有機肥與化肥配施對大棚葉菜產量及品質的影響

楊靜 張俊鵬 仝玉琴 王曉娥 高瑩

摘 要：為探索有機肥與化肥配施對咸陽市設施大棚3種葉菜產量和品質的影響，以小白菜、菠菜和生菜為供試材料展開研究，通過綜合的數據分析，得出3種葉菜在生產中有機肥與化肥最佳比例。結果表明：有機肥與無機肥配合施用對小白菜、菠菜和生菜的株高、單株質量、最大葉寬以及葉片數等生物學性狀都有很好的促進作用。配施40%有機肥提高3種葉菜產量的效果最為顯著，與純施化肥處理相比分別提高了15.31%、16.92%和20.62%，配施有機肥不同程度地提高了3種葉菜的維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量，降低了硝酸鹽含量。

關鍵詞：葉菜;有機肥;化肥;產量;品質

中圖分類號：S634.3+S636 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2020）09-050-04

Abstract：In order to explore the effect of organic fertilizer and chemical fertilizer combined application on the yield and quality of three kinds of leaf vegetables in the greenhouse of Xianyang City， pakchoi， spinach and lettuce were used as test materials. Through comprehensive data analysis， the optimal proportion of organic fertilizer and chemical fertilizer in the production of three kinds of leaf vegetables was obtained. The results showed that the plant height， fresh weight， maximum leaf width and leaf number of pakchoi， spinach and lettuce were promoted by the combination of organic fertilizer and inorganic fertilizer. The yields of three kinds of leaf vegetables were prominently improved by 40% organic fertilizer， which were increased by 15.31%， 16.92% and 20.62% respectively compared with the treatment of pure chemical fertilizer. When treated by organic fertilizer， the contents of vitamin C，soluble sugar and soluble protein were increased， while the content of nitrate was reduced.

Key words：Leaf vegetables; Organic fertilizer; Chemical fertilizer; Yield; Quality

化肥的使用歷史悠久，它在提高全球糧食產量、解決人類溫飽問題上發揮了重要作用，然而長期大量單施化肥則會造成土壤理化性質變差，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量累積甚至嚴重超標，蔬菜作物營養失調、品質下降、風味欠佳[1-3]，而且還會引起農業環境問題，造成水體污染。有機肥能在土壤中分解釋放有機酸，進而促進作物的養分吸收，提高肥料利用率，增加作物產量，并改良土壤結構、保護環境，在一定程度上可以緩解化肥過量施用帶來的問題[4-6]。用一定量的有機肥料替代部分化學肥料，對于保證作物產量、提高品質、改善土壤理化性質起著重要的作用[7-8]，有機肥在蔬菜生產上的應用越來越廣，尤其是隨著2017年2月8日農業部《關于開展果菜茶有機肥替代化肥行動方案》的通知的印發，國家采取一系列措施進一步鼓勵果菜茶生產基地或農戶增加有機肥的施用，據調查咸陽地區有相當一部分菜農開始利用有機肥少量替代化肥，而有機肥的施用量及施用方法往往依賴菜農自身經驗，缺乏科學依據。

為響應農業部印發《關于開展果菜茶有機肥替代化肥行動方案》的通知精神，探索如何減少化肥施用量，合理施肥，本試驗以設施大棚小白菜、菠菜和生菜為材料，研究等氮條件下有機肥與化肥不同摻混比對3種葉菜生長情況、產量、維生素C含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、硝酸鹽含量的影響，明確3種葉菜在生產中有機肥與化肥最佳比例，在保證產量和品質的前提下，減少化肥使用量，提高肥料利用率，改善土壤性狀，為有機肥替代化肥在蔬菜上的應用推廣提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料

供試蔬菜品種及肥料：小白菜為北京盛豐地農業科技發展有限公司生產的‘綠美青梗小白菜，菠菜為泰安市華泰種業有限公司生產的‘華泰傲冠6078，生菜為山東華諾種業有限公司生產的‘美國皮托耐寒大速生。復合肥、有機肥均購自當地經銷商。

供試土壤：試驗于2018年9月在陜西省咸陽市曹家寨村進行，供試土壤類型為黃土質塿土性土，質地為中壤，其土壤基本理化性狀見表1。

1.2 試驗設計

試驗采用隨機區組設計，設置5個不同有機肥和化肥配比處理，3次重復，各處理施肥情況如表2所示。共15個小區，每個小區面積為2 m×6 m，株行距30 cm×30 cm，四周設保護行。在定植前一周對種植土壤進行等N施肥處理，氮肥基肥占總氮量的80%，追肥（在移栽后的第15天追肥）占20%，有機肥作為基肥一次性施入。將肥料按比例混合均勻灑到小區地表，而后將肥料翻入0～20 cm的表層土壤中。小白菜于2018年10月9日播種，11月10日移栽，11月25日追肥，12月28日收獲計產。菠菜于2018年10月8播種，10月25日定苗，11月10日追肥，11月28日收獲計產。生菜于2018年9月26日播種，10月30日定植，11月15日追肥，12月10日收獲計產。其余栽培、灌溉和田間管理措施均按田間習慣方法統一管理，各地塊保持一致，施肥和定植均由人工操作。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生長情況及產量測定 在3種葉菜收獲前1 d （即出苗后第31天）每小區隨機取樣10 株，測定株高、單株質量、最大葉寬、葉片數;收獲各小區中間的1 m中間的、植株地上部樣品，用以進行實測記產。

