《高級運動營養學》指導下的高校體育專業運動員營養膳食研究

書 名：高級運動營養學

作 者：[美]丹·貝納多特 著ISBN：978-7-5714-0040-8

出版社：北京科學技術出版社

出版時間：2019-03-01

價 格：￥119.00

隨著我國社會經濟的快速發展，我國人民的生活質量也在不斷地提高，人們對營養膳食越來越重視。科學健康的營養膳食對高校體育專業運動員而言具有十分重要的影響因素，對運動員的體能、綜合運動素質、維持高水平的競技狀態有著不可忽略的作用。由北京科學技術出版社出版的《高級運動營養學》一書是由專業體育運動營養研究人員撰寫，是為運動員、教練員以及相關的醫務工作者提供全面的營養學指導的書籍，這本書旨在從營養學的角度幫助運動員理解如何保持身體的健康狀態和高水平的運動表現。在《高級運動營養學》一書中，作者將書中的內容共分為五個部分對高級運動營養學進行詳細闡述，分別是：運動員的營養來源、獲得最佳運動表現的營養因素、影響營養需求的因素、特殊能量系統的營養策略、專項運動的營養計劃等?！陡呒夁\動營養學》結合大量實際科學數據，圖文并茂，在極大程度上滿足不同種類運動員的需求，對普通的健身者也具有指導意義，對于研究高校體育專業運動員營養膳食同樣具有十分重要的理論指導意義。

在大部分高校體育專業中存在著忽略或者不重視對專業運動員營養膳食重要性的科學研究，但是通過國內外大量的科研數據顯示，營養膳食能夠在極大程度上影響一個人的生活狀態和身體健康，有著巨大且潛移默化的影響，對高校體育專業的運動員也不例外。筆者在通讀《高級運動營養學》的基礎上，結合現代高校體育專業運動員營養膳食現狀，簡單總結目前在運動員的日常營養膳食中存在的一些問題。第一，無論男女運動員都有忽視早餐進食的重要性的現象。早餐是人一天中最重要的一餐，但是大部分的運動員并不重視早餐對自身一天訓練狀態的影響。第二，在日常飲食中，大部分的運動員喜愛進食油炸垃圾食品，這類食品含油量和含鹽量超標，食品添加劑過多，對運動員的身體健康百害無利。第三，運動員對科學健康的營養膳食缺乏一定的了解。目前高校體育專業對營養膳食相關知識的介紹一般是在大二之后才開設有關課程或者宣傳的，但是這類知識需要在運動員進入該項領域之初就應當進行大規模的普及，以便運動員根據具有科學依據的營養膳食知識合理安排自己的日常飲食。在《高級運動營養學》一書中，筆者了解到健康科學的營養膳食對運動員具有十分重要的作用，主要體現在三個方面：分別是提供人體所需能量、保證運動員的運動能力、加快運動員恢復能力和緩解疲勞等。營養膳食能夠有效維持有機體的生長和發育，在運動員運動的過程中，不同組織和各個系統要協同工作，才能夠保證機體按照不同要求完成不同的動作，只有通過合理的營養補充才能夠填補運動所帶來的消耗的大量能源物質，滿足運動員日常訓練需要，保障運動員的身體健康發展。運動員在職時間較短，但對運動員的運動能力保持要求高，各項運動需要運動員具有并且保持良好的爆發力、較大的絕對力量、較好的靈敏性和協調性，更為重要的一點是職業特征對運動員的體脂含量同樣作出要求，要保持在較低的指標。膳食營養則在其中發揮出十分重要的作用，既能夠維持運動員適合的體重和體脂成分，另一方面還提供了穩定的能力維持運動員一天訓練量的消耗。此外，營養膳食還能夠有效地預防運動損傷，因為在長時間的運動中，如果缺少水分的供給，就會導致人體電解質的不平衡，從而使運動能力下降，另外長時間如果缺乏維生素或者某種微量元素，極易造成運動損傷。高等院校體育專業的運動員在平時會進行大量的訓練，這對運動員而言，不僅是對體能的消耗也是對精神狀態的消耗。體力透支使得運動員極易產生疲憊感，大量的運動造成水分流失嚴重，從而一系列的酸性代謝產物不斷堆積，導致運動員運動能力降低和產生疲勞感。事實上，能源代謝是恢復身體狀態和運動能力最重要的部分。能源代謝一般包括肌糖原和肌糖原的儲備，與運動有關酶的濃度、微量元素、體液等的平衡，要促進能源代謝一般可以在訓練或者在比賽之前、之中、之后補充一定的營養物質，從而提高高校體育專業運動員的運動能力。健康科學的營養膳食應當能夠滿足在糖分、蛋白質、氨基酸三類最主要的營養成分的補充?！陡呒夁\動營養學》一書中提到膳食平衡作為營養學的主要知識內容之一，不同營養素的供給比例對身體內的代謝濃度的影響不同，相關的科研人員或者相關專業的教學者應當對運動員加強營養知識教育，要求專業運動員日常注重自己的飲食行為習慣，除了要補充基本的營養素之外，還要側重補充碳水化合物、蛋白質和維生素等。

綜上所述，營養膳食對高校體育專業運動員有著十分重要的影響，健康科學的營養膳食能夠為運動員提供體能消耗的所需，維持較高的運動能力，但是忽視營養膳食的重要性、在日常飲食中隨心所欲，則會給高校體育專業的運動員帶來消極的影響?！陡呒夁\動營養學》一書中對營養膳食相關知識的闡述，為研究高校體育專業運動員的營養膳食提供了扎實的理論指導。