本刊編輯 劉國
隨著生活水平的提高,大家對于美食的關注度已經越來越高。尤其是現在眾多的網紅美食,非常受年輕人的追捧。無論是心情不好還是有事情需要慶祝,很多人都喜歡和家人朋友一起去餐廳大吃一頓。但在眾多受歡迎的美食里,有一些是可能攜帶有寄生蟲的,吃了會對身體造成傷害。
提到可能含有寄生蟲的食物,首當其沖的就是現在特別受歡迎的小龍蝦。作為必點的美食之一,小龍蝦幾乎是飯店和大排檔的必備菜品,喜歡這道菜的人真的非常多。
但是很多人不知道的是,小龍蝦對水質的要求很低,所以其體內攜帶有大量寄生蟲,在烹制過程中如果處理不當,很容易有寄生蟲殘留。
鴨腸因為其爽脆的口感,一直是大家在吃火鍋時經常選擇的菜品,但是鴨腸中的寄生蟲和細菌較多。且由于鴨腸本身的長度較長,清潔時往往很難處理干凈,而且為了追求口感,很多人在涮鴨腸的時候都是僅僅涮了幾秒鐘就直接食用,這樣可能無法徹底殺死寄生蟲。
蝦是一種營養價值很高且非常美味的食物,雖然也可能攜帶有寄生蟲,但只要高溫烹飪,就可以有效殺死寄生蟲。如油燜、水煮和清蒸,都可以在殺死寄生蟲的同時做出非常美味的菜品。
但現在流行的醉蝦,則是用酒精將生蝦腌制后直接食用,而食用生蝦是很可能感染寄生蟲的。很多人誤認為酒精可以有效殺死細菌和寄生蟲,實際上在醉蝦這道菜品中所使用的酒精濃度遠遠達不到這種效果。
田螺也是高人氣美食之一。但是由于生長環境往往比較惡劣,所以田螺雖然美味,也很容易攜帶有大量寄生蟲,而且田螺的外殼上也有大量的細菌。清洗只能除去田螺表面的泥土和污垢,不能去除內部的細菌和寄生蟲,并且為了好的口感,烹飪方式常常選擇爆炒,而這樣無法有效殺死寄生蟲。
荸薺營養豐富,可以生津止渴、清肺化痰,而且吃起來又甜又脆,特別受小孩子喜歡。但作為水生植物,荸薺也很容易受到寄生蟲的感染。大家經常會在街頭巷尾看到商家出售已經剝去外皮的荸薺,很多人購買后會選擇直接生吃,這樣就很容易感染寄生蟲。所以荸薺應該在煮熟之后再食用,不僅可以殺死寄生蟲,而且味道會更甜。