1.3.2 品質測定 維生素C含量采用2，6-二氯靛酚法測定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍法測定，硝酸鹽含量采用分光光度計法測定[9]。

1.4 數據分析

數據采用Microsoft Excel 2007和IBM SPSS Statistics 22軟件進行單因素方差分析和LSD、Duncan 多重比較檢驗。

2 結果與分析

2.1 不同處理對3種葉菜生物學性狀及產量的影響

由表3可見，與對照（F0M0）相比，除最大葉寬以外，4個處理對小白菜的生長指標均有不同程度的促進，差異顯著。從平均單株質量來看，F1M0、F2M1、F3M2和F4M3 4種不同施肥處理分別比對照處理增加了59.19%、84.56%、95.51%和89.90%?；蚺c純施化肥相比，F2M1、F3M2和F4M3 3種有機肥與化肥混施處理，小白菜鮮質量分別增加了15.9%、22.81%和19.29%。不同施肥處理的小白菜產量顯著高于對照（F0M0），F3M2產量最高，為12 387.43 kg·hm-2。F1M0、F2M1、F3M2和F4M3處理的小白菜產量比對照分別增加了12.52%、25.41%、29.75%和29.43%，而摻混不同比例有機肥處理的產量顯著高于純施化肥，F2M1、F3M2和F4M3分別比F1M0的產量提高了11.46%、15.31%和15.03%。

與對照（F0M0）相比，各施肥處理顯著提高了菠菜的各項生物學性狀指標及產量，其中以F3M2表現最佳，比F0M0、F1M0、F2M1和F4M3的株高分別提高了42.46%、6.83%、4.42%和3.43%，單株質量分別提高了43.07%、12.99%、2.48%和2.33%，最大葉寬分別增加了64.58%、12.86%、7.19%和9.27%，葉片數分別增加了22.45%、10.51%、5.48%和2.00%，產量分別提高了57.78%、16.92%、10.91和7.25%，配施有機肥與單施化肥相比可以顯著提高菠菜的單株質量。

配施有機肥可以顯著提高生菜的株高、單株質量、葉片數以及產量。除了葉片數之外，F3M2各項指標都是最高的，單株質量達到174.73 g，最大葉寬為18.20 cm，產量為18 676.33 kg·hm-2，顯著高于其他各處理。

2.2 不同處理對3種葉菜品質的影響

如表4所示，F3M2小白菜維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量均最高，與F4M3差異不顯著，但顯著高于對照（F0M0）及F1M0，說明有機肥和化肥配合施用可以提高小白菜中維生素C及可溶性糖含量。F3M2和F4M3小白菜硝酸鹽含量最低，并且顯著低于其他處理，說明施用有機肥可以降低小白菜的硝酸鹽含量。

配施有機肥之后菠菜的維生素C、可溶性糖及可溶性蛋白含量都有不同程度的增加。純施化肥菠菜的硝酸鹽含量是最高的，達到0.43 g·kg-1，顯著高于其他處理。

F3M2生菜的維生素C、可溶性糖及可溶性蛋白含量都是最高的，分別達到了71.50 mg·kg-1、7.53 g·kg-1和22.37 g·kg-1，表明配施有機肥可以顯著提高生菜的維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量。F3M2硝酸鹽含量為0.54 g·kg-1，顯著低于對照與F1M0，與F4M3差異不大，說明施用有機肥還可以有效降低生菜硝酸鹽含量。

3 討論與結論

目前，國內外有很多試驗涉及到不同比例有機肥與無機肥配施對產量及品質的影響[5，10-13]，大多數研究者認為并非有機肥施入越多效果越好，而應有一個最佳配比。王艷博等[14]研究發現，有機無機肥（商品）配施后菠菜收獲期生物量顯著高于純化肥或有機肥。靳亞忠等[11]研究發現，施用有機肥以及有機無機肥料配施，小白菜能獲得與施用化肥更高或持平的單株產量。范美蓉等[15]研究表明，有機無機復混肥（商品）能顯著提高萵苣和小白菜的產量，增加可食部分維生素 C、可溶性糖、蛋白質和氨基酸含量。本試驗發現，有機肥與無機肥配合施用對小白菜、菠菜和生菜的株高、單株質量、最大葉寬以及葉片數等生物學性狀都有很好的促進作用，這與趙易藝等[8]的研究結果一致。配施40%有機肥可以有效提高3種葉菜的產量，這與王冰清等[16]研究的結論一致。

有機肥作為一種緩效氮肥，其氮源主要是有機氮，施入土壤經微生物逐漸分解成速效養分后，為蔬菜吸收利用，而可供給作物吸收的硝態氮量不多，單獨施用或與其他無機肥適量配合施用明顯降低了蔬菜硝酸鹽含量，有機肥能增加小白菜維生素 C 和可溶性糖含量[17-19]。本研究發現配施有機肥可以提高3種葉菜的維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量，降低硝酸鹽含量，改善食用口感，從而提高了蔬菜的品質，尤以配施40%有機肥處理最佳。作物硝酸鹽含量與土壤礦質氮含量呈正相關，有機肥配施不僅減少了化肥氮含量，而且提高了土壤微生物數量和活性，固定了一部分無機氮，避免了生菜吸收過多的氮素形成硝酸鹽[20]。

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