海上絲綢之路下潮汕茶藝文化的再思考

熊青珍 尤麗華

（廣東財經大學，廣東510320）

0 引言

潮汕茶藝是中華傳統文化中重要的組成部分，潮汕茶藝通過沖泡技術科學、形象地展示了整個程式的過程，且茶藝具有藝術性、觀賞性和表演性的特征，將茶的精神巧妙地傳達出來，讓人們在品茶的過程中感受到文化的熏陶和高雅的意境。在海上絲綢之路的背景下，潮汕茶藝在茶文化的對外傳播中起著至關重要的作用。然而，潮汕茶藝的傳播卻面臨嚴峻的現狀，潮汕的茶雖然已經成為潮汕人生活中必不可少的一部分，但是由于文革的影響，關于茶文化的資料和茶藝的技法記載的文獻有所流失。時代的發展，外來飲料品牌的沖擊，年輕人追求便捷快速的生活方式，茶藝對他們而言過于繁瑣，使得潮汕的茶藝傳承出現了明顯斷層的現象，并且潮汕地區未開展有關茶藝的文化教育和普及，教育的缺失也導致了茶藝的傳承受阻，從而出現了“飲者眾、識者寡”的困境。其次，傳播茶藝文化的方式過于單一，缺乏符合時代發展需求和年輕人喜愛的方式。

面對這“飲者眾、識者寡”的困境，如何讓潮汕茶藝重歸人民的視線，如何對潮汕茶藝進行傳承和傳播？通過分析潮汕茶藝的動作美、形式美、語言美的藝術特征，從構建茶藝品牌、借力媒體傳播和創新茶藝表演形式等方面，可有效促進潮汕茶藝的傳播和再發展。

1 潮汕茶藝的藝術美學特征

潮汕茶藝融藝術、品行、精神、文化為一體，是中國古典茶藝流派中的精華，是一種綜合的美，既體現在茶藝技師表演過程中呈現出來的動作形態，也體現在器具造型的別致多樣上。欣賞茶藝師高超的泡茶技術的同時，還能聆聽茶藝解說，各個環節相輔相成，造就了茶藝獨特的藝術美感。

1.1 茶藝的程式呈現出太極韻律的動作美

潮汕地區的飲茶歷史可以追溯到宋代，在乾隆年間潮汕的功夫茶藝已趨于成熟，形成了一定的規范和原則。潮汕茶藝隨著時代的發展，融合了時代與民族特色，由最初八步法逐步發展到二十一道茶藝，但現代茶藝表演的整個流程主要為六步法：

（1）熱壺滾杯、篩理碎茶：用熱水洗杯，洗杯時最能體現茶藝美感和技巧的即是“滾杯”，蘊含著生命生生不息和無限循環的大道理；篩茶，把勻整的茶葉納入茶壺的上層和底層，整理碎茶，隱藏于茶壺中間。

（2）提壺高注、刮沫斟茶：沖茶的時候往壺口沖入熱水，使水滿溢出，水沿著壺口內緣定位高沖，注入沸水，切忌“沖破茶膽”，淋蓋去沫。沖茶之后，就可以給客人斟茶了，斟茶講究“低、快、勻、盡”。斟茶不可太高，必須要快，都是為了讓香味不散去，斟茶中保持杯中的茶水勻稱，輪流篩茶，并且不能讓剩下的水留在壺中。

（3）雙手敬茶、依次傳杯：茶藝師雙手捧著茶杯，必恭必敬地向第一位客人點頭然后傳茶給他。第一位客人也要根據茶技師的動作按照順序傳給下一位客人，直到所有在座的客人都接到杯子。傳茶的動作柔、緩、慢，呈現出連綿不絕、動靜結合的姿態。

（4）觀其雙色、聞其茶香：請客人用左手把品茗杯端穩，用右手將聞香杯慢慢地提起來，然后將香杯中熱茶全部注入品茗杯，觀察茶色在杯中顏色的變化，然后再請客人聞一聞杯底的留香。

（5）啜茶品茶、回味無窮：品茶時不應一口就咽下，一小杯分三口。一口啜，把茶含在嘴里像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼；二口品，細細地玩味；三口回味，感受茶香的芬芳。

（6）彼此互敬、舉杯謝茶：表演結束后，所有的賓客都站起來，一起飲下最后一杯茶，彼此祝福著結束這次的茶會。

以上的茶藝程式中展現了一幅氣勢恢宏的太極拳的武術畫卷，提壺注水時的剛柔并濟，洗杯滾杯時的行云流水，品茶賞茶時的不慌不慢，前一個動作的結束便又是另一個動作的開始，相互聯系、相輔相成，呈現出太極拳柔、緩、慢的運動態勢和特點。茶藝的表演中蘊含著豐富的精神哲理和謙卑的禮儀風度，這種重友誼、講禮儀的民俗之美，傳遞給人們“待君子、清心身”的美好意境，跟太極拳所提倡的精神氣質相吻合。

