為陜西蘋果高質量發展提幾點建議

屈軍濤

高質量發展是實現蘋果產業興旺、特色果業現代化的主要課題。持續推進蘋果標準化生產轉型升級，則是實現蘋果產業高質量發展的重要基礎。近年，我國蘋果主產區面積產量總體依然很大，國內市場競爭愈演愈烈，持續推進蘋果標準化生產的轉型升級十分重要。

美國農業部2019年6月發布的數據顯示，2018—2019年生產季，全球蘋果總產量6 864.5萬t。我國國家蘋果產業技術體系調研測算結果顯示，2019年我國蘋果總產量4 190萬t，其中陜西蘋果產量1 100萬 t，占全國總產量的26.3%，占全球總產量的16%，已經具備了規模優勢和質量競爭優勢。

近年來，消費市場對高質量蘋果的需求越來越大，以洛川蘋果為代表的陜西蘋果在高端市場中的份額不斷增加。為了生產出更多優質蘋果，主動適應市場和蘋果產業后整理需求，洛川縣大力實施殘敗園挖除、矮化密植建園、品種純化、增施有機肥等措施，全面推進基地改造更新和高品質蘋果生產。果農的思想也由以前的注重產量向注重品質轉變，綜合配套應用各項新技術、新措施的積極性不斷提升。營銷企業更是注重抓生產基地、抓蘋果品質。“企業+基地+農戶”經營模式不斷完善，蘋果質量的統一性和一致性從源頭得到了進一步保障和提升。

但是，面對目前全國蘋果產業大競爭、大調整、大淘汰趨勢，以及蘋果消費市場不斷升級的形勢和要求，陜西蘋果仍然面臨諸多嚴峻挑戰和不利因素影響。

1? ?當前蘋果生產現狀

10月是蘋果集中采摘銷售季。2019年進入10月之后，洛川75 mm起步的紅富士蘋果價格，由7.6元/kg一路下跌至4元/kg，國內其他果區價格也大幅度下降，許多果農直呼“務果越來越難”。筆者認為，果農感到“務果難”的原因主要有以下幾點：

1）全國蘋果產能相對過剩。歐美等發達國家蘋果面積、產量相對穩定，而我國蘋果面積、產量近年來持續上升，國家現代蘋果產業技術體系編寫的《2019年蘋果產業經濟發展年度報告》數據顯示，我國蘋果面積從2017年的? ? 2 920.35萬畝增加到2019年的3 128.71萬畝;產量由2017年的4 139萬t增加到2018年的4 190萬t，由此造成蘋果產能的相對過剩。

2）其他水果產量增長對蘋果生產空間擠壓較大。近5年來，在較高比較效益推動下，我國水果種植面積波動增長，水果總產量也呈現波動增加態勢。據前瞻網前瞻產業研究院發布的《中國水果種植行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》統計數據顯示，2017年全國水果總產量約2.52億t，占全球總產量的31.4%，繼續維持全球第一大水果生產國地位。2018年我國水果總產量繼續上升至約2.61億t，同比增長3.4%，其中園林水果產量約1.91億t。另外，夏季時令水果種類增加，市場總供給量明顯加大，對蘋果替代性強，這也是導致蘋果銷售壓力增大的原因之一。

3）受外部市場環境影響，消費升級加快。近3年，受全球經濟發展放緩和我國經濟進入新常態形勢影響，蘋果產業發展面臨新的低潮和困境。消費者對果品質量要求更高，國家工程院院士束懷瑞認為，目前生產上“優質高檔蘋果高價難求，普通低檔蘋果低價難賣”。業內專家也認為“蘋果生產呈現‘好的不多，多的不好整體態勢”。就洛川蘋果而言，近年高檔優質蘋果價格都在8元/kg以上，一些企業的生產基地（如洛川縣綠佳生態農業公司）產出的有機不套袋蘋果（農藥零殘留），可溶性固形物含量高達16%～18%（甚至更高），售價達到26～30元/kg;相比之下，普通蘋果價格已經跌破4元/kg，價格差異非常大，且銷售速度放緩。這些都說明果品消費升級步伐在不斷加快，而果品供給側與市場需求側還不能很好地相互適應。

4）利潤空間變小，蘋果生產成本增加。根據國家蘋果產業技術體系26個綜合試驗站檢測數據分析，2019年全國蘋果畝均生產成本為? ? ? ? 5 347.38元，比2018年上升10.18%，其中物化投入成本為2 335.46元，比2018年上升7.78%。生產成本的增加，進一步壓縮了蘋果的利潤空間。

2? ?蘋果生產中存在的問題

目前在蘋果標準化生產中還存在一些突出問題，歸納起來主要有以下幾方面：

1）果園整體通風透光沒有解決。主要表現：一是間伐工作推進較慢，果園行間作業道狹窄，難以實現機械化作業，果園勞動強度大，勞動效率低;二是蘋果園通風透光普遍較差，導致病蟲多發，施藥次數不減（個別果園年噴藥次數多達8次），影響了農藥減量目標的實現;三是對間伐后的果園技術配套不夠、認識不足，間伐優勢表現不出來，示范帶動作用較差。

2）果園地下管理依然落后。主要表現：一是主推的多元免耕覆蓋技術（人工種草、黃豆油菜輪茬播種、合理利用雜草刈割覆蓋）應用較差，果園土壤理化性狀改善及有機質含量提升較慢，果樹根系生長環境惡化現狀沒有得到根本改變;二是有機肥投入依然不足，農家肥（羊糞）腐熟后畝施入量達不到2 t，商品有機肥畝施入量達不到500 kg，多數果園商品有機肥施入量僅250 kg左右;三是施肥時間依然不嚴格，還有部分果園推遲到來年春季才施入有機肥，或當年秋季施入過晚，肥效發揮較差，事倍而功半;四是配套節水灌溉設施、應用肥水一體化技術推廣緩慢，還有相當多的果農對農業部主推的這一技術了解不夠，或處于觀望狀態。

