高校體育專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)知識與飲食行為研究
——評《高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》

書 名：高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)

作 者：[美]丹·貝納多特 著

譯 者：周帆揚(yáng)，安江紅，劉勇，趙之光

出版社：北京科學(xué)技術(shù)出版社

ISBN：978-7-5714-0040-8

出版時間：2019-03-01

定 價：￥119.00

教育事業(yè)決定著國家未來的發(fā)展，是國家發(fā)展的根本，教育能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才，為社會各行各業(yè)提供所需的精英，才能夠推動社會發(fā)展，才能夠讓整個國家進(jìn)步，實現(xiàn)我們的中國夢。因此，每一名學(xué)生、每一名青年人都被贊喻為“初生的太陽”“祖國的花朵”，在這些親切比喻的背后承載著的是所有人的希望，也代表著建設(shè)祖國、實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興這樣沉甸甸的擔(dān)子壓在每一名青年學(xué)生的身上，同樣也讓教育事業(yè)工作者更注重對每一名學(xué)生的培養(yǎng)。談?wù)摰綄W(xué)生的培養(yǎng)，隨著社會不斷的發(fā)展，對人才的需求也不再僅僅是精湛的專業(yè)技術(shù)，更多的是在專業(yè)能力的基礎(chǔ)上，擁有正確的思想政治理念、良好的品質(zhì)以及強(qiáng)健的體魄等全方面發(fā)展的人才，因此教育事業(yè)對學(xué)生的培養(yǎng)也應(yīng)該是全方面的，掌握牢固的基礎(chǔ)知識、也要有正確的思想政治指引，更要有強(qiáng)健的體魄，這也是為什么國家在不斷加強(qiáng)高校學(xué)生體育方面教學(xué)的原因。而高校體育專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)更是格外地注重學(xué)生對身體的塑造和管理。

相較于其他專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，對體育專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)在身體的鍛煉、塑造、管理上有著更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不僅是要讓學(xué)生得到適量的運(yùn)動、正確的體育教學(xué)指導(dǎo)，還要有嚴(yán)格的飲食、營養(yǎng)搭配及管理。而關(guān)于營養(yǎng)知識、飲食的搭配等并沒有想象的那么簡單，也是需要進(jìn)行仔細(xì)研究和深入鉆研的?！陡呒夁\(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》一書就能夠為我們提供極大的幫助。書中從不同的運(yùn)動項目進(jìn)行切入，將不同的運(yùn)動量及不同的運(yùn)動對運(yùn)動員身體素質(zhì)的要求作為前提條件，分別進(jìn)行了不同的飲食搭配，在明確不同食物、不同搭配能夠起到的作用的同時，也向讀者合理地表明了膳食與身體管理及運(yùn)動成效之間的緊密關(guān)系，能夠讓讀者建立很強(qiáng)的思維意識，進(jìn)而達(dá)到注重飲食搭配、加強(qiáng)身體鍛煉的目的。而且《高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》中還對不同的年齡、不同的能量需求進(jìn)行了細(xì)致的劃分，便于讀者找到更適合自己的相對飲食搭配。通過對營養(yǎng)素的詳細(xì)介紹，不僅是為讀者講解了專業(yè)知識，同時也增加了本書的權(quán)威性和科學(xué)性，這是一本值得更多的運(yùn)動員、體育專業(yè)學(xué)生、相關(guān)行業(yè)工作者去學(xué)習(xí)和參考的書籍。從書中我們獲得了很多的啟發(fā)，也讓我們更加明確了研究高校體育專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)知識與飲食行為的意義所在。