1.2 茶藝的器具蘊含著以和為境的造型美

潮汕茶藝的另一重要的藝術美學特征即是茶具的造型美，潮汕茶具融合了詩、書、畫的美學特征，既注重造型結構的實用性，又注重做工精良和圖案的裝飾美。茶具之美，古已講究。無論從自身茶具的設計還是配套的茶具組合，潮汕茶具都體現出講究以和為境的美學特點，講究人、物、器與空間的和諧。潮汕茶具的造型種類繁多，但造型都極具實用性和美觀性，并且有獨特的文化內涵。潮汕高超的茶藝要求茶杯的造型是具備“小、淺、薄、白”的特點，小則可以一飲而盡，淺則讓水不留底，白則映出天然的茶色，薄則讓香味更好地散發。“若深杯”深受茶客的喜愛，因它瓷胎純白無瑕，底平口闊，既大氣又小巧玲瓏的造型，加上古詩畫中的文字和圖案，在方寸之間卻有包羅萬象的美。

其次，潮汕茶具的造型美還在于“精”，做工精細、講究精致。就如潮汕的沖壺朱泥壺，造型有小到如橘子一般的，也有可以達到像柚子一樣的，也有各種各樣的形狀可以應不同場合的使用，壺的設計最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。造型小是為了方便拿、斟、注，并且小更加精致細膩，更具美感，顏色淺襯托出茶色的濃郁清香和質樸天然。潮汕茶具在造型的裝飾上也體現出精益求精的工藝技術，各種豐富多彩的圖形紋樣多以花鳥蟲魚、名人書畫為題材，顏色淡雅、秀麗、質樸，多以自然為寫照，體現出潮汕人家追求人、茶、物自然合一的精神境界。如紅泥小火爐，它制作工藝精美，以書法對聯和古物裝飾，散發著文人墨客般儒雅的書生氣質，是實用性和審美性完美結合的茶具藝術品。

1.3 茶藝的解說流露出氣韻流暢的語言美

茶藝解說是茶藝表演中的一部分，茶藝師在茶藝表演中用行云流水般氣韻流暢的語言展示出茶藝表演的意境，讓受眾能夠領悟表演者傳達的意境和領悟茶文化的內涵，既是一種語言上的交流，也是精神上的意會。解說中的語言簡練優美、工整對齊，借用修辭和想象力配合茶藝的表演，成為茶藝表演中不可缺少的一部分。

潮汕茶藝的解說語言充滿藝術的修辭，展示出茶藝“和”的境界。茶藝的程式中“夫妻和合、鯉魚翻身”釋義為聞香杯斟滿茶后，就把品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱為夫妻和合，把一個動作比喻成夫妻的合，形象生動也非常巧妙。鯉魚翻身又比喻為扣合的杯子翻轉過來。又如“名茶探趣、游龍戲水”，名茶探趣即是邀請客人自己親自泡茶，品一品、看一看茶泡到第幾杯還能保持茶的色香。游龍戲水：把茶葉在清水中翻騰時的晃動比喻成龍在戲水。茶藝的解說運用了修辭手法，一邊解釋、一邊表演，讓觀者能瞬間進入到這種情景和意境之中，品茶不僅僅品的是味道，更是感受茶傳遞出來的樂趣和超然向外的世界。

潮汕茶藝的解說講究對稱齊整，偏愛四字詞語和成雙成對的詞語格式，對稱且工整的語言充分體現出潮汕茶藝重視品行，講求謙卑和善的禮儀。如：“祥龍行雨、鳳凰點頭”，將壺中的茶水快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”。當壺中的茶水所剩不多時，則將斟茶改為點斟，這時茶藝師的手勢一高一低，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。龍與鳳的對應，彼此呼應和對仗，語言精練，形象化并且含蓄。

茶藝的解說講究語調的柔美和優雅的藝術氣質，套用古詩詞來表達，既古典又有文化內涵。“君子之交、水清味美”引用了君子之交淡如水的古言文來表達飲了三道濃茶之后喝白開水的心境。這碗水含在嘴里慢慢品味，咽下白開水后再呼一口氣，會讓人回味甘甜、心情舒暢，猶如“此時無茶勝有茶”的感覺。

2 潮汕茶藝在海上絲綢之路下再崛起的思考

潮汕茶藝在海上絲綢之路的建設下，有利于完善和豐富自身的發展，擴大潮汕茶藝文化傳播的影響力，但目前潮汕茶藝面臨斷層和亟待傳播的困境，需要充分挖掘潮汕茶藝的藝術特征并結合具體的崛起方式來轉變困境。

