昌邑生姜發展（栽培）現狀及存在問題調研

王奕斐，王進成，于麗萍，梁孟菊，劉智利，郭秋香

（1.魯東大學生命科學學院，山東 煙臺 264025；2.昌邑市農業農村局，山東 昌邑 261300；3.昌邑市卜莊鎮農技站，山東 昌邑 261309；4.昌邑市北孟鎮農業農村綜合服務中心，山東 昌邑 261318）

生姜是山東昌邑市重要的經濟支柱產業，在農業生產中占有重要地位。昌邑市大姜2012年被農業部認定為農產品地理標志產品，2014年全國唯一生姜價格指數“中國生姜指數網”落戶昌邑；2015年區域公用品牌以價值17.66億元位列全國100個農產品區域公用品牌中的86位，在全國所有生姜的區域品牌價值中位列第1；2017年成為山東省第2批知名農產品區域公用品牌。目前，昌邑市正在爭創生姜國家級特色農產品優勢區，全市生姜產業發展面臨絕佳機遇。2017年昌邑市又成立了大姜產業協會，鼓勵大姜技術人員走出昌邑，把大姜生產先進技術和大姜良種帶向全國各地，昌邑市生姜種植技術已輻射到海南、云南、廣西、安徽、陜西、河北、黑龍江、遼寧等地。

為了更好地促進昌邑市生姜產業健康、有序、快速發展，針對昌邑市生姜發展現狀及存在問題進行調研分析。通過調查收獲期生姜生長指標，追溯生長管理過程中遇到的問題和管理技術，提出發展對策，以期更好地實現生姜綠色、優質、高產、高效栽培。

1 調研內容與方法

1.1 調研對象

昌邑市、寒亭區、坊子區、峽山區等100戶生姜種植戶栽培情況。

1.2 調研項目

主要從合理株行距、適時覆蓋和撤掉遮陽網、適時適度覆土、合理生長期和生長狀況等方面進行昌邑市生姜栽培現狀調查。

1.3 調研方法

采取實地隨機記錄的辦法對昌邑市生姜生產情況進行調查，調查時間為2016—2019年共4年的寒露至霜降的生姜收獲期，調查范圍包括昌邑市、寒亭區、坊子區、峽山區等100戶種植戶，面積總計30 hm2，通過對種植密度、株高、塊莖分枝及質量、地下塊莖與地上莖葉質量比等指標進行調查研究，找出存在問題，并提出合理化建議，確保來年實現提質、增產、增效。

2 調研結果

2.1 生姜栽培概況

2.1.1 生姜種植情況

2017年我國生姜種植面積達25.5萬hm2，與2016年相比增加6.7%；總產量為893萬t，與2016年相比減少4.8%。2018年生姜種植面積，較2017年增加16.97%；總產量為846萬t，較2017年減少5.26%[1]。據昌邑市統計局數據，2015—2017年生姜平均667 m2產量為4 536.7 kg，總產量平均為31萬t，面積平均為0.46萬hm2。昌邑市生姜3年平均種植面積占2017年全國種植面積的1.8%，平均產量占2017年全國總產量的3.47%。

2.1.2 昌邑市生姜栽培發展現狀

昌邑市生姜栽培包括主要栽培品種、栽培方式、合理密度、適時覆蓋和撤掉遮陽網、適時適度覆土、合理生長期和生長狀況等。

2.1.2.1 主要栽培品種 昌邑生姜主要栽培品種有金昌面姜、娃娃姜、萊蕪小姜、竹根姜、山農一號等，其中金昌面姜種植面積最大，占比85%，其次娃娃姜占比10%，其他品種占比5%。金昌面姜因姜塊肥大、姜汁多、抗病性強、產量高、商品性好、適應性廣等優點，10多年來一直深受廣大種植戶喜愛和市場青睞，本次調查以金昌面姜為主。

2.1.2.2 主要栽培方式 當地生姜栽培方式有平膜、2 m小棚、4～6 m中棚、8～12 m及12 m以上大棚。因平膜種植具有投資成本低、抗風性強、可放風等技術簡單的優點，適合初學種姜的農戶，故當地剛開始以平膜種植為主，待栽培技術基本掌握以后，現逐漸向中大棚方向發展，目前以種植4 m和6 m棚面積種植最多。2 m棚種植時間比平膜早5～10 d，保溫、保濕性好，姜苗在棚內時間長，分枝量明顯多于平膜。4 m棚種植時間比2 m棚提早5～7 d，在進行覆土、施肥等農事操作時人可以蹲著進棚，4 m以上中棚大棚土地利用率高，又因空間大，更適宜人工或機械方便工作，提高勞動效率，棚內可再覆蓋地膜或小棚，延長生長期。棚越大，生長期越長，產量也越高。平膜種植主要集中在昌邑市南部的北孟鎮和飲馬鎮，占昌邑市種植面積的12.5%，比去年減少3%，2 m棚種植分布于各鄉鎮，占種植面積的15.2%，比去年減少2.7%，4 m棚占種植面積的45.7%，比去年增加1.3%，5～12 m大棚占種植面積的26.6%，比去年增加4.4%。昌邑市北部種植面積逐漸減少，中南部面積逐漸增大，生姜種植中心向南部和東部相鄰縣市區發展。

