飼料生產運輸使用等全封閉生物安全防控技術體系和標準的研究

卞大偉 董延江 劉再勝 李延山 陳俠

摘要：在非洲豬瘟和新冠疫情背景下，生物安全愈發受到各行各業的重視。建立養殖場及其投入品全鏈條的封閉生物安全防控體系仍是疫情防控行之有效的措施和途徑。文章從生產實際出發，總結細化了實踐中從飼料原料、加工生產，運輸轉運和使用全鏈條的閉環生物安全控制關鍵技術點，以期為后續的標準制定和體系建立提供借鑒和參考。

關鍵詞：飼料;全封閉;生物安全;防控體系

2018年8月，非洲豬瘟（ASF）疫情在遼寧沈陽首次暴發，隨后迅速蔓延至全國各省，對我國生豬養殖造成了巨大的經濟損失，對行業發展產生了深遠影響。加之2020年初暴發的新冠肺炎疫情，生物安全受到了各行各業的空前高度重視。當前，在安全有效的非洲豬瘟商品化疫苗問世之前，建立養殖場及其投入品全鏈條的封閉生物安全防控體系仍是疫情防控行之有效的措施和途徑。

研究表明，許多病毒諸如豬流行性腹瀉病毒（PEDV）、非洲豬瘟病毒（ASFV）、豬瘟病毒（CSFV）、口蹄疫病毒（F米DV）和A型塞內卡病毒（SVV）等都可在豆粕、賴氨酸、玉米酒糟、氯化膽堿和全價料的跨境（區域）運輸中存活下來。一些細菌（大腸埃希菌、沙門氏菌等）、霉菌也在飼料及其原料中也時有被檢出報道，這對飼料及畜禽產品生產、食品安全和公共衛生而言都是重要的質量安全風險隱患。所以，構建飼料生產、運輸和使用環節全封閉生物安全防控體系刻不容緩，具有十分緊迫且重要的現實意義。

1 飼料生物安全的概念

飼料生物安全（feed biosafety）是指飼料通過動物進入食物鏈后對食物鏈成員特別是動物和人的生命活動的影響性質和程度。陳代文等認為飼料生物安全包括3層含義，一是指飼料中本身所含的有毒有害物質或飼料在加工、貯存和運輸過程中通過物理或化學反應生成的有毒有害物質對動物的健康和生長不造成危害。二是指動物采食飼料后生產出的畜產品作為人的食物對人的健康無直接或潛在的危害。三是指飼料被動物采食后，未利用的物質通過環境再作用于動物或人后對動物和人的健康無不良影響。

截至目前，我國尚未出臺生物安全體系建設標準。養殖場（戶）防疫條件建設主要根據原農業部《動物防疫條件審查辦法》（2010年1月4日頒布）。該辦法對養殖場選址布局，防疫設施，配套的執業獸醫或鄉村獸醫，免疫用藥、檢疫報告、消毒、無害化處理、畜禽標識等制度及養殖檔案建設提出了明確要求。但當前對于飼料生物安全的討論尚未成系統，只是散見于部分學術論文和講座論壇，對于飼料生物安全防控技術體系和標準的系統研究國內趨于空白。

2 飼料全封閉生物安全防控體系的建立

飼料全封閉生物安全防控體系是系統的、立體的、全面的閉環系統，包括了飼料原料、生產加工、運輸轉運和使用等多個環節。

2.1 飼料原料采購是構建生物安全防控體系的關鍵源頭

按照2018年農業農村部第91號公告要求，飼料原料應評估其生產、加工、運輸和儲存方式，防止交叉污染。對于豬血漿蛋白、血球蛋白、腸膜蛋白、肉骨粉等豬源飼料原料要實施特別評估，以確保這些原料的生物安全性。所以，應對飼料原料進行充分的生物安全評價，對原料供應商建立評估制度，以有效規避源頭污染風險。比如評價飼料原料是否來源于疫區，核酸檢測是否呈陽性、是否為豬源性原料等。在使用進口飼料原料時，尤其注意盡量不要選用ASFV等疫情國原料，禁用可疑動物性飼料原料。

