良枝的探索：好吃不貴的蘋果之路是否走得通？

清揚(yáng)

【編者的話】? ?“好吃不貴”，是現(xiàn)實(shí)要求，還是理想主義？是順應(yīng)發(fā)展趨勢，還是違背經(jīng)濟(jì)規(guī)律？在編者看來，“良枝”蘋果的發(fā)展模式里，包含的內(nèi)容實(shí)在太多，比如規(guī)模化經(jīng)營、技術(shù)降本、營銷模式、市場定位、生態(tài)鏈維護(hù)……

相信讀者朋友們也可以從這篇文章里各取所需，從不同角度去審視和思考一些? ? ?問題。

6年前，深圳百果園董事長余惠勇造訪山東海陽津成泰，與方舜真相談甚歡。席間聊到山東蘋果，方舜真感嘆道，在山東扎根20年，眼看著山東蘋果越來越不好吃，果農(nóng)收益越來越差，心里不是滋味。余惠勇也感嘆，門店的蘋果越來越好看，但卻離他提出的“好吃是檢驗(yàn)水果的首要標(biāo)準(zhǔn)”理念漸行漸遠(yuǎn)。聊著聊著，忽然冒出火花，“要不咱們自己種種看，能否讓這個產(chǎn)業(yè)趟出一條新路來。”于是，就有了位于山東海陽徐家店的110畝良園示范基地。

到2018年，津成泰聯(lián)合優(yōu)果聯(lián)成立山東良枝農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“良枝公司”， 圖1），正式啟動“良枝”蘋果項(xiàng)目。起名“良枝”，源于余惠勇在2017年嘗到基地所產(chǎn)紅富士蘋果之后說的一句話：這是有良知的人才能種出來的果子啊！

那一年，我也嘗到了“良枝”蘋果。寄蘋果的人很用心，9個裝的1盒蘋果中放了8個“良枝”蘋果，特意裝了1個作為對照的普通紅富士。與那個普通紅富士相比，“良枝”蘋果的糖酸比、汁液豐富度和果肉松脆度都有了極大提升。只是那一年我嘗到了很多好蘋果，“良枝”的口感并不突出，但也在好蘋果之列。就像我這趟到公司時，第一口嘗到“良枝”蘋果時并不感覺“驚艷”，但嘗了普通山東蘋果之后再嘗“良枝”蘋果，其口感優(yōu)劣差別還是非常大的。

“在種植技術(shù)上有什么不同？”我問王玉成。他是良枝公司訂單管理部蘋果項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，也是良園示范基地6年發(fā)展歷程的見證人。“首先，我們強(qiáng)調(diào)多用有機(jī)肥改良土壤，減少大化肥使用，補(bǔ)充微量元素，包括用酵素灌根、補(bǔ)充氨基酸……”王玉成特意帶我去參觀酵素制作車間（圖2），一個個碩大的塑料桶，里面裝著牛奶、紅糖及臺灣技術(shù)老師帶過來的菌種。

“這個有作用嗎？”我對酵素一直持懷疑態(tài)度，所以向一起過來的木美土里集團(tuán)公司董事長劉鎮(zhèn)請教，他是肥料專家。“所謂酵素液其實(shí)就是復(fù)合菌群，你可以理解成我們工廠里生產(chǎn)出來的復(fù)合菌劑，比如‘根寶貝。區(qū)別是工廠化生產(chǎn)的工藝很嚴(yán)格，自己發(fā)酵存在雜菌問題。雜菌控制不好，會影響菌種純度，最終可能會影響到蘋果的味道。但總比只給化肥強(qiáng)。”劉鎮(zhèn)解釋。“我今年秋天也想試試看。”胡波在一旁插話，他在蓬萊種了50畝蘋果，今年進(jìn)入投產(chǎn)期，“我想把挑剩下的殘次果，按照劉鎮(zhèn)說的方法加上花生麩、豆粕，拿‘根寶貝加水給它泡上，發(fā)酵之后再回填到土壤中，產(chǎn)生的價值肯定比賣兩三毛一斤的殘次果高得多。”