在進(jìn)行高校體育專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)知識與飲食行為的研究時，最主要的部分就是對學(xué)生群體進(jìn)行深入的調(diào)查，這就需要運(yùn)用問卷調(diào)查等形式來更深入、更準(zhǔn)確地了解學(xué)生對相關(guān)營養(yǎng)知識了解的程度以及學(xué)生們的飲食習(xí)慣。通過設(shè)置一些與營養(yǎng)知識相關(guān)的題目以及對日常飲食需求來對不同年齡、不同性別的學(xué)生群體進(jìn)行調(diào)查，再進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析，掌握學(xué)生營養(yǎng)知識的知曉率、營養(yǎng)態(tài)度、飲食行為、飲食習(xí)慣以及飲食消費等數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)能夠直觀地反映出體育專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識掌握程度和按照年齡、性別等不同的類型進(jìn)行劃分的人群的飲食習(xí)慣，而這些數(shù)據(jù)就是我們進(jìn)行相關(guān)研究的根本。通過不同類型的劃分能夠讓我們清楚地知道不同類型人群之間存在的差異，能夠讓我們更直觀地看出是否存在性別差異或是年齡差異，對于后期有針對性地提升學(xué)生群體營養(yǎng)知識的重視程度，以及改善飲食習(xí)慣起到了一個很好的指向作用。對學(xué)生們飲食習(xí)慣的調(diào)查是一項任務(wù)量十分龐大的工作，每人每天甚至是每頓飯的攝入都是不同的，何況是面對大量的學(xué)生，但是對學(xué)生飲食行為的調(diào)查也是相關(guān)研究中最重要的部分，從一個人日常的飲食以及在飲食上的花銷，就能夠看出一個人的飲食態(tài)度，也能夠直接地聯(lián)系到其對營養(yǎng)搭配的注重以及對營養(yǎng)知識的掌握。對于不良飲食習(xí)慣的學(xué)生，其營養(yǎng)知識的儲備必然是匱乏的，而相反能夠合理搭配飲食的學(xué)生，一定能夠讓食物的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大，讓自己的身體攝入充足的能量。長此以往，有良好飲食行為的學(xué)生的身體素質(zhì)一定要比有不良飲食行為學(xué)生的身體素質(zhì)要好，甚至在高校體育專業(yè)學(xué)生的專業(yè)相關(guān)測試中也會通過成績的優(yōu)良直觀地反映出來。而對于高校體育專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)知識和飲食行為的研究的意義也在于此，掌握了學(xué)生的相關(guān)動態(tài)后，要根據(jù)存在的問題進(jìn)行有針對性的解決。對于營養(yǎng)知識儲備不足的現(xiàn)象，校方要加強(qiáng)營養(yǎng)知識的培訓(xùn)課程，定期開展相應(yīng)的考核來增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)意識和應(yīng)用能力。對于可能出現(xiàn)的年齡差異、性別差異進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)和指導(dǎo)，讓每一名學(xué)生將營養(yǎng)搭配、健康飲食的理念內(nèi)化于心、外化于行。面對部分學(xué)生不良的飲食習(xí)慣，學(xué)校也可以采用在食堂進(jìn)行健康配餐的活動，為學(xué)生搭配好不同營養(yǎng)價值的套餐或是對售出的食品進(jìn)行相應(yīng)的卡路里、營養(yǎng)價值的標(biāo)記等辦法，相信校方在不斷的創(chuàng)新和嚴(yán)格監(jiān)督、細(xì)心教學(xué)下能夠幫助學(xué)生養(yǎng)成更好的飲食習(xí)慣、儲備更豐富的營養(yǎng)健康知識。

《高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》一書提出，高校體育專業(yè)學(xué)生的鍛煉、身體素質(zhì)的培養(yǎng)一定要比其他專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)更細(xì)心，身體是革命的本錢更適用于從事體育相關(guān)事業(yè)的人們，良好的身體、強(qiáng)健的體魄才是持續(xù)發(fā)展的本錢。那么想要學(xué)生們擁有更好的身體素質(zhì)，就要有更專業(yè)的營養(yǎng)知識和更健康的飲食習(xí)慣。因此，必須要定期對高校體育專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識和飲食行為進(jìn)行研究，而且研究的內(nèi)容必須更科學(xué)、更深入，只有這樣才能夠保證對學(xué)生有全面的了解和更正確的指引。