高校食品專業創新創業教育體系建設
——《食品專業創新創業訓練》評述

教育事業的發展是一個國家發展的根基，教育機構為社會各崗位提供所需的優質人才，使得國家的發展日新月異。中國對教育的發展十分重視，隨著社會的不斷發展，教育工作者逐步意識到實踐教育的重要性，開始將教學的重心向理論與實踐雙重教學的方向偏移，并積極開展適應性教學。所謂適應性教學，就是通過創設不同的情境構建相應的課程知識以及建立相應的評價制度，利用個性化差異的教學環境增強學生的學習興趣，不僅能夠讓學生更好地接受知識，還能夠讓學生了解自身存在的不足。學校應為學生們創造大學學習與社會實踐工作相關聯的機會，讓學生利用大學的寶貴時間加強自身優勢、彌補知識不足，以更好地理解當前的就業競爭和適應未來的工作環境。

人們對于飲食多樣化的需求使得飲食行業的發展如日中天，飲食行業也在不斷的完善行業結構，商家也在不斷地提升產品的質量。食品行業作為中國重要的行業之一，同樣需要教育領域相關人才的輸入，新型人才能夠繼續帶動食品行業的發展，因此我們應該深入地探究食品行業的人才需求，探討目前高校教學機制的優缺點以及教學體制的問題點。

食品行業對人才需求是全方面的，學生不僅要全面掌握理論知識，還要有實踐能力，能夠在理論與實踐結合的過程中有創新能力，同時學校要緊跟社會的需求調整教學目標。目前國家強調各大高校要加強大學生創新創業精神和能力的培養，因此目前大部分高校將創新創業的教育課程加入重點課程中，逐步實現創新創業課程與專業課程的“雙體教學”。

由吳玉瓊，傅新征編著的《食品專業創新創業訓練》一書，是以食品專業理論知識為基礎的創新創業指導書，該書對食品工藝、食品微生物檢驗、食品感官質量評定、食品安全控制技術、食品分析與檢測、試驗設計等多方面進行了食品專業創新創業的綜合指導，強調將理論應用到實際生產問題中，以達到不斷提高學生知識綜合應用與創新能力，以及加強專業知識的全面掌握和靈活應用的能力。《食品專業創新創業訓練》一書內容全面且覆蓋范圍廣泛，在密切圍繞教學目標進行講解的過程中，還結合了各地食品產業特色、開發設計新產品等實踐內容，加強了飲食市場調查、報告撰寫、新產品的設計及加工、品質檢驗與評價、標準與HACCP的制訂、試銷等能力的培養，對提高學生分析問題和解決問題的能力有一定的幫助。書中提倡用全局觀、長遠觀開展創新創業教育，通過深入剖析現階段教學發展存在的問題，進行新型教育體系的構建和優化，搭建專業教育與創新創業教育平臺，逐步實現創新創業與人才培養、專業能力培養、實踐能力培養的融合。

在進行高校食品專業創新創業教育體系建設前，應深入了解中國高校創新創業教育的形成與發展。聯合國教科文組織在1989年“面向新世紀教育國際研討會”上正式提出“創業教育”這一觀念，明確了創業教育的重要地位，創業教育被定義為“第三教育通行證”。創業教育是教育行業改革的重點，受到了社會和媒體的廣泛關注，國家以“提高青少年創業能力教育的聯合創新項目”為中心，在全國各地組建了調研小組，進行了長達10年的研究和調研，作為創業教育的改革和研究項目，期間中國人民大學、清華大學、北京航空航天大學、上海交通大學等9所高校作為創業教育試點起到了模范帶頭的實踐效果，也逐步打開了全國各大高校積極開展創新創業教育的新局面。

有了國家和政府的大力支持，學校和教師將更多的精力注入其中。創業教育并不是創業理論知識的教學，而是著重實踐的參與，需更新傳統教學的方式方法，這是對學校領導方針和專業教師教學水平的雙重考驗。在這樣的局勢下，中國高校創業教育的發展經歷了自主探索和擴大發展兩個階段。自主探索階段，通過開展相關的比賽吸引學生，提升學生的創業興趣，為有能力、有想法卻苦于沒有足夠經濟實力的學生提供政策和經濟上的支持。在度過了最艱難的計劃啟動期，社會各界對學生創新創業的關注度逐漸地提升，甚至一些私有企業也愿意加入到學生創新創業的資助中。打開了高校創新創業的局面后，國家開始擴大發展，拓展覆蓋面和學術專業，同時也加強了創業的創新性和多元化。