原料采購入庫前，要對庫房做好消毒防護措施，入庫后須在干燥、常溫條件下隔離至少45天，隨后通過膨化、發酵、熱處理等措施消除病毒污染的潛在風險。對于可疑原料，要做好分區隔離，并做好原料采購記錄。

2.2 加工和生產是構建生物安全防控體系的重中之重

按照農業農村部64號公告要求，不得使用餐廚廢棄物（泔水）及任何豬源飼料（廢料）飼喂生豬。在實際生產中，飼料廠一是增加熱處理、膨化、熟化、發酵等原料前處理工藝，降低病原微生物數量和抗營養因子含量，提高消化酶活性和飼料乳酸含量等。世界動物衛生組織（OIE）對ASFV的滅活溫度確定了標準，60℃20分鐘可滅活病毒。采用85℃以上高溫制粒工藝，可保障飼料安全，但要注意高溫制粒后成品的后續污染。王麗等認為高溫高壓蒸煮、高溫噴霧干燥等前處理工藝在56℃70分鐘、60℃30分鐘、85℃3分鐘可有效滅活ASFV。也有部分企業要求調制及制粒溫度須達到91℃2分鐘。二是增加二次制粒步驟。玉米、豆粕或大豆的單獨膨化或全膨化處理也可達到很好的滅殺效果。三是對酶制劑、維生素、微生態制劑等熱敏物質增加后噴涂工藝，以彌補高溫制粒過程中的損失。最后對飼料成品須定期開展ASFV的PCR檢測，如檢測呈核酸陽性則視為不合格。

2.3 飼料轉運是構建生物安全防控體系的重要環節

ASFV為有囊膜的DNA蟲媒傳播病毒，生產常用的消毒劑有次氯酸、戊二醛、10%苯酚、乙醇類及堿類等。飼料廠建立二級洗消制度，對運輸車進行全面、立體、徹底的消毒，必要時可對駕駛室、車輪等部位進行PCR檢測。其中，一級洗消點要求距離工廠0.5～2公里，最遠不超5公里;周邊500米范圍內不允許有養豬場;地面須水泥硬化，不使用河流水或洗消污水循環使用。洗消點要對成品車輛、人物信息進行核對確認，確保將車廂內部清掃干凈、噴淋清潔劑，著重對車輛底盤、車輪、擋泥板及車頭等有污泥的位置噴灑覆蓋;靜置15分鐘后清水徹底沖洗，待烘干后再行車輛消毒;車輛消毒時，對車廂內部、車輛四周、車輪、擋泥板、底盤、車頂、篷布進行濕潤式噴液消毒，確保車輛消毒液靜置10分鐘;隨后人車憑開具的消毒合格憑證前往二級洗消點，中途不允許他往，超過有效時限須返回一級洗消點重新洗消。

在二級洗消點，嚴格區分車流、人流和物流。在廠區大門外50～100米處設置緩沖區，入口處設立噴霧消毒過道、洗手腳踏消毒、物品暫存消毒和車輛洗消等功能。飼料原料運輸車輛要嚴格執行專車專運、定點清洗和出入記錄等制度。不從疫區采購原料并禁止車輛從疫區經過。進入工廠、養殖場、經銷商倉庫等三處的車輛、人員及器物均需進行消毒后方可進入。運輸過程中，飼料要用帆布或塑料布進行封閉覆蓋。此外，廠區內要加裝防鼠滅蠅設備，驅逐貓狗等外來動物以降低病毒帶入風險。

