關于烤煙培育高油分煙葉的途徑

宋洪昌，秦明松，呂先勃

(湖北省煙草公司襄陽市公司保康縣煙葉分公司，湖北 保康 441600)

1 引言

按照現行《烤煙》(GB2635- 92)國家標準規定，烤煙分級因素主要有成熟度、身份、葉片結構、色度、油分、長度和殘傷允許度等7個因素。7個品質因素因作為衡量煙葉的質量水平(優劣)的主要評價因素，隨著煙葉質量需求的變化，各個因素在生產收購工作中被運用的權重不斷產生著變化。在分級因素中烤煙油分與煙葉的成熟度、吸濕性、彈性、韌性以及理化特性、煙氣質量密切相關[2]。油分含量在一定程度上反映了煙葉的質量[1]，隨著煙葉油分的提高，煙葉的化學成分、物理特性以及吸食質量也得到提高。近年來，工業企業反映由于大量施用化肥等原因，致使當前許多產區煙葉存在油分差、香氣不足、出絲率低、煙葉易破碎等現象[3]，此外煙葉生產收購中“長僵硬”葉片越來越多，導致煙葉油分在煙葉評級因素中受到了越來越多的重視，許多工業企業開始致力于以油分為主要評價標準的煙葉的需求。筆者通過對烤煙油分的概念、生產收購中應用的意義及影響油分產生的因素進行闡述，并就高油分煙葉生產提出了幾點建議。

2 油分的概念

按照烤煙GB(2635─1992)的定義[4]，油分是煙葉組織細胞內含有的一種柔軟半液體或液體物質，其分為多、有、稍有、少4個檔次。

3 油分在煙葉生產收購上應用的意義

3.1 烤煙油分與煙葉質量密切相關

3.1.1 油分與其他衡量煙葉質量水平的分級因素存在顯著的相關性

據謝利麗、蔡憲杰等研究[5，6]，煙葉身份、色度、煙葉顏色均與烤煙煙葉油分呈顯著正相關，在適宜成熟度范圍內，成熟度也同煙葉油分存在顯著正相關。

3.1.2 油分檔次與煙葉理化特性存在顯著正相關性

李章海、胡建斌等[7]的研究顯示，煙葉油分與糖分(總糖、還原糖)含量呈極顯著正相關，與總氮含量呈極顯著負相關。油分充足的煙葉致煙葉糖堿比更加協調，吸濕性和燃燒性等物理特性趨于優良，吸食質量也較高。

3.2 油分是破解當前收購中“長僵硬”煙葉進入上等煙的重要手段

當前煙葉生產中由于過量施用化肥、烘烤操作不當等原因生產出“長僵硬”類型煙葉，該類型煙葉顏色、長度、身份均符合中上等煙標準，但存在缺少油分、易碎、含梗率高、吸食刺激性較重等特點，其在工業上可用性較差，在實際收購中如果把握不當很容易進入了上等煙。而區分此類煙葉的重要手段便是通過查看煙葉油分檔次情況，將其從上等煙中排除。

3.3 油分對提高煙葉工業可用性具有重要的意義

工業使用情況表明[8]，油分多，煙葉的香氣量足，香氣質好，耐加工性好，加工過程中不易造碎。

4 影響油分產生的因素

4.1 種植品種

品種是煙葉油分最重要的決定因素，煙葉油分含量因不同烤煙品種生長特性而有所差異[9]。

4.2 種植環境

4.2.1 土壤環境

據郭先鋒等研究[10]，山地中上部煙葉油分均明顯比丘陵區域差；砂壤土煙葉油分好于重壤土。煙葉油分與土壤pH值之間存在明顯的相關性，我國煙草優質適產的土壤pH值范圍在5.5～6.5。

4.2.2 氣候環境

適宜的光、溫、水、肥條件是煙葉產量和品質形成的重要因素。據謝利麗等研究[6]，當煙草生育期內日照時數在670 h以上，17 ℃以上的有效積溫大于180 ℃，生育前期122～140 mm的降雨量，17.0～17.5 ℃的日平均氣溫，生育后期520～590 mm的降雨量，19.0～19.3 ℃的日平均氣溫，有利于煙葉油分的形成。

4.3 栽培措施

4.3.1 移栽期

不同的移栽期煙葉在各個生長發育期所受到的光、溫、降雨等氣候條件也存在一定差異，對煙葉的產量和品質的形成影響較大。通過適時移栽能最大限度為煙株提供最佳光、溫、降雨等氣候條件。

