白術的功效與應用

李愛軍

白術為菊科植物白術的根莖。中醫認為，白術味甘、苦，性溫，歸脾、胃經，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎之功效。適用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安等。

《本草通玄》記載：“白術，補脾胃之藥，更無出其右者。土旺則能健運，故不能食者，食停滯者，有痞積者，皆用之也。土旺則能勝濕，故患痰飲者，腫滿者，濕痹者，皆賴之也。土旺則清氣善升，而精微上奉，濁氣善降，而糟粕下輸，故吐瀉者，不可闕也。”

白術主產于浙江、湖北、湖南等地。以浙江于潛產者為最佳，稱為“于術”。冬季釆收，烘干或曬干，除去須根，切厚片，生用、土炒或麩炒用。

炮制方法

生白術：取原藥材，除凈雜質，浸泡至三四成干，撈出，悶潤至透，縱切厚片，干燥即得。白術生用，燥濕利水。

土炒白術：取灶心土細粉置鍋內，用中火炒熱，倒入白術片，拌炒至表面掛土色，有香氣時，取出，篩去灶心土，放涼即得。土炒白術，借土氣以助脾運，補脾止瀉。

麩炒白術：將炒鍋燒熱（以撒入麩皮冒煙為度），撒入麩皮，趁冒煙時，倒入白術片，拌炒至黃色，取出，篩去麩皮，放涼即得。麩炒白術，具有健脾益氣的功效。

功效與應用

白術具有益氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎的功效。白術以健脾、燥濕為主要作用，被前人譽為“脾臟補氣健脾第一要藥”。脾主運化，因脾氣不足，運化失健，往往水濕內生，引起食少、便溏或泄瀉、痰飲、水腫、帶下諸癥。治療脾虛有濕、食少、便溏、泄瀉，常與人參、茯苓等配伍;治療脾虛水腫，常與桂枝、茯苓、豬苓、澤瀉等配伍;治療氣虛自汗，常與黃芪、防風等配伍;治療表虛自汗，常與黃芪、浮小麥、麻黃根等配伍;治療脾虛胎動不安，常與人參、阿膠、茯苓、陳皮等配伍。

現代藥理研究表明，白術含有揮發油、果糖、菊糖、白術多糖、多種氨基酸及維生素A類成分等。白術對腸管活動有雙向調節作用，當腸管興奮時呈抑制作用，而腸管抑制時則呈興奮作用;白術有防治實驗性胃潰瘍的作用;有強壯作用;能明顯促進小腸蛋白質的合成;能促進細胞免疫功能;有一定提升白細胞作用;還能保肝、利膽、利尿、降血糖、抗血凝、抗菌、抗腫瘤;其揮發油有鎮靜作用。