2.1 構建潮汕茶藝創意品牌，提升文化價值

構建潮汕茶藝創意品牌，打造潮汕茶藝文化的知名度，增強潮汕地區的地域特色，在對外傳播中具有重要的作用。潮汕茶藝文化創意品牌的建立應該以茶藝文化為核心，注入創意的思維，賦予創意產品深刻的文化象征意義和內涵。就比如臺灣榮獲兩項國際大獎的“子村莊園”的“小金魚茶包”文創產品設計，設計的理念是在品茶的過程中一條“小金魚”在其中搖頭擺尾，一邊喝茶、一邊享受“杯底養魚”的樂趣，這種情趣化的品茶生活方式能夠帶給消費者意外的驚喜。

潮汕的茶器蘊含著地區的文化和特色，將功能、審美、藝術等方式融為一體，是構建潮汕茶藝創意品牌的重要內容。所以，潮汕茶文化品牌在創新的過程中，一方面可以將茶藝程式中提取出抽象的、具有精神文化特質的、文化寓意的概念轉化為具體的、物質的形態，用在潮汕茶具造型的設計上。另一方面，在工藝技術里注入創意的茶藝解說語言和茶藝元素，設計出獨特的茶杯、茶盒套裝等形式。也可以是茶藝的一系列過程、茶的泡制方法、品茶聞香等的形式制成具有觀賞性和體驗性的產品，充分挖掘茶藝文化的延伸載體，整合各種資源，開發周邊產品，將茶技師的形象以及動作形態等延伸成品牌的IP形象，打造潮汕獨有的創意文化產品。

2.2 借力新媒體傳播，拓寬傳播渠道

互聯網傳播的速度快、效率高，在海上絲綢之路的背景下，借力現代網絡技術去傳播潮汕茶藝文化，一方面建設潮汕茶藝文化網絡平臺，通過網絡可以迅速獲取茶藝文化的相關知識，建設潮汕茶藝文化網絡平臺，以多媒體的方式進行廣告宣傳，互動營銷更加有趣、有效。另一方面通過網絡平臺舉辦公益性的茶藝文化講座，運用主流媒體進行報道傳播，將其做成一系列的主題文化活動，歡迎更多人來在線觀看和了解潮汕的茶藝文化。如抖音等直播平臺成為當下宣傳的熱點平臺，直播的群體更多是面向年輕人，未來年輕人是茶文化產業的主力軍，只有充分利用新興媒體的傳播方式，茶藝文化才能夠在年輕人當中得到最大化的傳播。比如，我們可以邀請一些知名度和影響度較高的氣質文化類型的主播，舉辦一場茶藝活動的直播表演，將在茶園中的茶藝活動、茶葉采摘等活動以直播的形式展現給受眾群體，博取更多年輕的群體眼球去關注茶藝文化，而且能夠創造別具一格的視覺體驗，吸引更多人能來體驗茶藝文化。

2.3 創新茶藝表演方式，講好茶藝故事

將潮汕茶藝與時代特征、民族文化和音樂結合起來，設立潮汕茶藝文化的交流中心和體驗傳播點，將不同的時代特征和區域文化加入茶藝表演中。基于對不同時代的理解，通過茶藝表演展現出來，是一種具有文化內涵的創新表達方式。例如在2014年華中農業大學茶藝技能大賽中，華中農業大學茶學系的一名學生，通過一支酷炫的街舞結合冰紅茶的茶藝表演，賦予了茶藝文化更多現代的氣息，更具個性和特色，也為茶藝文化的創新方式提供了更多的可能。

茶藝解說可以圍繞著主題和故事情節進行創新，在表演的過程當中融入現代的音樂，讓茶藝的文化歷久彌新。以廣東省茶藝師職業技能大賽團體賽金獎作品“芳華·醒”為例，茶藝主題以追憶青春為創新點，通過解說結合背景中悠揚的大提琴聲音，瞬間回到了那個芳華的年代，感受到那個年代的美好與回憶，最后通過追憶讓我們守住初心。同時，在茶藝的演藝中創新主題加入音樂，更有代入感，也能讓更多年輕人能夠接受茶藝的表演。

3 結語

在海上絲綢之路的背景下，深挖潮汕茶藝的藝術美學特征，宣揚其文化的價值，創新其發展和傳播方式，讓潮汕茶藝以嶄新的方式進入人們的生活。與此同時，積極抓住發展的機遇，建立獨特的潮汕茶藝的品牌形象，在海外傳播的助力下推動潮汕茶藝的國際化發展，促進潮汕茶藝文化在國外的傳播。