2.1.2.3 合理密度 根據生姜品種、土壤質地、水質、當地產量、生姜商品性和種植管理習慣等采用不同的栽培密度。

一般水肥條件好的地塊采用稀植，667 m2種植3 000～4 500株，有利于姜塊增大，提高產量；在管理水平低、土質水質差、水肥跟不上、種植時間短、姜塊短細小等情況下種植密度較大，667 m2種植5 000～6 000株，依靠高密度群體獲得高產量。昌邑市生姜種植以株距22.2 cm、行距63～70 cm，667 m2種植4 500株左右為主流，占到昌邑市生姜總種植面積的65%，667 m2種植5 000株以上的占10%，667 m2種植3 500株的占25%。播種前要根據種植模式、技術水平、土壤和水肥投入條件確定種植密度，是靠種植數量獲得高產還是靠培育單株質量提高產量需要在整地前就要做好計劃。

2.1.2.4 合理覆蓋和撤掉遮陽網 遮陽網覆蓋時間在4月25日—8月25日，適時覆蓋遮陽網時間在4月25日前后5 d，適時撤掉遮陽網時間在8月5日前后15 d，總計覆蓋時間持續80～120 d。調研結果顯示，截至5月1日，覆蓋遮陽網的面積達到91%，上網晚遇到高溫天氣易烤苗。7月20日撤網的面積占到5%，8月5日撤網的面積占到45%，8月20日撤網的面積占到47%，收獲時撤網的面積占到3%。苗情好可考慮早撤網，覆蓋遮陽網時間長或覆蓋雙層遮陽網遮光率高易造成地上莖葉徒長，影響產量。

2.1.2.5 適時適度覆土 適時覆土是以田間50%植株姜球剛露出地面時為參考，適度覆土是指覆土量不能太多或太少，要合適。播種時覆土3～6 cm，出苗至三杈期視姜球露出情況覆土3～6 cm，撤膜后在生姜4～6個分枝、姜球露出時進行小培土，把姜溝放平，當生姜8～10個分枝、姜球露出時進行大培土，把原來的姜溝變成壟背，把原來的壟背變成姜溝。調研發現，播種時覆土淺，深度不到3 cm的地塊占種植面積的22%，覆土過深超過6 cm的地塊占比7%。培土過早的地塊占種植面積的14%，培土過晚的地塊占比9%。

2.1.2.6 合理生長期和生長狀況 生姜合理生長期是指播種時間集中在3月15日—4月15日，收獲時間在寒露后立冬前，生長期170～230 d，合理生長期190～210 d，在3月20日—10月20日。采用保護地或多層膜栽培可再根據生姜上市需要提前種植、提前或延遲收獲。經調研，播種期過早的占種植面積的4%，收獲期過晚的占比3%。

1.3.1 疾病控制效果 根據孕產婦精神分裂癥程度及希望水平進行判定，精神分裂癥程度低，且希望水平高則疾病控制良好。①PANSS量表：分為陽性、陰性及一般精神病理量表，總計30個項目，分數越高則發病越嚴重，每項計1～7分，程度越重則評分越高[8]。②Herth希望水平量表[9]：根據面對未來的態度、與他人保持密切關系、采取的積極行動等維度進行判定，評分高則希望水平高。

生姜生長狀況是指對生姜收獲期植株各部分生長指標進行調查總結，通過生長數據分析，追溯生長過程中遇到的問題和管理技術的缺陷，以備下一年解決和改進。收獲時，生姜各部分生長指標差距較大。以金昌面姜為例，產量較高的合理生長指標為各項平均值（表1），株高120 cm，分枝18.5個，塊莖長24.5 cm，塊莖寬32.5 cm，塊莖質量2.275 kg，葉片數315.7個，葉片質量278 g，地上莖質量（去掉葉的莖）860 g。生姜頭芽和二芽姜球質量占塊莖凈質量的13.05%，三芽、四芽姜球質量占塊莖凈質量的86.95%，生姜主要產量形成在三芽和四芽上，生姜產量的高低形成主要在三杈期后，大約占總產量的85%，其中三芽姜球質量占塊莖總質量的49.23%，大約占總質量的50%。地上莖質量是葉片質量的3倍左右。

2.2 生姜栽培存在的問題分析

2.2.1 植株過高或過矮

實地抽查的生姜高矮差距明顯，株高為70～170 cm，而每株合理的平均株高為120 cm，植株出現過高或過矮問題。植株矮小問題出現的原因：一是姜芽質量差，催芽后芽過長、過短或生根，姜種催芽時或播種后受熱害；二是土質、水質、養分問題，土壤板結透氣差，水量小、鹽分高，氮肥不足或肥料燒根等；三是遮陰差，光照強，遮光率在60%較適宜。植株過高問題出現的原因：一是水肥足，施肥量大，澆水頻繁，特別是氮肥高；二是遮光率高，覆蓋期長，造成徒長；三是遮陽網覆蓋無縫隙，有的覆蓋雙層，覆蓋時間長，甚至到收獲期；四是密度過高。

