的是以攝食方式使得各類致病因子引發(fā)中毒性或感染性疾病，“食源性疾病” 也被叫做 “食物中毒”，認為食源性疾病是產(chǎn)生食物中毒主要的原因。結合世衛(wèi)組織報告可知，化學性、微生物性、物理性都能夠引發(fā)食源性的安全問題，從而出現(xiàn)食物中毒情況，影響人類身體健康[1]。

1.2 食品流通環(huán)節(jié)安全問題

生產(chǎn)食品原料過程中，因為應用大量的農(nóng)藥以及化肥等，使得食品原料中殘留許多有毒物質(zhì)，通過清洗手段也無法清除原料毒素；在工業(yè)化以及城市化不斷發(fā)展情況下，食品原料內(nèi)部會滲透一些污染物，這將嚴重影響食品安全。加工半成品食品的環(huán)節(jié)中，因為堆積包裝和設備等有毒物質(zhì)，從而容易出現(xiàn)食品安全隱患。此外，食品流通、存儲方式、銷售環(huán)節(jié)、消費過程以及流通方式等不合理，極易出現(xiàn)微生物污染和食物腐爛等食品安全問題。

2 食品安全問題出現(xiàn)的原因

2.1 沒有足夠監(jiān)管力度

現(xiàn)階段食品監(jiān)管中，盡管有《中華人民共和國食品安全法》這一監(jiān)管法律規(guī)范，但是該監(jiān)管體制不夠完善。在食品安全監(jiān)管中政府是領導力量，能夠發(fā)揮核心作用，而目前食品監(jiān)管還有一些缺陷存在著，例如多頭監(jiān)管以及職責交叉等，各個部門在監(jiān)管食品原料、生產(chǎn)、流通和銷售等環(huán)節(jié)沒能形成統(tǒng)一監(jiān)管體系，從而不具備統(tǒng)一監(jiān)管力量，使得監(jiān)管力量不足，無法全面發(fā)揮出行政監(jiān)管作用，難以對食品全過程進行安全監(jiān)管。

2.2 食品安全沒有統(tǒng)一標準

當前我國食品安全標準還有許多問題存在著，相較于國外標準來說，我國在食品安全監(jiān)管標準方面有較多條目，并且存有交叉情況，使得安全標準混亂。現(xiàn)階段我國食品安全標準主要由國家標準、地方標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準組成，標準不統(tǒng)一，會增加監(jiān)管工作的難度。

2.3 沒有掌握先進食品安全檢測技術

檢測食品質(zhì)量是確保食品安全主要措施，但目前食品安全監(jiān)管上還存在著檢測食品技術水平不高的問題，加上監(jiān)管人員沒有熟練掌握技術，不具備較高專業(yè)素質(zhì)，將對監(jiān)管食品安全質(zhì)量產(chǎn)生嚴重影響。目前一些城市的安全監(jiān)管體系不斷完善，以抽查方式定時檢測，來保障城市食品安全。而有些農(nóng)村食品監(jiān)管問題較為獨立、設備陳舊、人員素質(zhì)不高，這將很難順利落實食品安全監(jiān)管工作。

3 食品安全監(jiān)管策略

3.1 完善監(jiān)管法律法規(guī)

結合《食品安全法》相關標準，構建多門類、多層次的綜合法律體系，其中包括立法、執(zhí)法以及監(jiān)管等內(nèi)容，以此全面管理食品安全[2]。食品安全監(jiān)管相關法律法規(guī)應掌握全球食品安全整體趨勢，模擬國外先進模式來監(jiān)管食品安全，并在法律上明確各職能部門作用及地位，將執(zhí)法成本降低，懲罰力度加大。

3.2 全面構建食品安全監(jiān)控機制

在食品質(zhì)量標準、安全預警和安全檢測等方面進行全面監(jiān)管，結合食品安全情況詳細制定監(jiān)管食品安全的計劃，有機整合現(xiàn)存標準，并提升多層次的安檢體系，嚴格構建市場準入制度，完善構建食品安全的信用機制，確保政府有效掌握食品安全的信用披露、管理和獎懲等。

3.3 有效運用質(zhì)量基礎設施

市場監(jiān)管平臺中認證認可、檢驗檢測、計量標準等質(zhì)量基礎設施能夠發(fā)揮重要作用[3]。原本在質(zhì)檢部門難以發(fā)揮出其作用，并且工商和食藥監(jiān)執(zhí)法不具備良好的技術手段，這將會使兩邊失衡的局面出現(xiàn)。在歸入到大市場的監(jiān)管部門后，可將其作用發(fā)揮出來，在建設質(zhì)量基礎設施方面投入大量資金，以確保市場監(jiān)管工作順利開展以及促進經(jīng)濟發(fā)展，通過大市場來建立計量標準、認證公共以及檢驗檢測服務平臺，完善認證采信機制，加快認證藥品藥械和知識產(chǎn)權保護體系等工作。

3.4 實現(xiàn)監(jiān)管信息透明化

在我國，一般食品安全監(jiān)管部門只向消費者提供不合格商家以及合格商家的信息，消費者掌握的食品安全知識較少，并且頻繁出現(xiàn)食品安全問題，使得公眾對于食品安全產(chǎn)生較大憂慮，只是向消費者傳達安全或者是不安全的行為很難使民眾放心食用產(chǎn)品。針對這一情況，食品安全監(jiān)管部門不僅要公布檢查商家結果，還也需要向民眾進行食品安全知識的普及，使民眾具備自我判斷能力，提升民眾食品安全感。此外，監(jiān)管部門可完善構建評估食品安全風險的系統(tǒng)，對系統(tǒng)信息進行實時更新，使風險信息更加透明化，避免民眾過于擔憂，提升其判斷不良商家的能力，由此對消費者消費安全加以保護。

3.5 培養(yǎng)監(jiān)管人才

在食品安全監(jiān)管方面，也需要健全培養(yǎng)人才的制度，在培養(yǎng)監(jiān)管人才上加大投入力度。使監(jiān)管人員更加熟練、牢固地掌握專業(yè)基礎知識，加強專業(yè)監(jiān)管人員的技能，構建素質(zhì)高、能力強的監(jiān)管隊伍，并建立相應考核機制，在食品安全監(jiān)管方面提供人才支撐。對檢測食品質(zhì)量技術進行研發(fā)，促進檢測技術升級發(fā)展。有效運用大數(shù)據(jù)技術等現(xiàn)代科學技術，結合生產(chǎn)食品過程中的參數(shù)信息，有效評估食品質(zhì)量，將食品安全風險降低。在整個社會上營造出健康飲食的氛圍，提升消費者者意識，準確認識食品安全，提升人們生活質(zhì)量和水平。

4 結語

隨著食品安全問題頻發(fā)，我國人們開始重視食品安全問題，為保證食品安全，應該做好監(jiān)管工作，防止不合格食品流入市場。在開展監(jiān)管期間應完善相應法律法規(guī)及制度，有效運用質(zhì)量監(jiān)管設施，培養(yǎng)監(jiān)管人才，并保證信息的透明化，以此順利開展監(jiān)管工作，保障食品安全，維護食品市場的秩序。