4.3.2 有機肥料使用

土壤有機質水平對煙草品質形成有重要影響，據謝利麗研究表明[6]，適宜土壤有機質水平有利于煙葉油分的形成，當土壤有機質含量在15～25 g/kg時，煙葉油分最多。

4.3.3 無機肥料使用

據謝利麗研究表明[6]，土壤堿解氮含量在100～150 mg/kg 時，有利于煙葉油分的形成；在一定范圍內，土壤速效鉀含量與煙葉油分呈顯著正相關。在一定范圍內，土壤有效鋅能促進煙葉油分的形成，但存在飽和現象。土壤有效硼含量在0.5～1.0 mg/kg，有助于煙葉油分的產生，但繼續增加則會影響煙葉油分的形成。

4.4 煙葉烘烤

4.4.1 成熟采收

煙葉成熟度不同，其化學組成也必然不同，烘烤特性各異。研究表明[11]，在適宜成熟度范圍內，隨成熟度的提高油分逐漸增多。

4.4.2 烘烤工藝

研究表明[12]，通過改善烘烤工藝，利用較低溫度變黃與干筋，對改善煙葉(尤其是上部煙葉) 的顏色、結構和油分有明顯作用。此外，據王勇軍研究[13]，通風條件對烤后煙葉油分影響較大。據李汴生研究[14]，適宜的風機轉速能明顯改善烤后煙葉油分。據張保占研究[15]，采用較高定色濕球溫度對提升烤后煙葉油分的影響較大。

5 生產高油分煙葉的幾條建議

5.1 選用優良品種

品種是影響煙葉品質的關鍵因素，因此在品種選擇上，應結合工業企業需求，并結合當地氣候條件，加大高油分品種選育推廣力度。

5.2 選擇適宜田塊

生態環境優良，海拔800～1200 m，煙葉大田生長期(4～9月份)日均溫≥10 ℃，年降雨量≥1000 mm。精選光照充足的陽坡、土壤肥力適中、保水保肥能力強、耕作層疏松、排水通暢、連作3年以下且采取了間作或套種等措施、根莖部病害無或者輕發、通風透氣性能好、耕作層20 cm以上、地塊相對集中、潔凈無污染的優質煙田。以pH值5.5 ～ 6.5的壤土或沙壤土為佳，應盡量避免選擇重壤土煙田。認真落實深耕凍土、種植綠肥、增施有機肥等土壤保育措施。

5.3 適時移栽

綜合分析當地5～10年的氣候、煙葉種植資料，充分考慮氣候、海拔、田塊等客觀條件差異，確定本地適宜移栽期。通過移栽期調節，使煙葉大田生長全過程處在水、肥、光、溫最佳階段。

5.4 合理施肥

5.4.1 有機肥與無機肥合理搭配

根據煙田有機質含量水平，引導煙農增施農家肥和發酵餅肥、生物有機肥等商品有機肥。但也要注意適量原則，防止有機肥過量使用引起的煙株貪青晚熟。因地制宜的平衡施肥，合理確定施氮水平及氮磷鉀比例，在總施氮量中應考慮有機肥的含氮量。

5.4.2 增施鉀肥

煙草屬喜鉀作物，鉀肥對煙草品質形成影響起到至關重要的作用。生產上除了在團棵期追肥中適當增加鉀肥用量外，應注意在煙葉生長后期用0.1%磷酸二氫鉀葉面補鉀，增加烤后煙葉油分，改善煙葉彈性、色澤，提高香氣。

5.4.3 適當補充中微量元素肥料

適當補充鎂、硼、鋅等中微量元素肥料，平衡煙株營養，提高煙株自身抗性和煙葉產量、質量，改善烤后煙葉的油分狀況。

5.5 改良烘烤工藝

5.5.1 嚴把采收成熟度

要嚴格按照“下部葉適時早采，中部葉成熟穩采，上部煙充分成熟4～6片一次性采收”原則抓好煙葉成熟采收。每次煙葉采收數量與烤房容量相適應，做到生不采，熟不丟。

5.5.2 改善烘烤工藝

要根據鮮煙葉素質和烘烤期間煙葉變化情況靈活進行烘烤工藝調整，解決煙葉變黃與凋萎、定色與烤香、干筋與色度的關系。中溫中濕變黃，慢速升溫定色，適當提高定色期濕球溫度，延長變黃后期、定色期時間，弱風干筋保香，實現溫度、濕度、風速、時間四要素聯控，使煙葉“烤黃、烤軟、烤香”。

5.6 重視烤后煙葉醇化

初烤煙葉經過醇化后，微帶青煙葉含青率下降，黃煙率比例提高，油分增加，煙葉色澤變得更加均勻。應選擇干凈、無雜物堆放、干燥、遮光、密閉、無異味、無污染物的房間作為專用于初烤煙葉儲存堆放醇化室。做好遮光和防潮措施，室內溫度應低于28 ℃，相對濕度應小于75%，煙堆中心溫度保持在25～30 ℃，最高不得大于35 ℃，含水量在15%～17%，不超過17%。