3）投入結構依然不合理。調查顯示，洛川產區蘋果園投入中，有機肥投入占總投入的13%～15%，化肥投入占總投入的20%～25%，用工成本占總投入的43%～48%，用藥投入占總投入的9%～11%，有機肥投入嚴重偏少，化肥、用工及用藥投入偏多。

4）果園投入品質量良莠不齊。果農購買藥肥渠道復雜，對藥肥真偽識別困難，管控漏洞大;各地對農資市場坑農害農行為打擊處理沒有形成強大的震懾力;受資金、技術等制約，日常農資抽檢工作幾乎空白，導致假冒偽劣農資以及復配的低次農藥在市場上大肆流通。

5）果園產出品準出不嚴。企業在果品上市前自檢量太小，產品質量安全水平家底不清;果業主產區受限于資金、人力等因素，蘋果抽檢范圍狹窄，抽樣量小，對當地成熟果品質量安全把握不準;同時，多數蘋果經銷企業、合作社沒有下功夫建立緊密型基地，也沒有建立質量追溯體系，質量安全責任各環節落不到實處。

3? ?陜西蘋果高質量發展幾點建議

3.1? ?政府層面：堅持“五字方針”，落實“七項措施”

1）堅持“五字方針”。繼續堅持基地“育、挖、建、提、創”五字方針，即以培育優質蘋果大苗為支撐、挖除低效益殘敗老園、推廣新型栽培模式、改造提升密閉中低產園、創建蘋果標準園。

2）落實“七項措施”。①加大投入品監督監管力度。②強制蘋果園重點農藥減量。③加強果品質量監督管理。④強化新技術集成示范。⑤扎實創建蘋果標準園。⑥著力推進科研創新。⑦加強探索職業農民培養及社會化服務模式。

3.2? ?生產層面：打造“六個果園”? ?通過落實以上“七項措施”，增強果農的科學務果意識，提高科學務果水平，打造“六個果園”，實現蘋果前生產的轉型升級。

1）打造陽光果園?；谀壳岸鄶堤O果園群體郁閉，應通過整行間伐，改造現有中低產密閉成齡園，打開行間作業道;肥水充足的地塊大力發展矮化密植栽培、短枝密植栽培，推行矮密（寬行窄株距）栽培全程機械化生產。

2）打造海綿果園?；谔O果園土壤有機質含量普遍偏低現狀，全面普及多元免耕覆蓋，每年增加果園土壤有機物覆蓋量;逐年增施有機肥，最終實現畝施農家有機肥3 t以上或商品有機肥2 t以上，用5～10年時間使果園土壤有機質含量提高到3%以上，徹底改善土壤通透性，提高保水性。

3）打造管網果園。目前生產中使用的化肥以固體較多，肥效利用率低，勞動投入多，今后應在各鄉鎮公路沿線已建成供水管道基礎上，推進引水入園，通過爭取項目或者鼓勵企業、果農按照市場運行機制，配套實施節水灌溉管道設施，全面普及肥水一體化技術，實現化肥減量目標，使肥效利用率由30%提高到90%以上。

4）打造生態果園。改變“見蟲就打藥”的觀念，用3年時間全面普及應用果園病蟲害生物物理防控技術，全面實現蘋果有機化生產。同時，在實施多元免耕覆蓋技術基礎上，在果園種植對害蟲有趨避作用的萬壽菊、薄荷草等植物，既使每個果園地下都能形成綠色草坪，又增加果園生物多樣性，減少噴藥次數和數量，改善果園小氣候。

5）打造景觀果園?；诠麍@管理這項園藝工作的人文理念，在對蘋果生長發育規律全面掌握和新型生態果園建設基礎上，有條件的生產者可嘗試培養科學美觀的樹形、生產質量一致的果品，根據人文歷史配套一定的小景觀，填充特色文化元素，講好品牌故事，打造蘋果旅游觀光采摘園，為今后的全域旅游、觀光采摘奠定基礎。

6）打造智慧果園。目前基于農業遙感技術、物聯網技術應用，可將氣候環境、果園條件、生產過程、技術方案、產品品質等因素數據化，通過大數據優化技術方案、農業投入品配比、田間管理操作、防災減災、產品質量控制，并將標準化個性化解決方案以數據形式，通過互聯網這個媒介，以極低的成本、極高的效率，服務到千家萬戶。生產者應積極了解現代信息技術在果業生產中的應用，并在可能的條件下，積極對接先進生產設施、設備，為自己的果園插上“智慧”的翅膀。

4? ?小結

今后應繼續堅持“五字方針”轉型升級思路，通過落實“七項措施”，打造“六個果園”，推進投入品上游企業與蘋果經銷企業聯合建基地，狠抓企業品牌園建設，以扎實的標準化生產及管控、完善的蘋果質量追溯體系提升蘋果核心競爭力，豐富蘋果品牌文化內涵，為蘋果產業后整理奠定扎實基礎，不斷建立蘋果品牌信譽的長效保障機制。

總之，陜西蘋果要實現高質量發展，適應蘋果產業后整理需求，在市場上享有一定的競爭力，抓好蘋果生產基地是基礎，產出優質蘋果是前提，產、加、銷環節要環環相扣，缺一不可。