2.2.2 分枝數偏少

昌邑市生姜植株分枝數少的5個，多的27個，平均分枝18.5個。植株分枝多少與栽培播種時間早晚、薄膜覆蓋方式及合理放風、覆土厚薄及土壤溫度、培土時間及培土量大小、遮陽時間及遮陽率高低、施肥水平狀況及澆水條件和澆水方式、土壤質地結構特點等栽培條件有關。同樣管理條件下，壤土比黏土分枝多。分枝偏少，產量會偏低。分枝數越大，對應的塊莖平均質量越大，如三芽和四芽平均分枝達到6.7、8.2個，三芽和四芽平均質量分別達到1.120 kg和0.858 kg。三芽和四芽的株高幅度差距大說明塊莖上的姜芽萌動早晚時間有差距和生長后期晝夜溫差大、平均溫度低，養分主要轉移到塊莖上有關。針對如何增加分枝問題，通過淺放土、勤放土、適時適量澆水、提高地溫、疏松土壤、調整氮磷鉀及其他元素用量等措施促進植株分枝，但有待于進一步試驗探究。

表1 金昌面姜生長狀況

2.2.3 塊莖過長過短和過寬過窄

調查的生姜塊莖長在19～30 cm，平均長24.5 cm，塊莖寬在20～45 cm，平均寬度為32.5 cm。塊莖長短與打姜溝時的溝深、覆土次數、覆土量大小有關，塊莖寬窄與密度和分枝量、澆水量、施肥量多少有關。

2.2.4 塊莖及各姜球質量差距大

2.2.5 地上莖葉過旺或過弱

調查的生姜葉片數量為190～540個，平均315.7個，葉片質量為0.18～0.41 kg，平均質量0.278 kg。地上莖質量為0.54～1.23 kg，平均質量0.86 kg。生長期中較大葉片寬處可達5 cm，葉片長度可達40 cm，葉片的多少、大小、厚薄、葉間距、葉色與植株高矮、分枝量、生長期、施肥澆水、溫濕度等相關，影響著光合作用強弱和產量高低。頭芽、二芽葉片數占總葉片數的32.4%～43.2%，葉片過多，植株過密，會造成群體郁閉，影響植株上下的光照和透氣性，削弱光合效率；所以，在栽培上出現地上莖葉過旺或過弱的原因：一是未規劃好株行距；二是在植株生長前期未控制好苗情，也未做好培土和早撤掉遮陽網。

2.2.6 地上地下部分生長不平衡

調查的生姜地上新鮮莖葉總質量平均為1.138 kg，地下塊莖質量平均為2.275 kg，新鮮生姜植株地下塊莖質量是地上莖葉質量的199.9%（約2倍），這是通過從田間大量植株稱質量后總結出來的結果，可作為判斷植株地下塊莖部分和地上莖葉部分是否平衡生長的標準依據，若小于2倍，植株地上莖葉出現徒長；若等于2倍，植株地上莖葉和地下塊莖生長平衡；若大于2倍，植株地上莖葉未出現徒長。在大量田間種植中也會因栽培得當、水質土質好等原因，出現地下塊莖質量是地上莖葉質量的2.5～4.0倍的個例情況，或者地上莖葉質量是地下塊莖質量1.2～1.5倍的個例情況，但是塊莖產量的高低和植株生物體的大小呈正相關關系，即生物體量越大，地下塊莖和地上莖葉比例平衡或大于平衡的情況下，產量越高。

3 對策建議

3.1 選擇好良種和栽培方式

選擇高產優質良種金昌面姜、娃娃姜和山農一號，栽培方式上雖然向大棚方向發展，但對初學者也可先種小棚或平膜，待掌握種植技術后再種大棚。

3.2 計劃好種植密度

種植密度和管理水平、肥水投入等有關，高肥水管理條件下密度要小，栽培條件差的地塊密度要大，合理密度是優質高產的基礎，昌邑市生姜以667 m2種植4 500株為宜。

3.3 掌握好遮陽網的覆蓋和撤掉時機

昌邑市生姜種植實現遮陽網全覆蓋，遮陽降溫效果好。及時覆蓋能減輕或避免高溫烤芽及姜苗發黃等癥狀，適時撤掉能控制地上莖葉徒長，促進地下塊莖膨大。爭取做到5月1日前覆蓋好遮陽網，處暑前撤掉遮陽網。

3.4 把握好覆土厚薄和時間

播種時覆土少易烤姜母和姜芽，覆土厚出苗慢；小培土大培土時覆土多根系透氣差，分枝少，姜球細長，賣相差，覆土少塊莖短，經濟產量低。覆土以蓋住姜球3～6 cm為宜。

3.5 做好生姜生長期綜合統籌管理

綜合考慮溫度、光照、水分、肥料、空氣、土壤等因素，進行統籌管理。各因素相互關聯又相互制約。生長指標以株高120 cm、分枝18.5個、塊莖長24.5 cm、寬32.5 cm、塊莖質量是莖葉質量的2倍以上為宜。