“你們有沒有單獨(dú)做過試驗(yàn)，評估這個酵素對提高蘋果品質(zhì)的作用？”我問王玉成。“沒有，但這幾年我們一直在用，總體感覺這東西的效果還是有的。”

“然后是果園生草。”王玉成繼續(xù)介紹，“除了保濕、調(diào)節(jié)小氣候和改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境等作用外，還可以減少除草劑的使用，減少對生態(tài)環(huán)境的污染。跟我們合作的果園，我們是不讓用除草劑的。第三是不用反光膜，這也是基于對環(huán)境和生態(tài)的考慮……”

“從你們公司對產(chǎn)品要求的角度來說，因?yàn)椴蛔非笸庥^著色，所以可以省略（鋪反光膜）這項(xiàng)措施。”我比較“世俗”，也不喜歡別人老談“保護(hù)環(huán)境”“保護(hù)生態(tài)”這些情懷，所以直接點(diǎn)出了經(jīng)濟(jì)目的。

“對！對我們的合作果園來說，也可以省一筆開支。”王玉成點(diǎn)了點(diǎn)頭，繼續(xù)講述種出好吃蘋果的技術(shù)方案，“然后是我們的半遮光袋。我們的最終目標(biāo)是不套袋，但因?yàn)樯鷳B(tài)和植保等原因，目前還做不到這一步，所以我們先用半遮光袋代替全遮光復(fù)合果袋，作為一種過渡。一方面可以減少紙張用量，節(jié)約資源;另一方面可以讓果實(shí)全程接受陽光照射，提高品質(zhì)。”

“那套袋成本呢？”我依然緊盯“錢”字不放。“這個袋子是三分八，普通袋四分五，袋子成本降了一些。另外，工人套袋效率也提高了。我們做過對比，一個好的套袋工，復(fù)合紙袋1天能套3 000多個，套我們這個袋1天將近4 000個。而且這個袋子的套袋和摘袋時間都可以比普通紙袋晚一些，可以緩解果園用工壓力。”王玉成分析。

“1畝地要套多少袋？”我問的其實(shí)是合理負(fù)載的問題，這也是種出好吃蘋果的重要措施。“1畝地1.5萬～1.8萬，留果太多會影響品質(zhì)，不利于穩(wěn)產(chǎn)。”“比你1畝地套2萬袋要少一些。”我笑著跟胡波說。

除此之外，良枝公司還要求把采收時間從10月上中旬推遲到10月底11月初。這一整套措施也正好符合我提出的種出好吃水果的5大關(guān)鍵措施：多施有機(jī)肥、多曬太陽、可控環(huán)境（生草栽培）、可控產(chǎn)量和完熟栽培。這種效果在煙臺少數(shù)果園也得到驗(yàn)證，比如守拙園的? ?蘋果。

“按照這樣的技術(shù)方案，他們負(fù)責(zé)收購，你愿意跟他們干嗎？”我問胡波。他是生產(chǎn)者，最有發(fā)言權(quán)。“在我們蓬萊這個地方可能不合適。”胡波問了一下良枝公司的收購價，搖了搖頭說，“蓬萊的全紅果能夠賣到14元/kg，一二三級果平均下來也可以達(dá)到9～10元/kg，你們這種做法只給6元/kg，我肯定不會去做這種模式。我可以做到既好看又好吃，還能賣更好的價格。”

“我們前兩年在蓬萊做過一些嘗試，確實(shí)不大成功。”良枝公司副總經(jīng)理李美青剛從外面趕來，聽我們聊起良枝模式的適用性，她解釋：“我們的目標(biāo)是‘好吃不貴，像蓬萊這種產(chǎn)區(qū)可以通過突出外觀來賣高價，所以不是良枝適合發(fā)展的區(qū)域。良枝這種模式什么時候介入最合適？是在整個產(chǎn)業(yè)形勢往下走的時候，這個時候良枝模式有一個突出的吸引點(diǎn)，可以使種植者收益趨于穩(wěn)定。”