動物檢疫監督在食品安全領域的作用

張文書

（吉林省農安縣動物衛生監督所，吉林 農安 130200）

引言：食品安全問題一直以來都是我國備受關注的問題，不僅如此，它在聯合國衛生組織當中也是十分注重的工作。我國人民在生活水平提高以后，肉制品和蛋、奶等動物的食品結構在飲食當中的所占比例逐漸變大，而人民群眾也逐漸關注自身的健康所以對于肉類食品的質量要求也越來越高。對于此，我國便采取了一些動物檢疫監督的策略，并對肉食品的安全進行了一些改進，其目的是為了保證肉制品的質量，讓人們吃得安心和放心。但是在這一檢疫監督的過程中所涉及的部門較多，要想規范化還是具有一定難度的。

一、動物產品安全檢疫監督工作的現狀

要想對動物的安全嚴格地進行檢疫監督，就要根據各地的實際情況作為出發點，一般城市或者市區都會建立一些動物衛生檢疫站，對轄區內可作為肉制品的動物安全進行嚴格的管理和檢疫，在國家重視這一工作以來，已經取得了很好的成效。這其中有：第一，在國家的重視下，各地區對動物的監督和檢疫工作明顯提高了重視的程度，而且其中的程序也十分標準，逐漸走向規范化。第二，在對各檢疫局的工作要求下，也對市場的管控能力達到了有效地加強，并且通過制定相應的法律措施，使得對違法事件的監督力度大大提升，并進行嚴查，這樣就極大地優化了我國的肉制品市場，使其質量與安全有效提升。第三，在各部門的努力和系統下，對肉制品市場和動物藥物市場的監管也有著明顯的效果，一些劣質肉和違禁藥品的數量大幅度下降，這樣也為肉制品的質量提高提供了更為廣闊的市場空間。第四，在國家的督促和各部門的大力宣傳背景之下，我國各地的人民群眾也對肉制品質量的認識有了進一步的認識，他們對肉制品的安全意識也有所增加。這是因為在各地的努力下，動物的安全得到了有效的保障，人們在購買和食用時能夠安心，這就增加了肉品在人民群眾心目當中的信譽度。總體來說在國家各部門的努力下，我國的肉制品安全質量在全面的監督檢疫下有了明顯的好轉，但是還是不可避免地存在著一些不利因素[1]。

二、動物檢疫監督在工作當中存在的問題

首先，我國雖然經濟得到了發展，而且大部分地區的動物檢疫技術和設備都十分的先進化，但是還是有一些偏遠地區的動物檢疫站儀器設備以及檢疫技術存在著不足之處，很多檢疫人員還是用眼觀看和判斷，再深一步就是利用現有的儀器進行測量，但是很多比較先進的設備和技術并沒有用到，尤其是在對動物的產品質量進行檢驗的時候，很多動物疾病是肉眼觀察不出來的，特別是一些疾病，這樣就不能迅速地確診，而動物也得不到及時的治療，如果遇到傳染性疾病就會給養殖業帶來巨大的損失，間接性的也會影響到人們的飲食健康。

其次，對于動物檢疫站的工作還出現了經費嚴重不足的情況，這樣也會導致在檢疫和監督方面存在著落后的情況。我國雖然推出了一系列的動物檢疫監督策略，但是投入的資金都是由省、市再到各區縣的，有很多偏遠的地區在接到經費的時候已經無法滿足當地的工作需求，而且在通信和交通系統不發達的情況下要想與其他部門取得合作是十分困難的，這也就讓地區的檢疫人員技術不能得到有效的培訓，相關設備無法及時的更新，而且還要給工作人員發放工資，這種種原因都會讓檢疫工作難上加難，經費問題頻出[2]。

最后，許多地區的動物檢疫監督站在發現了有關違法犯罪的事情以后，無法以最合理的方式將其解決，這與執法力度和法律依據有著很大的關系，也有很多的執法部門執法意識薄弱。就比說肉質動物在成熟賣向市場時，出售人員需要在防疫監督部門的檢測合格情況下簽過字才能出售，但是很多人出現拒簽情況，根據我國的相關法律是需要進行罰款的，但是由于養殖業主的不配合就讓部分地區的執法人員帶來了許多的困難，不知道如何去決定處罰力度，再加上業主不配合處罰，這就給動物檢疫監督工作帶來了許多的困難。甚至有一些養殖戶在出現了違法問題后選擇逃逸，而相關部門的機動性太差，需要層層匯報分析才能進行處理，這就會缺失最佳的逮捕時間，這也體現出了我國部分地區的動物檢疫部分之間分工不協調現象。

三、動物檢疫監督在食品安全領域當中的作用

（一）進行風險預測

動物監督檢疫的工作將直接涉及到我國肉制品的安全，而且對其中的一些違法犯罪事件也有著極其重要的衡量作用，除此之外還能對肉制品在市場當中的流通是否合理，可以說對人們的飲食有著極其重要的作用。所以相關部門工作人員要有愛崗敬業的精神，做好本職工作，如果發現哪一環節出現問題，積極地在配合下找出問題所在并解決，還要定期對肉制品風險進行評估，以此來為人們的飲食提供保障。

（二）掌握動物疫情

動物檢疫和監管工作人員的工作之一就是要了解肉品市場的具體動向，包括屠宰情況和肉制品交易安全情況，然后能根據這些實際情況來分析我國的肉制品安全波動和價格波動，而且在遇到動物疫情嚴重的時候能夠提前洞悉，避免不必要的經濟損失和危害人們的健康。在日常工作當中需要預防一切動物疫情的發生情況，做好防范工作，如果在高發地區發生了疫情就要追溯之前的歷史，然后做出有效的防控措施。除此之外，動物檢疫監督人員在日常還要對屠宰場的工作進行監督，包括屠宰、加工等環節，如果出現操作不規范或者是不衛生的情況都要依法處理，在養殖場的日常管理當中也會進行監督和疫情的防控檢查，在這些工作的背景下就能為人們的飲食安全提供強有力的保障[3]。

總結：綜上所述，我國應當加強對動物檢疫監管上的工作效率，尤其是在部分偏遠地區，政府應當幫助其健全隊伍和補充足夠資金，從而全方位的保證肉制品的健康。