從黨的十五大以來的歷次大會報告、國務院重點文件都反復強調實踐與創新創業的意識，經過國家與高校的共同努力，取得了一定的成果。為什么國家和政府要大力支持高校開展創新創業教育，其意義在于創新創業教育培養是有針對性的，是具有實踐性的特點，這也是回歸教育事業的根本?，F如今社會需要的是全方面成長的人才，我們一直在強調理論與實踐的結合，但是如果不能夠培養學生的實踐意識和實踐能力，那么一切都是空談，而高校學生的創新創業課程就是在為學生提供將食品專業相關理論知識應用于生活和社會的機會，能夠讓學生在這個過程中培養實踐意識和實踐能力，即創新創業教學的實踐性。若要培養出綜合素質更好的學生，教師的教學也不能停留在傳統的教學觀念和教學模式下，而是要以學生為本進行改變，根據學生的基礎、專業水平、個性特點、興趣愛好進行有針對性的培養，讓學生、學習內容、教師之間有一個雙向或是多項選擇的機會，讓興趣和愛好成為最好的老師，這也是創新創業教學能夠給學生帶來的優勢，即創新創業的針對性。在“大眾創業、萬眾創新”的發展背景下，高校食品專業開展的創新創業教學具有加強學生自主創新能力、提升學生綜合素質等多方面的益處，但現如今中國高校食品專業開展的創新創業教學所取得的成績并沒有達到預期的效果，不可否認高校食品專業創新創業的體系建設仍存在一定的問題。① 學生未建立創新創業意識。現階段各高校對于創新創業的重視程度不高，間接地導致教師教學不夠重視以及學生學習不夠深入，還有部分學校存在學校特別注重創新創業能力培養，但是在教師的教學傳達和學生的知識接收過程中出現打折扣的現象。無論是學校、教師還是學生，如果不能夠提升大家對食品專業創新創業的重視程度，那么再多樣的教學方式，再全面的實踐內容都是在做無用功，學校、教師以及同學三者共同構成了這個教學系統，任何一個環節出現了問題，都會導致整個創新創業教學系統癱瘓。若要建立食品專業創新創業課程的教學體系，首先要從校方、教師和學生3方面提升創新創業意識，加強對創新創業的重視程度，擴大創新創業理論與創業指導的覆蓋范圍，提升參與度。② 所使用的教學模式并不適用于所有學生，在理論基礎知識的儲備上，學生之間有高有低，在實踐能力的積累上存在不同，此時如果采用傳統的教育模式，部分學生會十分地被動，甚至出現逆反心理。教學講究因材施教，對學生量身定制學習計劃和學習方案，讓學生有機會彌補不足并提升專業能力，這也是為什么要因材施教而不能夠完全按照傳統教學模式進行食品專業的創新創業教育。構建高校食品專業創新創業教學體系時，應以學生為本，保留個性保護創意，讓學生對創新創業有足夠的興趣，讓興趣成為最好的老師。③ 教師師資力量的不足。在進行創新創業教學體系建設時，不僅要從學生角度出發提高學生的學習意識，還要對教師有比較高的要求?，F階段的創新創業教育并不僅僅只是理論知識的學習，而是理論與實踐的結合，這就要求教師有正確的教學觀念，能夠幫助學生建立理論與實踐聯系，能夠很好地培養學生的實踐能力。這就要求老師首先要有食品專業創新創業方面充足的知識儲備，所以學校要加大老師的專業培訓以提升其教學能力。

中國高校食品專業創新創業教育體系的建設一直在開展，現階段取得了一定的成績，但仍存在一些問題，相信通過深入地剖析問題所在并進行有針對性地解決，一定可以取得突出的成績。從學校、教師、學生的角度完善食品專業創新創業教育體系的建設，讓學校制定更準確的教學計劃，讓教師加強創新創業教育體系的落實，讓學生提升創新創業意識，能夠進行自主學習，逐步實現創新創業教育的綜合性發展。教學機構在創新創業教育體系下為社會源源不斷地輸入優質人才，讓學生能夠提前適應社會的競爭，正確定位自己，找到現階段存在的問題，不斷提升自我，提升創新創業能力。