美味饕餮的生命線

莫凡

兩岸荔枝紅，萬家煙雨中。想必每到夏天，荔枝帶給我們舌尖上的享受，一定都讓各位記憶猶深。荔枝，古稱離枝，意為離枝即食。作為一種味美多汁、甘甜可口的水果，它對新鮮程度的要求十分挑剔。生活在1400多年前的楊貴妃更是對它情有獨鐘，唐玄宗特意命人將專門用來運送軍機要務的驛站作為她的私人快遞，八百里加急只為博紅顏一笑！

如今，昔日貴妃口中的荔枝也走進了千家萬戶，這多虧了冷鏈運輸?shù)某霈F(xiàn)與發(fā)展，可以毫不夸張地說，冷鏈運輸就仿佛美味饕餮的生命線，時刻守護著我們舌尖上的享受。

何謂冷鏈運輸，其官方釋義為：在運輸?shù)娜^程中，使所運輸?shù)呢浳锸冀K保持著一定溫度的運輸。特別需要注意的是，在各個環(huán)節(jié)中，務必保證連續(xù)的冷藏狀態(tài)，因為微生物的活動與呼吸作用都會隨著溫度的上升而加劇，進一步加速食物的腐敗與變質(zhì)。

進一步對冷鏈運輸進行細化，按照運輸對象的不同，我們可將其分為鮮活品運輸，加工食品運輸以及醫(yī)藥用品運輸。冷鏈運輸如今也時常扮演著救護車的角色。隨著技術的不斷成熟，人體器官也能夠在一定距離范圍內(nèi)進行運輸，挽救病危者的生命，成為名副其實的生命線。

此外，按照運輸過程中冷藏溫度的劃分，冷鏈運輸又可以分為冷凍運輸、冷藏運輸以及恒溫運輸，不同的運輸對象需要不同的溫度區(qū)間，我們可以據(jù)此進行合理制冷、按需分配，實現(xiàn)能源的高效利用。

下面，我們來看看冷鏈運輸過程中都涉及哪些設備。

首先，就是冷鏈運輸箱，它起到一個保冷、抑制散熱的作用，從最初的泡沫塑料箱到之后的塑料箱，再到如今這種帶有溫度監(jiān)控裝置的箱子，仍在不斷發(fā)展。

與之配套使用的便是冰袋，它的使用方式十分簡單，以家用冰袋為例，只需提前將其放入冰箱中進行蓄冷，然后取出，放入冷藏箱即可。冰袋會向外源源不斷地釋放冷量，起到制冷的效果。其次，便是冷藏車，冷藏車是實現(xiàn)長距離大批量貨物運輸?shù)淖罴压ぞ摺r下的冷藏車大多是壓縮機機組制冷型，但對于數(shù)量龐大的運輸而言，能耗過高使得它既不經(jīng)濟也不環(huán)保;另一類是利用冰板和蓄冷材料進行制冷的冷藏車，雖然部分冰板可以實現(xiàn)反復利用，但蓄冷周期過長大大限制了它的發(fā)展。

冷鏈運輸為我們的生活帶來了極大的便利，越來越多的人選擇在戶外出行的同時帶上一個便攜式的冷藏箱。然而，高昂的水果價格也給予了我們警示，是否可以進一步發(fā)展冷鏈運輸，讓價格降下來，讓科技更好地普惠民生？

針對目前冷鏈運輸?shù)牟蛔悖紫龋覀兛梢钥紤]改變冰袋的內(nèi)容物成分，通過配比合理調(diào)節(jié)相變溫度實現(xiàn)溫控。其次，可以改變運輸箱的板材結構。小時候我經(jīng)常看到賣冰棍的老奶奶將厚厚的棉被蓋在三輪車上，直到后來我才明白，空氣是良好的絕熱介質(zhì)，蓬松的棉被中夾雜著大量空氣，無形中成為了一個簡易的冷藏箱。因此，在箱板間合理設計間隙，形成真空夾層，能大大增強保冷的效果。最后，還可以從冷藏車入手，人類出汗可以感到?jīng)鏊瑯拥牡览恚绻洳剀嚦龊梗遣皇且部梢宰屲噹麅?nèi)部更加涼爽？為此，我們提出了膜態(tài)冷凝保冷的構想，一方面冷凝吸收了熱量，另一方面氣膜隔絕了熱量的傳遞。

希望每一位科技工作者，都可以繼續(xù)努力，讓我們的研究成果更好地滿足人們對美好生活的需要。