2.4 飼料配方是構建生物安全防控體系的重要支撐

傳統意義上，飼料配方主要參照美國NRC的《豬營養需要》（2012版）和中國《豬飼養標準》（2004版）。在滿足營養均衡需要的同時，還需要考量動物機體免疫、飼料加工工藝、儲存時間等因素，精準飼養，節約用料。尤其伴隨著農業農村部194號公告的出臺，自2020年7月1日起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。此前已生產的商品飼料可流通使用至2020年12月31日。基于此，在后抗生素時代，部分飼料企業積極開展了低蛋白日糧，精油、抗菌肽、微生態制劑等抗生素替代產品和免疫因子研發等探索嘗試。同時臨床實踐證明，飲水和飼料中添加適量酸化劑（有機酸、檸檬酸、乳酸等）也有助于滅活黏膜接觸的ASFV，并提高飼料消化率。此外，在飼料中適當增加維生素、防霉劑、抗氧化劑，也可有效防止因飼料熏蒸和延長放置導致的霉變和過氧化。

2.5 廠區環境是構建生物安全防控體系的基礎保障

廠區要嚴格區分生產區和生活區。不同功能區原則上不允許串區，如行政后勤區域人員禁止進入生產區。行政后勤區與生產區須建立物理隔離欄切斷。宿舍區所有通道及宿舍內每天消毒1次。生產區上班人員要經過洗澡消毒更換生產區專用衣物。建立進入車間專用消毒通道，所有人員必須浸泡洗手1分鐘、刷鞋底方可進入。原料庫與成品庫車輛、工具等不允許交叉。叉車等主要設備每2天消毒1次。所有進入車間的人員須經過專用通道，浸泡式洗手1分鐘、刷干凈指甲縫、浸泡鞋底。成品庫每2天消毒1次，不允許存放回機料、爛包、地腳料等。成品庫與原料庫車輛、工具等不能交叉。除特定崗位人員外，其他人員禁入成品庫。取樣時，須將工具清洗消毒，佩戴一次性手套，工具不可重復使用，以避免交叉污染。裝樣工具在使用前需臭氧+紫外線燈熏照60分鐘才可使用。送檢環節，所有原料、成品樣品需嚴格遵循有關送樣規定。

此外，食堂統一配備餐具，每餐高溫消毒。員工個人餐具也要每餐高溫消毒，所有餐具不允許帶出食堂。剩飯剩菜進行無害化處理，每天對廚房進行消毒。

3 討論

傳染病防止措施通常認為有3種，控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感動物。在有效的ASFV疫苗研發出來之前，飼料全封閉生物安全防控技術體系的構建主要圍繞前兩者進行。ASFV是目前已知的唯一有囊膜的DNA蟲媒傳播病毒，其主要傳播途徑為直接接觸。故而，一方面可通過化學有機消毒劑破壞病毒囊膜，過酸或過堿破壞病毒生存環境達到消殺清潔目的，另一方面通過物理隔離，如嚴格區分人流、物流和車流，場內加圍墻護欄，在風機進風口增加空氣過濾系統，運輸途中加蓋塑料布、帆布等以降低氣溶膠傳播的距離和概率。

當前國內針對生物安全防控技術體系的文章主要圍繞畜禽養殖場來構建，內容集中于生物安全概念的闡釋和養殖場生物安全體系構建2個方面。作為畜牧養殖業重要的投入品，飼料的生物安全防控技術體系和標準的系統研究國內尚趨于空白。通過查閱文獻、標準，北京市地標《安全生產等級評定技術規范 第72部分：飼料生產企業》（DB11/T 1322.72—2019）主要對設備儀器等生產安全做了詳細規定，對于生物安全只是提及“發酵、發酵后加工、包裝工序的墻壁和天花板應避免產生滴漏、剝落，應有防霉措施，防止霉菌生長”。在遼寧省地標《飼料、獸藥生產企業安全生產管理規范 第1部分：飼料生產企業》（DB21/T 2883.1—2017）中，則未提及生物安全內容。

本文從企業生產實際出發，著眼行業未來，總結細化了從飼料原料、加工生產，運輸轉運和使用全鏈條的閉環生物安全控制關鍵技術點，以期為后續的標準制定和體系建立提供借鑒和參考。

基金項目：遼寧省農業重大專項“飼料質量安全控制及低蛋白飼料”（2019JH1/10200002）。

作者簡介：卞大偉（1988-），男，獸醫師。研究方向：畜禽疾病防治診斷，畜產品安全監督與服務工作。